寻味赣州，藏在烟火里的千年传承：不可错过的十大经典小吃

江西赣州，郁孤台的厚重、宋城墙的沧桑，诉说着千年古城的底蕴。然而，要读懂这座城的温度与灵魂，一定要走进那升腾着热气的街头巷尾。这里藏匿着一代代赣州人味蕾的记忆，那些历经岁月沉淀的经典小吃，才是最具烟火气的城市密码。今天，就带大家细数十道最能代表赣州风味、承载着文化与乡愁的不可错过的经典小吃。

1. 三杯鸡：客家菜“扛把子”，一杯敬历史！

* 灵魂： “一杯米酒一杯油，一杯酱油焖到收”的豪迈做法！
* 故事： 相传与民族英雄文天祥有关，百姓用这三样简单调料为他烹制送行饭，情深义重。
* 必吃理由： 赣州菜馆头牌！色泽油亮，酱香浓郁，肉质酥烂，是客家菜的经典代表。来赣州不点它？等于白跑一趟！

2. 赣南小炒鱼：鲜掉眉毛的“下饭神器”！

* 灵魂： 现杀草鱼/鲩鱼，关键在那勺赣州特产豆豉辣椒酱！传统柴火灶烹制更添风味。
* 口感： 外酥里嫩，香气扑鼻，连鱼骨都入味！清代《随园食单》里的“赣江鱼鲜”可能就是它老祖宗。
* 必吃理由： 鲜香辣爽，米饭杀手！体验地道赣南“锅气”的绝佳选择。

3. 南安板鸭：冬日限定，腊味“天花板”！

* 灵魂： 立冬后用本地麻鸭腌制，压成板状晾晒，阳光与时间的馈赠。
* 底蕴： 传承至少四五百年，明朝时曾是贡品！南康区家家户户冬日晒鸭的场景是一道风景。
* 必吃理由： 腊香浓郁，肉质紧实有嚼劲，蒸煮皆宜，是赣州人过年餐桌上不可或缺的硬核年味。

4. 信丰萝卜饺：晶莹剔透的“饺子界清流”！

* 特色： 白萝卜丝+五花肉馅，米浆蒸制的透亮外皮，别处罕见！
* 渊源： 客家人迁徙智慧结晶，将普通食材化作美味。“一个萝卜饺，半部迁徙史”名不虚传。
* 必吃理由： 口感清爽不腻，萝卜的清甜与肉香完美融合，视觉与味觉的双重享受。

5. 瑞金牛肉汤：清晨唤醒灵魂的“第一口暖”！

* 灵魂： 牛骨汤底，现切黄牛肉片，讲究“三烫”（肉烫、汤烫、碗烫）！
* 故事： 苏区时期红军战士御寒暖身的最爱，充满红色记忆。
* 必吃理由： 汤鲜肉嫩，撒上葱花姜末，一碗下肚，寒气全消，浑身舒坦，是赣州人早餐的能量源泉。

6. 兴国鱼丝：能“穿针引线”的鱼鲜奇迹！

* 绝活： 鱼肉剁茸加薯粉，擀成薄片切细丝，煮熟后细可穿针！工艺堪称一绝。
* 渊源： 据说承袭唐代“切鲙”技艺，杨贵妃爱的“玲珑鱼丝”或许就是此味。
* 必吃理由： 口感爽滑细腻，汤煮或凉拌皆宜，是技艺与鲜味的完美结合，叹为观止！

7. 宁都肉丸：Q弹筋道的“手工力量”！

* 灵魂： 木薯粉+猪肉反复捶打，手工搓制，弹性十足！
* 古韵： 类似做法在《齐民要术》中可寻踪迹，古人也好这口劲道。
* 必吃理由： 口感弹牙有嚼劲，蘸上辣椒酱油，一口一个停不下来，饱腹又满足。

8. 大余烫皮：早餐界的“百搭王者”！

* 特色： 米浆摊成的薄皮，卷万物！酸菜、豆角、萝卜干...随心搭配。
* 绝配： 配一碗热乎的猪血汤，是赣州街头早餐的黄金CP，实惠又落胃。
* 必吃理由： 方便快捷，口味多变，烟火气十足，是体验赣州日常早餐生活的绝佳选择。

9. 上犹包米果：糯叽叽的“客家能量包”！

* 灵魂： 糯米粉外皮包裹腌菜、豆腐干等馅料蒸熟，软糯咸香。
* 智慧： 源于客家人劳作需求，曾是上山下田的顶饿干粮。
* 必吃理由： 外皮Q糯，内馅咸鲜，饱腹感强。如今是茶点佳品，配上一碗客家擂茶，YYDS！

10. 龙南凤眼珍珠：甜品界的“玲珑艺术品”！

* 特色： 薯粉搓成珍珠大小，煮后晶莹剔透如“凤眼”。造型精致。
* 底蕴： 据说造型灵感与畲族传统服饰图案有关。
* 必吃理由： 浇上热乎乎的红糖姜汤，香甜暖胃，尤其在冬日，一口入魂，是颜值与美味并存的传统甜品。

赣州味道，吃的是小吃，品的是千年！

赣州的味道，就藏在这些代代相传的烟火小吃里。 它们不仅是满足口腹之欲的美食，更是连接历史与当下，承载着客家人智慧与乡愁的文化载体。下次探访赣州，不妨循着这份清单，去街头巷尾寻找那些历经时光依然飘香的经典味道，让舌尖也成为你丈量这座千年古城的一把尺子。

你最想尝哪一道赣州经典小吃？或者，你心中还有哪些珍藏的赣州味道？欢迎在评论区分享！