重庆
今日大暑，太阳跟下火似的，走两步就一身黏汗。老话讲 “小暑不算热，大暑正伏天”，这时候人最容易蔫蔫的，吃不下睡不香，还爱闹点小毛病。其实啊，对付这 “桑拿天” 不用愁，咱老祖宗早留下法子 —— 喝汤。特别是这 3 道 “平安汤”，清热又祛湿，喝着舒坦，全家都能安稳过伏天。
一、【墨鱼莲子排骨汤】
墨鱼干提鲜增香，配排骨炖得酥烂，莲子去心火，花生红枣枸杞补气血。大暑喝这汤，不燥不腻，祛湿又养身，喝完浑身舒坦有劲。
食材：
墨鱼干、排骨、莲子、花生、红枣、枸杞、葱、姜、盐
做法：
1.墨鱼干提前一晚浸泡，泡软后切小条洗净 。
2.排骨冷水下锅，加葱结、姜片焯水，捞出沥干 。
3.将墨鱼干、排骨、莲子、花生、红枣放入炖盅，加适量清水 。
4.炖盅大火烧开转小火，慢炖 2 小时 。
5.最后撒枸杞，加盐调味，搅拌均匀即可 。
小贴士
墨鱼干泡发时勤换水，能减少腥味；排骨焯水要冷水下锅，才能充分逼出血沫；炖盅水量一次性加足，中途添水会影响汤的浓度；枸杞最后放，避免久炖营养流失，这样炖出的汤，味道浓郁又滋补 。
二、【莲藕山药排骨汤】
粉藕清热生津，山药健脾护胃，排骨补而不燥。大暑喝这汤，温润不腻，能祛暑湿、强脾胃，既能补点力气，又不会让身体积着热，特别适合老人小孩喝。
食材：
排骨、莲藕、胡萝卜、玉米、山药、葱、姜、食用油、盐
做法：
1. 排骨冷水下锅，加入葱、姜焯水，捞出洗净 。
2.热锅倒油，放入排骨微微煎黄。
3. 将排骨、莲藕、胡萝卜放入汤锅，加适量开水，炖煮 1 小时 。
4. 放入玉米、山药，再炖煮 15 - 20 分钟 。
5. 加盐调味后出锅 。
小贴士
排骨焯水能去除血沫和杂质，减少腥味；煎排骨时小火慢煎，避免外皮焦糊；炖煮中途尽量不加水，保证汤的浓郁口感；山药削皮后易氧化，可浸泡在清水中防止变黑。
三、【冬瓜薏米无花果扇骨汤】
冬瓜利水消肿，薏米碾出米香能祛湿，无花果炖得软糯带甜，扇骨吊出浓汤不腻口。大暑喝这汤，清暑气又补元气，喝完浑身轻快，脾胃也舒坦。
食材：
薏米、扇骨、带皮冬瓜、无花果、陈皮、盐
做法：
1.薏米小火炒至微黄；扇骨焯水去血沫。
2.冬瓜带皮切大块，和炒好的薏米、扇骨、无花果、陈皮一同放入锅中。
3.加适量清水，大火煮开转中小火，慢炖 40 分钟。
4.出锅前加盐调味，搅拌均匀即可享用。
小贴士
薏米炒过能减轻寒性，更适合大暑食用；冬瓜皮清热利水效果好，别丢弃；煲汤时水量一次加足，中途添水易影响汤的浓鲜度，小火慢炖才能让食材滋味充分融合，喝着更润养 。
结语：
大暑天养生，不用整那些复杂的，把汤喝对就赢了一半。这 3 道汤做法简单，材料在菜市场就能买到，每天换着做，家人喝得舒坦，少遭罪。记住喽，伏天进补不如清补，一碗热汤下肚，浑身通透，安稳度夏就这么简单，赶紧给家人安排上吧！
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