央视曝光！这6种食物以为没坏，其实早已细菌爆表，快告诉咱爸妈

一到夏天，家里人为了食品保质，都会选择放在冰箱里。

但看似满满当当的冰箱，其中却隐藏着十分危险的“细菌炸弹”。

近段时间包括央视在内的多个媒体，争相曝光出了多种表里不一的食物。

这些食物即使被父母家人精心保护，但依旧会吃坏身体，甚至还会引发癌症。

祸从口出病从口入，那究竟是哪几种在冰箱里的食物会对人体造成危害呢？

木耳营养丰富，含有铁元素、维生素K，对防治缺铁性贫血、预防血栓十分有益。

但若隔夜食用木耳，却可能带来极大风险。

月初的时候，浙江一位68岁的王女士，食用了泡发一夜的凉拌白木耳后，被紧急送往ICU抢救，最终确诊为“米酵菌酸中毒”。

米酵菌酸这种毒素由椰毒假单胞菌产生，其毒性极强。

即便通过高温烹饪也无法将其破坏，仅1毫克就可能致命，而且一旦中毒，死亡率超过40%。

干货在潮湿环境下，就容易滋生椰毒假单胞菌，像木耳、银耳、腐竹等干货，在泡发时若时间过长，风险便会急剧增加。

尤其是在夏季高温环境下，常温泡发2小时后，细菌数量就可能超出安全标准。

所以为了自身健康，在食用木耳这种干货时，应做到现吃现泡。

西瓜堪称夏季消暑的必备水果，不仅能清热解暑、除烦止渴，西瓜中的糖和盐还可利尿并消除肾脏炎症，利于肾炎病人吸收营养。

但这看似清凉可口的西瓜，若食用隔夜且冷藏过的，也可能隐藏危机。

这种案件几乎每年都有几例，甚至还有人吃中毒的案例。

而就在前几天，河南一名女子就食用了冷藏隔夜的西瓜后，出现腹痛症状，自行服药后竟发展为肾衰竭。

原因就是切开的西瓜存放在冰箱中，若时间超过16小时，其表层1厘米区域的菌落数可达数亿，多种致病菌会大量滋生。

西瓜含糖量高，切开后为细菌提供了绝佳的“温床”。

很多人习惯用保鲜膜包裹西瓜，但实际上，保鲜膜在一定程度上反而会加速表层细菌的繁殖。

即便食用前削去表面部分，仍可能残留毒素。

而且冷藏超过24小时的西瓜，即便闻起来没有异味，也很可能已经被细菌污染。

所以要想安全吃到美味的西瓜，最好是吃多少切多少。

若有剩余，应使用干净的容器密封好后放入冰箱冷藏，存放时间不宜超过12小时。

半熟的溏心蛋是很多人拒绝不了的美味，但用普通鸡蛋制作溏心蛋却存在风险。

国际医学期刊《柳叶刀》的研究表明，鸡蛋是家庭中沙门氏菌感染的主要来源之一。

普通鸡蛋即便表面看起来干净，也可能因为鸡群感染病菌或者蛋壳有细微裂缝而携带沙门氏菌等病菌。

制作溏心蛋时，由于中心的温度仅能达到55-65℃，这样的温度无法彻底杀灭沙门氏菌。

人食用了被沙门氏菌污染的溏心蛋后，可能会出现高烧、腹泻等症状，严重时甚至会发展为败血症。

生活中为了安全食用鸡蛋，建议选择可生食的鸡蛋，这类鸡蛋包装上一般会注明“无沙门氏菌”。

心蛋也最好现做现吃，不要冷藏后再次食用。

绿叶菜富含维生素等多种营养物质，对人体健康十分有益。

但有实验数据显示，菠菜、油菜等绿叶菜在冷藏3天后，亚硝酸盐含量会上升3-5倍，维生素C的损失率达40%。

长期摄入亚硝酸盐超标的食物，可能会增加患胃癌的风险。

特别是老人、儿童等人群，身体机能相对较弱，受到的危害更大。

很多人以为将绿叶菜放在冰箱里就能保证其新鲜，细菌不会滋生，实际上冰箱只是减缓了细菌的繁殖速度。

反复加热绿叶菜，不仅会导致营养物质大量流失，还会使毒素浓缩。

而且若将叶菜与肉类等食物混放在冰箱中，还会加速交叉污染。

绿叶菜虽营养丰富，但保存不当就容易变质。

大家购买时尽量按需购买，避免长时间存放，保证每餐都能吃到新鲜健康的蔬菜。

现在大家的生活条件上涨迅速，肉类成为大家获取蛋白质的主要媒介，甚至会大量屯肉。

蛋39健康网指出，反复解冻的肉类，由于细胞破裂会释放出水分，这为细菌的繁殖创造了有利条件。

相关实验显示，一块肉解冻3次后，菌落数可能超标10倍，同时还会产生亚硝酸盐等致癌物。

当肉类首次被冷冻时，-18℃的低温环境虽然能抑制细菌生长，但并不能将细菌完全杀灭。

在解冻过程中，若将肉置于室温环境，细菌会以每20分钟繁殖一代的速度快速增长。

二次冷冻时，残留的细菌会进入休眠状态，可再次解冻后又会“复活”继续繁殖。

冻肉虽然方便，但反复冻融的危害很大。

大家在处理肉类时，一定要注意正确的保存和解冻方法，保障家人的饮食安全。

央视新闻曾报道过，上文也有提及，凉拌木耳、银耳这类干货，还有豆类等食物，若操作不当制作成凉菜，极易引发中毒。

木耳、银耳这些干货就不再唠叨了，而四季豆、扁豆这类豆类，若未煮熟，其中含有的皂素和血球凝集素可能引发呕吐等症状。

还有鲜黄花菜含有秋水仙碱，必须焯水后经过高温炒熟才能食用。

制作凉拌菜时，食材要用流水冲洗1分钟以上，之后再用淡盐水浸泡10分钟，以此去除表面的杂质和细菌。

凉拌菜必须要现做现吃，隔夜的凉拌菜绝对不能再食用。

切菜时，刀具和砧板要做到生熟分开，防止交叉污染。

凉拌菜清爽可口，是夏日餐桌的热门菜品。

但制作过程中的卫生和食材选择至关重要，大家千万别因为一时疏忽，让美味变成健康杀手。

夏季气温高、湿度大，这样的环境简直是细菌的“天堂”。

在30℃的环境下，大肠杆菌每20分钟就能繁殖一代，6小时内仅一个大肠杆菌就能繁衍至百万个。

而隔夜菜因为种种环境，就会成为细菌的温床，且因为冰箱的缘故，失误腐坏的程度也不会立马显现。

不过并非所有隔夜食品都存在高风险，有些食品在正确保存的情况下还是可以食用的。

充分加热的米饭，若分装后冷藏在2-4℃的环境中，存放时间不超过24小时，食用前彻底加热至100℃，是可以安全食用的。

冷藏的剩菜中，肉类、根茎类蔬菜（如土豆、胡萝卜）在冷藏不超过24小时的情况下，食用前仔细观察颜色和气味，若无异常也可食用。

冷冻的主食，像包子、饺子等，蒸熟后分装冷冻，保质期可达1个月，注意避免反复解冻。

在夏季保存食物时，要遵循“三不原则”，存放时间不超过24小时、不反复加热、不盲目信任冰箱的保鲜能力。

夏天虽然食物易变质，但只要掌握正确的保存方法，还是能在保障健康的前提下，合理利用隔夜食物，减少浪费。

细菌不会在食物上标明“危险”，但我们可以通过科学的保存和食用习惯，为自己和家人的健康保驾护航。

很多人因为节俭习惯，舍不得扔掉看起来没坏的食物，但健康比浪费更重要。

将这些知识分享给爸妈，让全家人都能远离“隐形杀手”，享受安全健康的饮食。