上海
日前，在“金山家宴·由我掌勺”上海湾区首届厨神挑战赛第三期比赛中，由雷亚权带领的“灶神突击队”凭借一道咸香入味、唇齿留香的咸菜炒鸡脱颖而出，摘得当期周冠军。
不只是味觉传承，更是“家宴约定”
7月11日，清晨的阳光斜洒进雷亚权家的厨房，灶膛里木柴噼啪作响，锅里热油翻滚。一家人围在灶边，准备复刻比赛当天的“冠军菜”——咸菜炒鸡。
“这个菜的秘诀就在咸菜。”68岁的雷阿婆一边切菜一边笑着说。今年三月，她腌制了100多瓶咸菜并放在阴凉处，静静等待了四个月。炎炎夏日，咸菜已彻底入味，既有青菜的清香，又带着微微酸咸的回甘。
“底部的最好吃，酸得正好。”她说着，就将一瓶咸菜倒出，麻利地切成细丝。灶台边，大女婿吴红军切完鸡肉后转身蹲下烧火，二女婿钱峰接过炒勺，热锅下油，咸菜先入锅炒出香味，再倒入鸡肉猛火快炒。厨房里烟火氤氲、香气四溢。这锅咸菜炒鸡，是一家人合力“炒”出来的温情。
其实，这道咸菜炒鸡对雷家而言，不止是饭桌上的一道菜，更是一段代代相传的生活记忆。
“以前日子苦，家里七八口人，鸡肉舍不得多买，就靠咸菜‘救场’。”雷阿婆回忆起小时候，父母总是在青菜大量上市时腌上几坛咸菜，冬天时拿来烧鸡、烧豆腐、炒饭，咸菜成了那一代人餐桌上不可缺席的“主角”。
如今，雷家的咸菜炒鸡早已不再为填饱肚子而烧，而是每周家庭团聚的“信号”。
每逢周六，雷家三姐妹就会带着孩子回到山阳老家，烧菜、吃饭、打牌、聊天。饭菜未熟，欢笑已至；锅碗未响，感情已热。女婿们动手烧菜，孩子们跑进厨房偷吃一口鸡肉，厨房和餐厅连成一个亲情回路，一家人其乐融融。
“有时候就是想聚一聚，然后就成了习惯。”钱峰笑着说，“这道菜老娘烧得特别香。后来她年纪大了，烧起来费劲，我们就自己学。说实话，这次比赛就是去试试，没想拿了第一，但也说明大家都很喜欢这道菜，有些老味道，值得传承下去。”
一桌家常菜，一口老味道。从灶台到餐桌，雷家的咸菜炒鸡，炒出的是家的味道，也是金山人心中最淳朴的幸福。
记者：陈忆文、杨季峰
编辑：俞岚婷
责编：冯生丹、陆辰丽
审核：陈建军、林堃
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