让吃肉更放心！金锣用AI和溯源守护你的每一口美味

中国食品安全网讯（记者谭妮妮）还记得妈妈在菜市场精挑细选猪肉时的眼神吗？还记得自己站在超市冷柜前，面对琳琅满目的肉肠罐头，心里那点小小的犹豫吗？食品安全，尤其是我们天天离不开的肉制品安全，牵动着每个人的心。

作为国内肉制品行业的“老大哥”，金锣集团深知这份责任。他们不仅把“一切为了人类健康”刻进了品牌基因，更用实实在在的科技硬实力和严苛标准，筑起了一道从农场到餐桌的“安心墙”，努力让咱们老百姓真正实现“食肉无忧”。

科技“哨兵”站岗，全程看得见的安心

金锣的安心秘诀，首先藏在现代化的透明工厂里：在源头把控上，供应商需通过资质证件、肉眼看闻、实验室检测三道独立审核的 “铁门槛”，任何一关不合格即被一票否决，且每批进厂的肉都实现信息全程可追溯，如同有了 “身份证”；工厂投入上亿打造智能化生产，生产线自动化程度高，更配备 AI 红外智能挑拣机、X 光异物探测仪等 “电子哨兵”，能在产品包装前 360 度无死角扫描，精准识别并剔除微小的金属碎片、骨头渣、塑料片等异物；同时，每个杀菌釜都装有 “电子眼睛和耳朵”（传感器），配合自主研发的系统秒级监控温度、压力变化，异常时立即报警，确保高温杀菌效果可靠；最后，出厂前的终极把关由 CNAS 认可的国家级标准检测中心负责，通过 200 多项检测全面排查农药残留、兽药残留、致病菌、重金属等，确保送到消费者手中的肉安全放心。

扫一扫就知道“肉从哪来”

除了工厂里的高科技，金锣还把“透明”延伸到了你的指尖。他们的产品很多都带着追溯码。买回家，手机扫一扫，这块肉是哪里来的、什么时候生产的、经过了哪些检验…信息一目了然。这种“正向可追踪，逆向可溯源”的能力，让“吃得明白”不再是空话。金锣甚至还定期派人去市场上匿名“回购”自家产品，做独立抽检，形成从生产、出厂到市场的质量监管闭环，这份对自家产品的“较真”劲儿，也是为了让你我更安心。

创新美味，吃出健康新花样

金锣不只是守住安全底线，更在思考怎么让肉制品更好吃、更健康。他们砸下重金搞研发，年投入增长10%，还和国内外顶尖高校、机构合作。成果就是我们熟悉的那些明星产品：颠覆传统火腿肠概念的“肉粒多”（看得见的大肉粒！）、更健康的“无淀粉王中王”、德式风味的“德斯克”午餐肉、专为儿童打造的“哈啰伙伴”、方便家庭的“好厨易”…从冷鲜肉到熟食、调味品，上千种产品满足不同需求，推动着肉制品行业进入“科技创新+大健康”的新时代。这些创新产品不仅在国内拿奖拿到手软，比如在2024中国国际肉类产业周上，酱香肘、肉粒多地道肠、德斯克午餐肉、四喜丸子都获得了重磅推荐，金锣展台也获评“最佳展台”，品牌价值稳居中国品牌500强。

为行业定标准，让好肉有“标”可循

作为行业龙头，金锣不满足于自己做好，还积极参与甚至主导制定肉制品的国际、国家和行业标准，累计参与制定超百项。最近，重要的《肉制品分类》等几项国家标准和团体标准的起草工作组会议就在金锣召开。金锣把自己近30年的深加工经验，尤其是关于原料怎么分、生产工艺怎么优化、质量安全怎么保障这些行业痛点，都贡献出来，转化成科学、实用的行业规范，推动整个中国肉制品产业更规范、更高质量地发展。这种“领头羊”的责任感，也体现在金锣文瑞食品有限公司荣获跨国公司领导人青岛峰会“支持合作伙伴”称号上，标志着其国际化步伐更加坚实。

金锣的承诺：让健康美味从家走向世界

“打造健康食品产业链，让消费者食肉无忧，美味尽享”——这不仅是金锣的使命，也是他们每一天都在践行的承诺。未来，金锣会继续紧抓“标准”和“科技”两大法宝，不断升级完善融合了ISO9001、HACCP、ISO22000等国际顶尖标准的质量安全体系。他们要用更规范的管理、更透明的流程、更强大的全产业链实力，守护好中国家庭的餐桌，并让这份来自中国的“安心美味”，飘香世界。因为金锣相信，科技的力量，最终是为了让每个人，都能无忧无虑地享受吃肉带来的简单快乐。