北京
近日，国家市场监督管理总局批准发布《校园配餐服务企业管理指南》国家标准。这是校园配餐服务管理领域首个国家标准，将于2025年12月1日起实施。该标准的发布，对保障校园食品安全、守护学生健康成长具有深远意义。
目前，我国中小学和幼儿园数量超过46万所，涉及学生超过2.37亿，其中相当比例的学生日常用餐依赖校园配餐服务。校园配餐服务覆盖面广、涉及环节多，任何一个环节的疏漏都可能影响学生身体健康。近年来，校园配餐企业不时被曝出卫生条件不达标、食材变质等问题。这些问题不仅直接威胁学生健康，也牵动着万千家长的心，引发社会广泛关注。
相较于法律法规的原则性规定，国家标准的最大优势在于将安全要求转化为可操作、可量化的具体规范。此次出台的国家标准构建了覆盖采购、加工、运输等在内的全链条管理体系。在原料采购环节，通过大宗食品定点采购、批次检测和年度全品类检测三重把关，有助于从源头确保食材质量安全可靠。在运输环节则要求封闭式配送、车辆备案和全程追溯，这可以有效防范配送过程中的污染风险。同时，标准还明确企业必须配备专门的食品安全团队，建立每日检查、每周排查、每月分析的动态防控机制，为校园食品安全提供全方位保障。
特别值得关注的是，标准对餐食加工这一关键环节作出特别规定：一方面要求加工过程须接入“互联网+明厨亮灶”系统，向学校、家长和学生展示食品加工的关键操作流程；另一方面规定对每天送餐的每个食品品种分别留样，留样时间不少于48小时。这种双重保障机制既通过透明化操作倒逼企业自律，也能为食品安全事件提供精准的溯源依据。
当然，标准的出台只是第一步，关键在于落地执行。这需要相关部门加强监管执法，学校切实履行管理责任，家长也应通过“明厨亮灶”系统积极参与监督。只有政府、学校、家长多方协同发力，才能让这份国家标准真正落地见效，切实守护好校园食品安全，让学生吃得安全、吃得健康，让家长放心、社会安心。（马树娟）
来源：法治日报
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