江西十大糕点，比瓦罐汤，拌粉，好吃33倍！

江西十大糕点，比瓦罐汤，拌粉，好吃33倍！

江西自古灵秀，文脉深厚。

滕王阁上，王勃 “落霞与孤鹜齐飞” 的绝唱，定格赣鄱风华；

陶渊明采菊东篱，开田园诗派；

白鹿洞书院里，朱熹 “问渠那得清如许” 的哲思，映证 “文章节义之邦” 的底蕴。

景德镇窑火千年不熄，“白如玉、明如镜” 的瓷器光耀四海。

江右商帮曾以 “无赣不成商” 驰骋天下，万寿宫是其精神印记。

南丰傩舞两千年传承，面具下跳动着先民的敬畏。

近代烽火中，南昌城头枪声破晓，井冈山星火燎原，红色基因融入血脉。

这片土地，

既有 “物华天宝” 的禀赋，更有 “人杰地灵” 的风骨，

千年文脉在传承中生生不息。

江西十大糕点，比瓦罐汤，三杯鸡，好吃33倍……

鹰潭宫廷桃酥

鹰潭人讲"恰桃酥要恰现烤的"，这宫廷桃酥可是江西非遗糕点。

清朝乾隆年间鹰潭老师傅为宫廷供奉改良的方子，

用本地黑芝麻、土鸡蛋和古法麦芽糖，

烤出来金黄酥脆，咬一口"咔嚓"响，甜而不腻带点焦香。

现在鹰潭老街还有现做现卖的老铺子，

师傅用竹匾筛面、铜铲翻烤，烤盘上印着"宫廷御制"的红字。

外地游客专门坐高铁来买，

本地人早茶必配一壶云雾茶，用方言说"这桃酥抿嘴甜，恰三块都不嫌"。

做法讲究三揉九压，猪油要选后腿膘，面粉得晒足三天太阳。

现代版加了海苔碎和核桃仁，但老鹰潭人还是认准原味，说"这才是祖祖辈辈传下来的味道"。

贵溪灯芯糕

在江西贵溪，有款糕点能让乾隆爷夸“京省驰名，独此一家”——贵溪灯芯糕！

这糕啊，长得跟灯芯似的，又细又白，拿火一点还能燃，神奇得很。

明末清初就有，后来成了皇室贡品。

做法讲究，糯米得用云台山的泉水洗得透亮，

再用茶油和细沙炒得酥脆，配上肉桂、丁香等三十多种中药材，经过十几道工序，蒸、磨、拌、压，最后切成细条。

吃起来甜而不腻，带着麻油香和药香，软糯得很，老人小孩都爱吃。

贵溪人逢年过节必摆灯芯糕，寓意“步步高升”。

外地朋友来，也得带几盒回去，这“江西四大名点”之一，可不是吹的！

用鹰潭话说，就是“这灯芯糕，真个恰噶！”

九江茶饼

可是江西的“顶流糕点”！

这小饼子起源于唐代浔阳楼边，苏东坡都为它写过“小饼如嚼月，中有酥和饴”的诗句。

它薄得能透光，咬一口“咔嚓”响，茶油香、桂花香、芝麻香、苏打香在嘴里炸开，甜而不腻，

配壶庐山云雾茶，那叫一个“恰噶”！

当地人早茶必点，外地游客吃完都得捎几盒走，妥妥的“江西糕点C位”。

做法其实不复杂，但讲究“古法+巧思”。

面粉加糖浆、茶油揉成皮，芝麻桂花拌糖做馅，包好后先烤再低温烘，酥到掉渣。

现在还有辣味版，加辣椒粉花椒粉，配冰啤酒绝了！

冷藏后更酥脆，复烤3分钟又能恢复刚出炉的口感。

这茶饼啊，吃的是历史，品的是手艺，连朱总理都带过回北京，你说能不火吗？

九江桂花酥糖

江西糕点界的“老网红”，自唐宋起就香飘浔阳江。

传说白居易在九江当司马时，把桂花往糖里一拌，从此这口“甜酥夹麻香”就成了文人茶桌上的C位。

老九江人管它叫“酥糖子”，逢年过节走亲戚，提两盒酥糖比说“恭喜发财”还管用，

毕竟“无酥糖不成礼”是这儿的规矩。

这糖看着朴实，工艺却讲究得像做学问。

富强粉得过八十目筛子，麦芽糖要拉出512层酥皮，桂花得选晨露未干的金桂，

芝麻得炒到微黄冒香。

咬下去“咔嚓”一声，外皮碎得像雪花，里头麦芽糖骨子软糯得能拉丝，

桂花香混着芝麻香直往鼻子里钻，甜得清爽不齁喉，连宋美龄在庐山都点名要它当茶点。

如今这老手艺也玩起了新花样，除了经典原味，

还整出玫瑰、花生味，但九江人最爱的还是那口传统味。

弋阳年糕

这白如玉、滑似脂的年糕，可是从唐朝一路“糕”过来的老江湖了。

当地人管它叫“大禾米粿”，用的是弋阳独有的大禾谷，

这米粒长得像小橄榄，吸饱了四季山泉水的灵气，再经过“三蒸两百捶”的狠活，

蒸三次、捶两百下，比健身还带劲，最后搓成条或压成圆，阴干后能存到端午，

老一辈说“立冬打粿，立春吃鲜”。

咬一口，Q弹得能拉丝，却不粘牙，米香直冲天灵盖！

炒着吃最带劲，年糕片配肉丝、冬笋、豆芽，锅气一上来，撒把辣椒或狗肉，香到邻居敲门。

煮着吃更绝，年糕在滚水里翻滚，越煮越软乎，蘸白糖像吃云朵，

配火锅能吸满汤汁，炭火上一烤，外皮焦脆内里糯，米香混着炭火气，馋得人直咽口水。

做法也简单：大禾米泡山泉水，蒸熟捶打成型，阴干后切片，想怎么吃就怎么造！来江西不尝它，等于白跑一趟！

南昌白糖糕

要说它的历史，那得追溯到明清时期，

民国时就已经是茶铺里的“顶流”佐茶点心，

2000年还拿过“中国名点”和首届中国美食节金牌奖，妥妥的“糕生赢家”！

这糕点看着像白玉镯子，做法却讲究得很。

糯米粉掺点澄面，加白糖开水揉成团，搓成三十厘米的长条，

绕三圈捏成环，先低温定型再高温炸至金黄，最后裹上一层糖霜和冻米粉的混合物。

咬一口，外皮“咔嚓”脆，里头软糯弹牙，甜得清清爽爽，一点不齁嗓子，南昌人叫它“好恰得嘞”！

外地朋友来南昌，这“一元一个”的快乐必须打卡，刚出锅的最好吃，凉了可就少了那股子“酥劲”！要说为啥这么火？

除了味道，还图个吉利——“糕”通“高”，寓意步步高升，南昌人吃的是味道，也是念想。

崇义南酸枣糕

江西老表心头好，外地人尝过直喊“绝”！

这糕点源自清康熙年间，三百多年历史沉淀，

用的都是深山老林里野生南酸枣，当地人叫它“五眼果”，核上五个小孔像星星，老灵验了！

做法讲究得很，先得等枣子自然掉地上，人工一颗颗捡回来。

蒸煮、剥皮、去核，果肉混着红薯泥、白糖，慢慢熬到黏糊糊，再摊成薄片晒足两天太阳。

咬一口，酸得人直眯眼，接着甜味就漫上来，像坐过山车似的，软糯中带点嚼劲，当地人讲“酸得开胃，甜得扎劲”！

这糕点不简单，富含维生素C和植物黄酮，绿色食品认证拿了二十多年，减糖款连怕胖姑娘都敢敞开吃。

吉安薄酥饼

这口从元代末年香到现在的“庐陵味道”，可是江西老表的心头好！

当年糕点师傅们用猪油、芝麻、五香粉揉出32层酥皮，烤得金黄酥脆，

中秋祭“弥公”时连皇帝都馋过，

解缙当年把它献给朱元璋，直接成了贡品！

现在吉安人过中秋，桌上没这薄如纸、酥掉渣的饼子，就像北方人过年没饺子，少了灵魂。

这饼子有多绝？

咬一口“咔嚓”响，酥皮像雪花似的往下掉，得用手接着！

甜口的白糖混着猪油香，咸口的葱花五香粉直冲天灵盖，甜咸党在这都能握手言和。

老吉安人常说：“恰薄酥饼要托着吃，吃完还得舔手指头！”

外地朋友第一次尝，准得瞪眼：“这哪是饼？分明是酥脆版的千层酥！”

做法更是讲究：

面团得甩足十八遍，猪油和面要揉到“手光盆光”，烤的时候火候差一分都不行。

石头街麻花

是南昌人从小吃到大的“心头好”，外地朋友来江西必打卡的“碳水王者”！

它起源于清咸丰年间，徐义庭在石头街开了家“品香斋”，

用蛋黄代替水揉面，炸出的麻花金黄油亮，像双龙盘绕，咬一口“咔嚓”脆，甜而不腻，

带着淡淡的蛋黄香，老南昌人喊它“恰麻花”，这声“恰”里全是乡愁。

这麻花看着简单，门道可深了——面粉要选精白的，

糖得用一级白砂糖，油必须是上等的清油，

每百斤面得加八斤新鲜蛋黄，搓条时要反向拧出16层酥皮，再用六成热的油慢慢炸透。

这口酥脆，从1859年传到现在，连人民大会堂都点名要，你说得有多好吃？

婺源子糕

在婺源，你要是问老表们过年啥最馋人，

十有八九会眯着眼说：“子糕呗！那叫一个香得嘞～”

这婺源子糕可不是普通糕点，它藏着千年的故事。

早年间是祭祀祖先的贡品，后来慢慢“飞入寻常百姓家”，

成了春节、婚庆这些大日子的“标配”，为啥？

就因为“糕”和“高”同音，寓意着“步步高升”，谁不喜欢这好彩头？

这子糕长得金灿灿的，像块大金砖。

做法讲究得很，糯米得泡足6小时，蒸得软乎又不烂，再混上咸香的五花肉丁、鲜鸭蛋液，撒把八角、桂皮提味。

最绝的是用粽叶垫底蒸，叶子的清香全钻进米里。

刚出锅时热乎着切一块，糯米的黏、肉丁的香、蛋液的润全在嘴里炸开，咸香不腻，比粽子更有嚼劲。

冷吃也别有风味，切片煎得焦脆，配碗白粥，婺源人从小吃到大的“黄金搭配”。

走街串巷闻着芝麻香，老铺子灶台飘着烟火气。

莫急莫赶，坐下来恰块糕，配茶解腻，配酒更香！

管它瓦罐汤还是三杯鸡，江西老表心里都晓得——这份千年的甜头，才是勾人魂的家乡味！

下回来，记得带盒糕给屋里阿婆尝尝，包她笑得眯起眼：“崽俚子，真个‘恰噶’！