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本文转自：人民网-云南频道
人民网巍山7月23日电 （记者符皓）一根手擀的面条，能够有多长？在云南大理巍山，当地的特色美食“一根面”，通过将揉好的面团搓成一根不间断的面条，可以做到“一碗面是一根、一锅面是一根”。当地的制作师傅曾创下一根面长数公里、万人同吃一根面的纪录。“一根面”也因其独特的寓意，被誉为“长寿面”。
要做“一根面”，工艺十分讲究，先后得经过和面、盘面、醒面、扯面等环节。其中，盘面和扯面环节尤为讲究，得将揉好的面团搓成一根粗细均匀的面条，一圈圈地放在一个大盘子里，再均匀抹上香油，防止面条粘连。待醒面完成，下锅时，还需要扯面师傅用均匀的力道，将盘子里的面条扯成一根更细的面条，放入沸水中煮。
“一根面”工艺讲究，味道自然也不会让食客失望。一年四季，经常有来自各地的游客来到巍山古城，在专做“一根面”的面馆前排起长队，等待品味“一根面”的独特风味。
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