江苏
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饭店后厨的隔油池，每天都会积聚大量烹饪产生的油脂。及时、彻底地清除这些油脂，不仅能保证隔油池的处理效率，还能避免油脂凝固堵塞管道，减少后厨运维麻烦。
一、基础人工清除法
准备工具
- 防滑橡胶手套、护目镜（防止油脂溅入眼睛）
- 长柄铝制舀油器（头部呈弧形，贴合池壁）
- 20L 带盖密封桶（标注 “废油脂专用”）
操作步骤
- 先关闭隔油池进水阀门，让池内水体静置 10 分钟，使油脂充分上浮；
- 缓慢打开集油槽盖板，避免异味突然扩散；
- 用舀油器从水面轻轻舀取浮油，顺着桶壁倒入密封桶（注意不要搅动水体，防止油脂混入下层）；
- 当浮油层厚度小于 2cm 时，停止舀取，打开进水阀恢复正常运行。
针对凝固油脂
饭店隔油池若长期未清理，油脂可能结块。此时可：
- 倒入 50℃左右的温水（水量为池内液体的 1/10），浸泡 15 分钟软化油脂；
- 用专用耙状工具将大块油脂破碎后再舀取，效率提升 40%。
自动化设备应用
部分中型饭店会安装带自动排油功能的设备，如金球 GBOS-P 系列，通过液位传感器触发排油阀，将油脂自动导入收集箱，减少人工操作。
三、清除频率与注意事项
频率设定
- 早餐店（以面食为主）：建议每 3 天清除 1 次；
- 中餐 / 晚餐店（重油烟）：每日收市后必须清除，周末客流大时可增加 1 次。
⚠️ 关键禁忌
- 禁止用明火加热隔油池促使油脂融化（存在火灾风险）；
- 清除的油脂不可倒入垃圾桶或下水道（违反环保规定）；
- 密封桶装满后需立即盖紧，存放在后厨通风干燥处，等待专业机构回收。
- 每次清除后，用清水冲洗集油槽侧壁，避免残留油脂氧化变硬；
- 饭店可在隔油池入口处加装滤网，减少食物残渣进入，降低油脂清除难度；
- 每月用专用碱性清洁剂（PH 值 8-10）对隔油池进行 1 次深度清洁，去除附着在池壁的顽固油脂。
清除隔油池的油是饭店后厨日常维护的重要工作，规范操作既能保障设备长效运行，也能为环保合规打下基础。金球环保在提供隔油设备的同时，也会为饭店提供针对性的油脂清除建议，助力后厨管理更高效。
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