江苏
在汾湖的夏日餐桌上
一碗清润鲜香的
鸡汤面筋
总能勾起人最熨帖的食欲
而若论这道家常美味的代表
北厍育才路上的
步步高酒家
总是街坊们脱口而出的答案
这家经营四十多年的老店
因一份手工面筋
成了街巷里的味觉地标
这家店由高家四姐弟共同经营。高家二姐高晓文回忆，父亲喜爱美食，且做得一手好菜，早年间以此为营生，在家经营炒菜档口，做的小炒受到街坊邻里的啧啧夸赞。
"1994年，父亲‘退休’，我们将店搬到了北厍育才路，取名‘步步高’，一直经营到今天。"
高晓文说，因用料实在、手艺地道，这里渐渐成了街坊们聚餐的首选，店里的生意也如店名一样，步步向高。
高家姐弟四人继承了父亲的好手艺，个个都能“掌勺”，也承包了店里大大小小的活。买菜、炒菜、包面筋……大小事情都由“自己人”搞定。
高晓文说
面团要揉得筋道
醒发恰到好处
才能包得住满满的肉馅
面筋的馅料是关键
猪肉剁得细而不碎
拌入少许榨菜和秘制调料
鲜香不腻
包好的面筋下入鸡汤中
煮熟后像一个个小灯笼漂浮在汤面上
外皮柔韧透亮，内里吸满了汤汁
咬开时汤汁瞬间涌出，肉香四溢
店里的鸡汤面筋现包现卖
数量不限
目前，店里每天可卖出
200余个
除了鸡汤面筋
步步高酒家还有各式家常菜
当日买菜、新鲜烹饪
逢年过节
好手艺的姐弟4人还会
包粽子、做卤味、蒸糕团
为食客们带来熟悉的地方味道
下次，如果你到北厍
不妨走进这家老店
尝一尝这里的家常菜
地址：北厍育才路与西鹤路交叉口东南20米
步步高酒家(育才路店)
江苏省苏州市吴江区黎里镇育才路669号
◆本文来源：吴江区融媒体中心 汾湖发布
◆编辑：黄晓雯 李勇杰
◆责任编审：张惠平许芳 朱纯洁
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