“狗不理”惨淡生存！从辉煌到冷淡，究竟发生了什么？

过去大家只要到天津游玩，就必定会去吃“狗不理”包子，品尝一下这个天津美食。因为，天津的“狗不理”包子因皮薄馅大汤又多，而成为“传统美食标竿”。据说，“狗不理”包子最火的时候，一天能卖出去6万个包子。而现如今，“狗不理”包子跌落神坛，几乎无人问津，已经不再火了。一些游客即使到了天津，也都不愿意去吃“狗不理”包子了。

而对于“狗不理”包子从一天卖6万个包子，到现在的无人问津的情况。不少网友感到奇怪，怎么全国家喻户晓的“狗不理”包子为何会跌落神坛，不再受大家的欢迎了呢？对此，这背后主要有以下几个方面的原因：

第一，“狗不理”包子价格不再亲民

过去人们爱吃“狗不理”包子，主要是皮薄馅大味道鲜美，而且价格只要几毛钱一个，价格非常亲民。而现如今，“狗不理”已经走上高端餐饮的道路。就连普通的包子也要5元钱，如果是特殊馅的包子就要20元。顾客随便点一笼“狗不理”的包子，就要花费几十元。所以，很多顾客认为，“狗不理”包子的价格不再亲民了。时间久了就不来吃了。

第二，“狗不理”开始走向高端餐饮

以前，“狗不理”包子铺主要是靠早上卖包子为生。而现在很多门店都转型做起高端餐饮，不再重视做包子的生意，转向提供各种中式套餐和高档菜肴。此外，“狗不理”还弄了一些高餐礼盒装的包子和套餐，想让其成为送礼的上选。为此，不少业内人士感到困惑，老字号的包子铺为什么要去做那些不搭边的生意呢？而一些老顾客由于感受不到“狗不理”原来的氛围，就不愿意再来光顾了。

第三，“狗不理”的包子的品质下降了

过去，“狗不理”包子让人看了直流口水。主要是包子皮薄馅大汤汁多，味道鲜美。而现在，由于“狗不理”把精力都放在了高端餐饮上面了，所以对做包子就不那么用心了。所以，包子就出现皮变厚了，馅变少了，有时候面还发得不均匀，吃起来又干又硬。还让人感到不满意的是，有些包子用了速冻肉馅，而不是之前的新鲜猪肉。这样就会让很多新老顾客难以接受。

第四，“狗不理”的服务也变差了

以前，“狗不理”的工作人员对待客人热情周到，深受大家的好评。而现如今，工作人员对顾客一副爱理不理的高傲样子。更让人不满的是，当顾客提出批评和投诉时，一些“狗不理”分店不仅不加以改正，反而采取了过激的做法——直接叫警察，说顾客的批评投诉影响他们的名声。长此以往，“狗不理”不好评论就传开了，这让“狗不理”的品牌也受到了不利影响。

以上这4个就是“狗不理”跌落神坛的原因。实际上，要想建立一个良好口碑的老字号品牌并不是件容易的事情，需要上百年的时间。而要想让这个老字品牌不再受欢迎，甚至乏人问津，却并不需要太长的时间。这个拥有百年老字号的“狗不理”如果只是把这个品牌认真做下去，那就会基业长青。而如果是既想转型高端餐饮业，又不想好好打理原来包子生意，这样最终会被新老顾客的唾弃。