文创食品放光彩，知识产权须前行

博物馆内的咖啡厅很受欢迎。

图/@山东省博物馆

破解文创食品知识产权保护困局，需构建“法律规制-技术防御-商业创新”三位一体的立体防护网络，以此形成保护与创新协同发展的正向循环。

近年来，“国潮”崛起，催生出众多文创产品，其中文创食品以迅猛之势重塑着传统食品产业格局。从故宫博物院的“千里江山”月饼礼盒、敦煌研究院的“九色鹿”巧克力，到武汉黄鹤楼的“仙气”冰淇淋、天津海河的中药养生奶茶，再到三星堆博物馆的青铜面具蛋糕、苏州博物馆的“文徵明手植紫藤”雪糕，这些文创食品将文化内涵与商业价值深度融合，不仅创造了销售热潮，更成为传播中华优秀传统文化的新兴载体。

然而，繁荣背后暗藏隐忧。当印着青花瓷纹样的曲奇饼干遭遇仿品低价倾销，当黄鹤楼造型的“仙气”冰淇淋被竞争对手恶意侵权，当采用非遗技艺制作的茶点被机械化批量复制，文创食品行业面临的知识产权问题日益凸显。如何在激发创意活力的同时，筑牢知识产权保护屏障，已成为文创食品行业健康发展的关键所在。

从味觉消费到文化体验

文创食品的崛起绝非偶然，其本质是文化价值、商业价值与技术创新的三重共振。在技术创新的驱动下，将文化价值承载在文创食品上，能够更有利地体现其商业价值。

近年来，我国文创产品市场规模稳步扩大，市场需求旺盛。艾媒咨询发布的《中国文创产品行业发展状况与消费行为调查数据》显示，2024年中国消费者对文创产品的偏爱类型中，食品饮料类文创产品是消费者最喜爱的文创产品类型，占比达到33.57%。这一现象的背后，折射出大众消费需求的深层变革。

食品饮料类文创产品是消费者最喜爱的文创产品类型。

文化符号的现代转译。传统食品工业的“色香味形”标准正被赋予文化解码功能。除了追求食品本身的口味与营养，对食品的感官体验与精神追求，已成为当下文创食品不可或缺的一部分。国家博物馆推出的“考古巧克力盲盒”，将考古工具与巧克力模具相结合，让消费者在品尝美食的过程中，也能体验“文物挖掘”的乐趣。杭州某老字号将《富春山居图》的笔墨意境融入龙井茶酥的制作，通过3D打印技术，让消费者实现“一口咬下山水画卷”的感官体验。这种从物质消费到精神体验的跃迁，大幅提升了产品的溢价空间。

技术赋能的场景革命。技术创新为文创美食带来强力赋能：AR技术让成都金沙遗址博物馆推出的太阳神鸟饼干在手机镜头下“复活”；区块链溯源系统为每一块黄山烧饼标注非遗传承人的制作影像；分子料理技术则将《红楼梦》中的经典名菜茄鲞，复刻成兼具传统韵味与现代科技感的分子胶囊。数字技术的深度介入，构建起虚实交融的沉浸式文化消费新场景。

舌尖上的“文物” 图/@中国国家博物馆

情感共鸣的价值锚定。文化价值带来消费者的情感共鸣。苏州博物馆推出的“秘色瓷莲花碗”慕斯蛋糕，因契合文物爱好者对其“镇馆之宝”的情感投射，上市首日即售出2.3万份；陕西历史博物馆推出的“鎏金铜蚕”文创面条，因呼应“丝绸之路”的历史记忆，成为文旅伴手礼首选。这种由文化认同带来的情感溢价，降低了消费者对价格的敏感度。

文创食品知识产权保护的困境

当文创食品行业步入高速发展阶段，知识产权保护相关法律法规亟待完善。法律界定存在“模糊地带”、产业链存在“漏洞传导”效应、维权成本过高等，形成了权利人的“不可承受之重”。

文创食品在申请知识产权保护时面临多重困境：认定前，大量仿制、抄袭现象频发；认定后，又常遭遇恶意侵权纠纷与漫长的维权拉锯战。

比如，存在著作权认定难题：重庆某企业设计的火锅底料“山水太极”造型，因被认定为“实用艺术品与食品功能不可分离”，未能获得著作权保护，这反映出文创食品在著作权保护边界认定上的模糊性。又如，存在专利保护周期悖论：食品行业新品迭代周期短，平均仅90天，远低于外观设计专利的平均审查周期，这易导致文创食品尚未获得授权，市场上便已出现其仿制品。再如，存在商标分类局限：某老字号在29类（食品）注册的“杏花楼”商标，遭竞争者通过35类（广告销售）进行侵权使用，致使老字号企业陷入长达两年的法律纷争……

文创雪糕 图/@成都金沙遗址博物馆

在文创食品产业链中，从创意到消费的各个环节，都存在着侵权风险。在设计时，创意易出现泄露：广东某设计公司为博物馆开发的“南越王玉佩”巧克力模具，因代工厂泄密导致创意被剽窃，直接经济损失超600万元；在生产环节，易被仿制：江西某企业仿冒“敦煌飞天”饼干模具，使用劣质材料致使产品合格率不足60%，引发消费者对正品的信任危机；进入市场后，销售渠道混杂：电商平台监测数据显示，某网红文创雪糕的仿品数量达正品的4倍，售价仅为正品的三分之一，形成“劣币驱逐良币”效应。

同时，维权成本远超企业预期，也造成文创食品领域维权难的现象。例如，成都某企业维权成本核算数据显示：取证成本占总维权费用的50%，涵盖购买仿品、公证存证等；诉讼周期平均达14个月，期间仿品已抢占60%的市场份额，即便胜诉，赔偿金额仅能覆盖实际损失的23%，造成了“维权即亏损”的恶性循环。

构建“三位一体”的保护体系

破解文创食品知识产权保护困局，需构建“法律规制-技术防御-商业创新”三位一体的立体防护网络，以此形成保护与创新协同发展的正向循环。

其一，健全法律法规体系。文创食品作为新兴业态，其快速发展要求相应保护制度与时俱进。针对文创食品的独特属性，可以设立专项保护类别。可参考欧盟地理标志保护制度，建立包含外观设计、制作工艺、文化内涵在内的复合型保护标准。以法国对“马卡龙”的保护为例，其通过对产品外形、配方、制作流程实施全方位规范，形成了成熟的保护模式，值得借鉴。

提升知识产权审查效能。应进一步压缩知识产权审查与公开周期，落实审查期限补偿机制，完善快速审查与临时保护制度。例如，借鉴上海知识产权法院试点的“文创产品48小时证据保全令”，探索将外观设计专利审查周期压缩至合理区间，并建立审查期间的临时保护措施，为文创企业提供及时的权益保障。

同时，严格实施知识产权侵权惩罚性赔偿制度。惩罚性赔偿通过加大故意侵权者的违法成本，能够有效遏制侵权行为，发挥强有力的警示作用，为文创食品行业健康发展筑牢法治屏障。依据《最高人民法院关于审理侵害知识产权民事案件适用惩罚性赔偿的解释》，对恶意侵权行为可处以3-5倍惩罚性赔偿。例如，在某奶茶品牌维权案件中，法院作出500万元的惩罚性赔偿判决，有力震慑了侵权主体。

安徽省博物院推出可以喝的“墨水”。图/郭丽

其二，以技术创新筑牢保护防线。例如，区块链存证系统是一种利用区块链技术实现数据存储与验证的解决方案。凭借区块链技术，能够保障数据具备防篡改性、可追溯性和可信性，从而为司法、金融、版权等领域提供可靠的电子证据支撑。广东某企业就运用“区块链+时间戳”技术，将产品设计图、生产流程等数据实时上传至区块链，使确权时间从3个月缩短至7天，存证成本降低82%。

又如，智能监测预警平台通过实时监测、分析知识产权数据，能够及时发现潜在的知识产权风险，预警侵权行为，并为权利人提供快速响应与维权支持。阿里巴巴知识产权保护平台应用的AI图像识别系统，便可实现对2000万种商品的实时监测，其将某博物馆文创食品侵权商品的下架响应时间缩短至8分钟。

物理防伪技术是通过物理手段在商品或其包装上施加特殊标记或装置，从而实现防伪功能的技术。物理防伪技术创新的重要性不言而喻，它不仅是文创食品知识产权保护的首道屏障，更是维护消费者合法权益、推动市场有序发展的关键要素。以西安某企业研发的“微缩雕刻”技术为例，该技术可在月饼表面印制肉眼不可见的文物编码，需借助特定光波设备才能识别，这使得仿制成本大幅提升。

其三，商业模式的生态重构。IP授权是指知识产权的许可使用或转让，通过这一过程实现IP变现。获得授权的主体可以基于知识产权对作品内容进行衍生品的创作，赋予产品独特的文化符号与情感价值。

优化IP授权体系可探索新型授权模式，这在故宫文创的发展上可以体现出来。2008年，故宫成立文化创意中心，到了2017年，故宫文创产品已经突破1万种，产品收益达15亿元。故宫文创采用的“分级授权”模式颇值得借鉴：一级授权，将核心文物元素应用于高端礼品开发；二级授权，利用衍生图案设计大众快消品；三级授权，以文化符号开展联名营销。这种创新探索不仅使得故宫IP年收益不断增长，还推动了年侵权率持续下降，成效显著。

积极推动知识产权链、创新链与产业链深度融合，充分发挥知识产权在创新链中的权益纽带与信息链接功能，强化其在产业链中的强链增效作用，将为文创食品行业发展提供有力的服务支撑。例如，河南某非遗工坊与食品企业建立“创意入股”合作模式，即设计师以作品著作权占股15%，代工厂以生产工艺占股10%，双方形成风险共担、收益共享的创新共同体。

同时，还可提高消费者在社会共治中的参与积极性，提升社会治理效能。例如，重庆某品牌推出“鉴伪奖励计划”，消费者上传仿品信息可获积分兑换文创礼品。该计划实施3个月内，共收集有效线索1.2万条，辅助查处侵权商户37家。

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全球视野下的保护经验镜鉴

放眼全球，各国在发展文创食品行业的进程中，普遍面临知识产权保护方面的隐忧。为此，各国基于构建知识产权保护屏障、推动文创食品行业发展的双重目标，积极展开探索实践。国际经验表明，文创食品的知识产权保护需要实现文化政策与商业逻辑的深度融合。

日本通过强化地域保护手段，依据《特定农林水产品等名称保护法》（即地理标志法），建立了相关农林水产品的地理标志保护制度，对“京都和果子”“冲绳黑糖”等产品实施原产地保护，明确规定生产企业须采用传统工艺，并禁止外地仿制品使用特定文化符号。

意大利通过优化认证奖惩制度，推行“美食文化遗产”认证体系，对帕尔马火腿、摩德纳香醋等传统食品进行“活态文化遗产”认证，为制作工艺传承人提供专项补贴，并将仿冒行为纳入刑事追责范畴。意大利的美食文化还受到联合国教科文组织的认可，其地中海饮食、那不勒斯披萨制作技艺等入选了联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录；帕尔马（Parma）、阿尔巴（Alba）和贝加莫（Bergamo）都是联合国教科文组织美食领域的“创意城市”。

美国则致力于探索优化授权体系。以迪士尼版权运营模式为例，其在将米老鼠形象与食品结合的过程中，通过动态调整版权策略（延长版权期限）、实施分级授权管理（区分高端定制与大众消费品）、开展衍生品矩阵开发（推动食品与影视、主题乐园联动），构建起版权运营的护城河。

在数字经济与中华优秀传统文化深度融合的背景下，文创食品的知识产权保护应着眼于以下三个维度：

文化价值的深度挖掘。中国美食文化源远流长、博大精深，其不仅是味蕾的盛宴，更是中华民族历史、文化和情感的载体。建立“中华美食文化基因库”，对传统饮食文化符号进行系统性梳理与数字化存档，能够为创新提供源头活水。例如，浙江大学研发的“宋宴数字复原系统”，已解码200余道古代食谱，让宋代饮食文化IP价值在现代重现。

“文博热”带动“文创热”。图/郭丽

技术伦理的边界厘定。技术创新为文创食品发展注入了强大动力，然而，强化技术伦理在技术创新进程中的规范性、明确其边界同样不容忽视。当AI设计、元宇宙等新技术深度介入文创食品创作时，亟需构建“人类创意主导+技术辅助”的权属认定规则，以此防范算法生成物可能引发的权利归属争议。

国际规则的主动参与。发展新质生产力不仅需要高水平自立自强，还需要高水平对外开放。扩大高水平对外开放是集聚全球技术、人才、数据等先进优质生产要素的重要前提。在《区域全面经济伙伴关系协定》（RCEP）框架下推动建立“亚洲饮食文化遗产保护联盟”，将中国文创食品的知识产权标准转化为区域共识，有助于“国潮”食品走向世界。

当故宫雪糕成为年轻人手中的文化信物，当中药奶茶成为时尚潮人口中的文化标识，当敦煌饼干变身国际交流的文化名片……我们看到的不仅是舌尖上的产业革新，更是一个民族创新能力的生动诠释，是中华文明深厚文化底蕴的体现。

荆楚糕饼 图/@湖北省博物馆

唯有构建起严密的知识产权保护网，让创新者的智慧结晶免遭窃取，让中华优秀传统文化在现代生活中焕发新生，方能使文创食品真正成为传承文明火种、增强文化自信的重要载体。这既是对创新者的庄严承诺，更是对文明传承的深远责任。

（文章来源：《创意世界》2025年7月号）

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编校：苑宝平；审读：郭丽

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