从长沙街边小店到全国500+门店的品类王者,蛙来哒的15年征程不仅是一部品牌成长史,更是一部牛蛙品类的开创史与餐饮生态的重构史。它以战略魄力、产业重塑与场景革命,持续引领行业突破边界,为中国餐饮注入全新范式。
品类定义者:从“一道菜”到“千亿赛道”的破局
2015年,当餐饮业深陷“大而全”内卷时,蛙来哒以壮士断腕的勇气,聚焦牛蛙单品。这一决策直击行业痛点:国内尚无牛蛙专门店,而牛蛙的高蛋白属性与湘菜基因蕴藏巨大潜力。
其首创“紫苏牛蛙锅”以味觉符号抢占品类心智,让“吃蛙=蛙来哒”成为消费者条件反射。研发香辣、番茄、蚝油等12种口味,打破地域饮食壁垒。 转型首店开业即爆满,大单品的策略,让蛙来哒更聚焦,在消费者眼中的辨识度也更强了,这也验证了聚焦即蓝海的逻辑。如今,牛蛙餐饮市场规模接近千亿,相关门店超5万家,蛙来哒凭“沙利文三项认证”坐实“品类第一”地位。
场景革命者:让餐厅成为年轻人的“社交货币”
在Z世代主导的体验经济下,蛙来哒以七次门店升级迭代,重构餐饮空间价值。
从工业风到超级游戏厅,6.0“超级夜市风”复刻市井烟火,标语墙成打卡热点;其开业初期便吸引了超过2600桌的顾客排队等候,这一盛况不仅在现场持续,更在网络上引起了广泛关注。各大线上平台被相关视频和打卡笔记刷屏,总曝光量高达1800万,顾客互动参与量更是突破了10万,成为一时无两的品牌事件。7.0门店引入复古街机、NPC互动,将等餐变为竞技场,开业3天话题曝光超600万次。
产业重塑者:从塘头到餐桌的绿色革命
2024年11月,深圳市计量院公布《稻田蛙产品认证》,其中知名连锁餐厅蛙来哒的养殖示范基地斩获SMQ稻蛙产品认证。由蛙来哒积极推动的“稻蛙共生”的养殖模式,不仅对生态环境的影响小,也能让牛蛙本身的健康和品质增加,还能大大提升稻田的经济效益。稻田可为蛙提供良好的生长环境,牛蛙可以有效控制害虫,它的排泄物还可以作为水稻的肥料,实现稻谷和养蛙双丰收。蛙来哒养殖示范基地获得SMQ稻蛙产品认证,不仅体现了行业对其稻蛙养殖模式的认可,也凸显了蛙来哒在推动牛蛙产业绿色、健康、可持续发展方面的卓越贡献。
作为品类龙头,蛙来哒将创新升维至全产业链赋能。蛙来哒凭借其在蛙类产业领域的卓越贡献和标杆作用,当选为执行会长单位,其创始人罗清获任执行会长。这一任命,是行业对蛙来哒多年来推动产业升级、促进产业健康发展所取得成果的高度认可与肯定。
结语:领军者的责任,是开辟行业的星辰大海
蛙来哒的标杆意义,远超单品牌成功——它以品类开创重塑市场格局,以绿色养殖推动产业可持续,证明真正的领军者从不在红海厮杀,而是拓荒新大陆,让一道菜生长为一片森林。
来源:财经网
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.