山东
近日，威海市经区市场监管局“云监管”平台上，无堂食外卖特色街区的各个商户后厨的实时画面清晰呈现：厨师是否佩戴口罩，食材如何分类摆放，操作间整体环境质量……这套融合AI识别与“互联网+明厨亮灶”的智能监管体系，正通过20余家试点商户的智能摄像头，将后厨操作全流程转化为可追溯的“透明链条”。
今年以来，威海将经区韩乐坊商圈、长峰邻里市场作为试点区域，除了实时监控外卖商户外，该系统还对未戴口罩、生熟混放等违规操作进行识别，自动抓拍并同步推送预警信息至监管端。“系统上线后，商家规范操作率提升38%，监管时间节约40%。”威海市市场监管局相关负责人介绍。
这种“看得见的安全感”同样延伸至消费者端。在美团等外卖平台，参与试点商户在商家详情页均设置“明厨亮灶”图标，点击即可切换至后厨直播界面。“能看到厨师怎么炒菜、打包，就像在现场监督一样。”威海市民李泽铭说。不仅如此，试点商户打包完成的餐盒还被贴上“云封签”，商家通过专用封签机打印带有二维码的封签，消费者扫码即可回看打包视频，实现“从厨房到配送”的全链条追溯。
除技术赋能外，威海市还积极组建“食安哨兵”服务队，网约配送员、网格员等化身“流动探头”，在日常工作中同步上报商家违规线索，形成“技术+人力”的立体监管网络。“我们将扩大AI技术应用范围，推动更多商户接入系统，让‘数字监管’为市民‘舌尖上的安全’保驾护航。”威海市市场监管局相关负责人说。（Hi威海客户端记者 员雯 通讯员 孙瑞雪）
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