实探“七鲜小厨”全国首店，不得不说探了个浑身寂寞

　　印象里，“七鲜”是京东旗下专注生鲜食品的品牌，现在开始向实体零售延伸。这几天，“七鲜”玩儿了一把不走寻常路——一家名为“七鲜小厨”的外卖厨房在北京市东城区开业。

　　摄影：Patrick。所有权利保留

　　说其不走寻常路，是因为“七鲜小厨”既打破了京东外卖的理念，又突破量京东电商的业务模型。

　　京东外卖今年2月上线之时，明确提出“只限‘品质堂食餐厅’入驻”，然而位于北京市核心地带东城区的“七鲜小厨”首店，却是只做外卖、没有堂食。

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　　“七鲜小厨”的开业，标志着京东涉足了餐饮，承载的是京东在电商新时代以外卖为牵头的、统合生鲜、即时零售和社区餐饮等业态的商业模式创新的探索，体现出京东创始人刘强东所说的“京东外卖很快就会出现一个跟美团完全不同的商业模式”。

　　七鲜小厨甫一上线，就吸引来了各方关注，一些热点，如开业首日便爆单、机器人现炒现做、食材供应链只选大品牌、有保障的……等等。

　　更有播客们打着探店的幌子前往那个首店的所在地，拍视频、直播。

　　笔者作为食材、食品行业的媒体从业者，又正好在北京市东城区生活、工作，便也来到这里，探店一番，让大家看看真实的“七鲜小厨”，实际体验从“七鲜小厨”下单的过程。

　　这七鲜小厨首店开在了一条没有名字的不是胡同却像是胡同的尽头，大门口有着控制车辆的抬杆，不临街，招牌也很低调，如果不是刻意去找，根本找不到，“导航”也是到大门外就告诉你“本次导航结束”。

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　　周围，声名在外的社区餐饮品牌鳞次栉比。笔者观察，周围居民住宅楼林立，广渠门周边本来就是北京著名的密集居住社区。

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　　因为是下午两点多赶去的，已经过了饭店，门店跟前外卖骑手并不多。

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　　厨房与取餐区是隔离的，以保障厨房的卫生。

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　　取餐区将外卖与自提分成两个通道。

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　　打开京东App，找不到任何有关“七鲜小厨”的痕迹，在主页面搜也搜不到。只是到了“外卖”页面，还要定位在广渠门附近，才会看到七鲜小厨，的确排在了首位。

　　看起来，京东并没有这次业态模式创新而改变电商平台的规则，七鲜小厨只是外卖平台里的一家店铺而已，定位后排在首位，已经是推流了。

　　从价格上看，七鲜小厨的菜品并不便宜，只是打折打得狠，才有了10～20元订单价。

　　耐人寻味的是，这家位于北京东城区的七鲜小厨全国首店，经营者是一家上海企业。

　　其实，比起来对七鲜小厨首店的好奇心，人们更加关注的是其背后的京东招募百万“菜品合伙人”计划。号称要在3年内建设10000家七鲜小厨，用“由平台主建主营，合伙人提供菜品，共享收益”搭建业务模式，这究竟是什么含义、如何操作。

　　食材界将实地采访，为读者带来干货。

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