江苏
大家好，我是马可婷。
一周前三天总是让人很疲惫，但没想到周二就让我看了一场品牌重生宫廷剧。
令我的疲惫一下子一扫而空，只剩吃瓜的心情了！
最近，一家名叫「绝味plus」的门店，宣布重生开业！
啊？绝味plus？
说实话，刚刷到这个小红书内容的时候，小马脑子中是万马奔腾的。。。
是我知道的绝味鸭脖店铺吗？
它是升级了吗？
难道是换LOGO和品牌形象了？
还是什么大胆的盗版店铺？
有没有人来给个说法？
最后，根据小马的调查结果，这是绝味食品推出的全国首家创新门店！
绝味鸭脖在评论区亲自认证了。
品牌官号的简介中也写道了：
是你熟悉的绝味鸭脖，但是你意想不到的绝味plus。
目前，首店正在长沙试营业中。
与此同时，从绝味plus的简介中，咱们也能看出，新店与绝味鸭脖过去的经营内容存在不小的差异。
首先，是店铺经营模式。
过去，绝味鸭脖属于小吃摊模式，仅承担销售功能，消费者即买即走。
而绝味plus转变为餐厅模式，为消费者提供了堂食的空间，让消费者能够在店内小坐用餐。
图片来源：@周周亮晶晶✨
这种经营模式的转变，不仅仅是提供了一个就餐场地，更是绝味在尝试打造一种全新的休闲消费体验。
其次，是产品种类。
根据绝味plus目前放出来的内容来看，新店产品种类丰富，包括炙烤、炸卤、卤肉饭、果酒。
好家伙，这是从小吃到盒饭，又从盒饭到酒饮。
一口气，全都all in了！
绝味plus还放出薄荷鸭脖、芒果鸡翅尖、藤椒麻花凤爪等创新菜品，门店产品单价大概在10元至62元之间。
最后，绝味鸭脖和绝味puls在品牌形象上也做了区分。
绝味鸭脖目前的LOGO是一个火焰外框的“绝”。
而绝味plus则是红色圆弧形的外框+「Juewei」字样的设计，LOGO里头还有一个黄色圆弧形设计+「plus」字样的小设计。
很明显，绝味plus依托于绝味鸭脖这个主品牌的名气，但又与主品牌有着很大的划分。
绝味 plus 的诞生，像是卤味巨头在增长困境中的一次主动突围。
翻开绝味食品的业绩报表，根据绝味食品2025年一季报显示，公司归母净利润同比暴跌27.29%（1.20亿元），营业总收入同比下降11.47%（15.01亿元）。2024年全年营收同比减少13.84%（62.57亿元），净利润下滑34.04%（2.27亿元）。
绝味食品深耕卤味行业，绝味鸭脖近年来的压力，很大程度源于卤味行业的整体疲软。
之前，#卤味三巨头为什么失宠#的热搜就曾引发讨论。
卤味行业“三巨头”绝味、周黑鸭、煌上煌2024年业绩集体下滑。周黑鸭净利润降15.03%，煌上煌净利暴跌42.86%，三家企业的业绩曲线重叠着行业的共同困境。
一方面是，经济下行的现状下，性价比成为消费者最看重的点，而卤味却不断被消费者吐槽“稳稳的贵着”，卤味品牌多年来的定价策略与大众对「日常小吃」便宜买的心理逐渐脱节。
另一方面，作为休闲零食，卤味也收到了各大品牌进军休闲场景的冲击。
外卖平台上，「9.9 元卤味套餐」的引流款层出不穷；就连便利店也推出了即食卤味专区，与品牌门店形成直接竞争。这样的挤压下，传统卤味品牌的渠道不断稀释。
在这种情况下，绝味推出绝味 plus，通过创新经营模式、拓展产品种类、塑造新的品牌形象等方式，试图寻找新的增长点，不失为一种积极的尝试。
但这一创新举措，也有网友认为炙烤、炸卤、果酒等产品类目过多，没有突出新品牌特色。
所以，能否成功，还有待市场的进一步检验！
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作 者：马可婷；来源：SocialMarketing （ID： social_marketing），转载已获得授 权。
封面图来源：绝味plus；
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