环球风物丨食鲜：无花果

来源：环球网

掰开一枚熟透的无花果，红灿灿的果肉裹着密布的花蕊，在阳光下流淌着蜜汁，这诱人的一幕，恰恰揭示了它“无花”之名的秘密。

那细如发丝的红色结构并非果肉，而是它深藏不露的花朵。作为隐头花序的植物，无花果将花严密包裹在膨大的花托内部，古人只见其果不见其花，便以“无花果”相称。

无花果没有“花”，那它是怎么繁殖的呢？

一般植物通过鲜艳或有香气的花朵吸引蜜蜂等虫类完成授粉，野生无花果的授粉则通过榕小蜂完成。由于榕小蜂身材“娇小”，可以方便进入无花果内部，并在含有瘿花的雄性无花果中产卵，榕小蜂“宝宝”出生后，就以瘿花的花汁为食。同时，榕小蜂在进入雌花后，便将在雄花中沾染的花粉带入雌花中，帮助其完成授粉。目前，我们吃的大多是人工栽培的无性繁殖无花果，不需要榕小蜂传粉，所以也就不用担心会吃到虫子。

无花果又名阿驵、阿驿、映日果、优昙钵、蜜果、文仙果等，是世界上四大古老树种之一，其栽培史可追溯至五千年前。

巴比伦古墓的浮雕上已镌刻它的身影，古罗马人视其为“守护之神”。约在唐代以前，这种古老果实沿丝绸之路从伊朗传入新疆，疏附、库车等地至今仍生长着四百余岁的古树。

在阿图什，维吾尔族同胞传承着独特的品鉴仪式，将熟透的果实托于掌心，轻拍两下，这一击不仅让蜜汁均匀渗透果肉，吃起来甜香四溢，而且也成为人与果实之间跨越千年的默契。

向东两千公里，山东威海的青皮无花果则呈现另一番风韵。这里三面环海，即便果实完全成熟，果皮仍泛着青翠色泽。作为国家地理标志产品，它一年结两季果实，夏季果与秋季果交错悬挂枝头，堪称奇观。乳白色汁液自带驱虫抗菌功效，使其成为“唯一不打农药的水果”。

而潍坊青州果园里的波姬红无花果则呈现另一种美感，果实紫红如灯笼垂坠枝头，熟透的果实皮薄肉厚，轻剥即露琥珀色果肉，入口如蜜膏流淌，甜糯中带着北方的醇厚。

山东果农的智慧深植于土地，以生物有机肥滋养果树，疏果修枝如雕琢艺术品，双模种植技术巧应天时，让“树梢糖包子”从盛夏甜到深秋。这片黄河冲积平原的钙质土壤与干燥季风，赋予果实紧实肉质与高浓缩的糖分，捧起一颗，便托住了齐鲁大地的日晖。

浙江省桐乡市湘溪庄园的波姬红无花果，是江南写给味蕾的情书。在洲泉镇湿润的空气中，果皮浸染出深宝石般的紫红，掰开后“奶香果肉裹着粉红花蕊”，甜度稳达15度，汁水丰沛如梅雨。

而温岭的“玛斯义陶芬”，单果重达150克，红心果肉厚如绒毯，咬下时甜浪奔涌，雨后竹林般的清新尾调萦绕舌尖。

钱塘江的雾霭与杭嘉湖的夜露，酿出果实水润晶莹的肌理，这里的甜蜜是流动的，如西塘橹声摇碎的一河星辉。

若说山东无花果是“汉子们的蜜饯”，浓甜扎实、耐储运的波姬红经得起冷链远行，青皮品种的乳白汁液更自带抗菌铠甲，那浙江的果实则是“水乡的女儿红”，玛斯义陶芬丰腴娇嫩，采摘须戴手套防其蛋白酶灼肤，当天不食便辜负了这刹那芳华。

一枚无花果劈开南北，山东的浓郁如黄河沉沙，凝成金秋的琥珀；浙江的清润若西湖烟雨，化开三伏的燥热。当两地“糖包子”隔空相望，大地用甜蜜证明，丰饶从无定式，风土自有回响。