上海“-86℃冰杯”咖啡爆火，饮用会被冻伤吗？医生解读

近日，微博话题“上海多人暴雨中排队喝零下80度咖啡”引发关注。

原来，在上海永康路上新开了一家咖啡店，因在高温天气下推出产品“-86℃ Dirty”，一跃成为上海咖啡界的“新顶流”。有媒体报道称，该店日销量最低在500杯左右，节假日可达到800杯。

网友拍摄的“-86℃ Dirty”咖啡

红星新闻注意到，有网友猜测，这款低温饮品的实际温度并没有那么低——如果工作人员都要用手套、夹子来接触，顾客直接用手、用嘴接触或会被冻伤。

对此，有医生表示，是否对人体造成伤害，取决于喝了多大的量，且咖啡给消费者时是液体状态，这意味着其液体本身温度并没有达到0℃以下，因此“直接喝与接触的风险并没有想象中那么高”。

咖啡“-86℃ Dirty”走红

一个月内登顶上海咖啡热门榜

“下午3点开门，3点17分到店，排到4点21分还没到我”“在上海38℃的高温下，我排了半个多小时”……近日，上海永康路一家咖啡店凭借“-86℃的Dirty”爆火网络。有顾客在社交平台称，自己开车40分钟到店，排队等待了接近一个小时，才喝上一杯杯壁凝结着白霜的冰咖啡。

购买过该款冰杯的顾客所发点评

据了解，这家咖啡店名叫三立方Mahlkönig Dirty专门店，系咖啡品牌三立方与德国磨豆机品牌“磨王”Mahlkönig合作打造的Dirty专门店，于上个月20日开业。该店主推三款Dirty产品，分别为肉桂、香草荚以及朗姆酒风味。其最大特色是“-86℃冰杯”，即“每一个用来制作Dirty的玻璃杯，都会被放置在专用的实验级冰箱进行冷冻”。

在大众点评上，红星新闻记者看到，该店开业不到一个月，便冲上该平台上海咖啡热门榜Top1。而这款咖啡也引发打卡潮，甚至在暴雨天也有市民排队购买。有媒体报道称，该店的日销量最低在500杯左右，节假日可达到800杯。

曾在该店购买过此款产品的一名网友介绍，她在点单后看到，店员戴着手套用夹子从特殊的冰箱中取出了一个结着白霜的杯子，随后另一名店员将特调奶倒入杯中，最后再倒入温热的咖啡液，“一杯26元，店员给了勺子，说最好快点喝完，再用勺子挖下面的奶霜吃。”

店员戴着手套用夹子从冰箱里取出冰杯 图据新闻晨报视频截图

该店店长也曾在接受媒体采访中称，他们想的是把(咖啡杯)冰到极致，用一个实验室级别的制冷系统来冷藏这个杯子，“我们的伙伴从冰箱里拿出来的时候，是需要拿夹子去夹那个玻璃杯的，因为不可以用手碰，确实会冻伤的。但是给咖啡师的时候，它的温度会快速恢复，0℃的牛奶倒进去之后，也会帮它回一点点温度。”

该店长还称，他们在出品的时候会推荐顾客尽量在40秒之内喝完，且尽量不要摇晃，不要搅拌，“有的顾客会想打包，我们也不推荐，那就跟喝普通的拿铁没区别了。”

戴手套用夹子取冰杯引冻伤担忧

医生：有伤害风险但不高

据Mahlkönig品牌微信公众号介绍：冰杯全程存放在-86℃超低温冰箱，极寒使杯壁凝结出细腻均匀霜层。当高温浓缩咖啡注入时，剧烈的温差碰撞瞬间凝锁咖啡油脂。超低温有效延缓冰博克融化，油脂完整覆盖乳层，黄金分层稳定持守15秒以上。且该品牌的环保玻璃杯均由三立方环保生产线精制而成，使用特制的西班牙环保玻璃杯，替代传统一次性杯具。

然而对于这款新颖的低温饮品，红星新闻注意到，有部分网友表示质疑，称其温度这么低，工作人员都要用手套、夹子来接触，顾客直接用手、用嘴接触或会被冻伤。

为此，7月15日，红星新闻记者致电了该咖啡店。一名工作人员告诉记者，他们目前正常营业，但由于顾客较多，想要前来品尝的顾客需要排队等候，“饮品和杯子都是冰的，大概有130毫升，直接(快速)喝的话不会被冻到。”

成都市第七人民医院皮肤科主任多丽娜告诉红星新闻，在医学领域烫伤分热烫伤和冷烫伤两种，按目前的新闻介绍，“-86℃ Dirty”系冷烫伤范畴，“是否对人体造成伤害，首先取决于喝了多大的量。如果只是少量的局部接触，问题不大。但若是喝了很大的一口很低温的咖啡进胃肠道，就会对内里黏膜有一定的伤害。”

同理，消费者用手接触该类低温咖啡杯也是一样。“手的皮肤相比于黏膜，耐受性要更好一些，因为它是较厚的一个部位皮肤。如果手都会被烫伤的话，那么胃肠道的黏膜肯定也会被烫伤。”多医生表示，咖啡的主要成分为水，其冰点是0℃，“-86℃ Dirty”给消费者时是液体状态，这意味着其液体本身温度并没有达到0℃以下，因此直接喝与接触的风险并没有想象中那么高。