郫县「村咖指南」

这年头，喝咖啡已不是什么新鲜事，而去村里喝一杯咖啡却是。

越来越多的年轻人回村开咖啡馆。两年前的《2023年中国咖啡市场洞察报告》显示，国内四、五线城市的咖啡订单量同比增长高达250+%。从城市到乡村，咖啡文化正在扩散。去年国庆节期间，成都周边“村咖”关键词搜索量同比增长达180%，次于露营。

最近，YOU成都编辑部发现这股村咖之风在市区周边刮得有模有样，温江、郫都、都江堰、崇州、金堂等一小时车程环城游憩带，区域内点对点渐渐形成小小的集聚效应。

村咖也正在经历“祛魅”，从流量神话回归普通生意。它不仅仅是一杯把咖啡+皮蛋、豆瓣、二荆条直接叠加生产出独特的“土特产咖啡”。

抛开不必要的噱头，我们能够重新去看、去问：村咖如何能从流量转向本地共生，真正融入“乡土味”？这些没答案的问题，编辑部都想知道。

于是，第一期，我们先去了郫县。

第一站

開運咖啡店

濂溪村2组49号

開運咖啡店在宝藏村落濂溪村，濂溪村挨着宋家林村、文星村、长乐村，全村以种植月季花等花卉为特色。几年前，我们曾到濂溪村看花花（戳）。

今年六月，開運正式对外营业。实际上，装修揹整店面多的时间都花出去了，所以，开业的时间一推再推到了夏天。

老板曾经是银行职员，而他的小伙伴在游戏公司上班，两个人不想再继续按部就班，每天开车从华阳跨城到郫县开咖啡馆。

去開運是暴雨过后的周末，店前的临时停车场泡了水，一水的汽车停在乡道边。

这头一条长长的、藤蔓围合的走廊连通那头。走到头竟是一家私房菜小院，大大的手写招牌指引，小院门前的一栋小房子就是咖啡馆了。

老板说，私房菜小院老板也很喜欢喝咖啡，想开一家咖啡馆，于是乎把咖啡引进了小院，结果味道没达到自己的预期。

遇到本身在找店面的两个人之后，大家一拍即合。開運被“引进”濂溪村，濂溪村也多了一个既能喝咖啡，也能观花赏花的地方。

開運不大，能“折腾”的空间有限，主营咖啡，有一两款非咖啡因饮品，15元至28元。

手冲、冷萃在另一张菜单中，根据豆子的选择，价格也有差异，36元至68元不等。菜单上还会附上豆子的介绍。

在主打场景营销、产品其次的市场环境中，多种价位有低有高，任君挑选，開運已是足够亲民。味道也不坏。

一间囊括咖啡吧台的大堂、一间两面通透的小木屋，角落里陈列的各式小摆件，使得開運有一种小而精的美感。

透过窗子外面是种的花花、稻田，来喝咖啡的客人们几乎每个人都会被窗外湛蓝得虚假的景色吸引，挨个来赏景或是拍照。

哦，不得不说，村咖，咖啡之外，驱蚊水也是标配。開運是封闭空间，有空调，没有太多花蚊子来侵扰。如果饿了，觉得出村觅食太远，刚好可以到咖啡馆后面的私房菜打尖。

開運的空间揹整完不久，店外还有很多小细节没来得及收拾好。老板还想一步一步慢慢来，想在门前种新的花，想把狗屋建起来……毕竟一切刚开始。

第二站

三农纪田咖

广福村8组26号

拐过很多个弯，穿过很多个桥洞，大片划分得明晰的稻田、广福村的招牌大字奔进眼眶之中，就感觉离目的地不远了。

没错，这就到三农纪田咖了。在大众点评上，它还有一个后缀“茶室”。

三农，即农村、农业和农民，“三农”及“‘三农’问题”是国家关注的重大话题，很难想象一家店会用这个概念来命名。

店里的小伙伴@茂全说，三农纪的小伙伴大多是四川农业大学毕业。之前，老板@尹航做过电商，遇过供不应求、供应商不守约，惹毛了自己便包了百亩良田搞农业。种红薯的时候，人很苦，起早贪黑，晒得黢黑，幸好红薯长得贼好。

唯一没料到的是，当年没赶上好价钱，红薯烂了，钱也亏了。

痛定思痛，年纪轻，渠道少，不能只指望传统农业，但又不想离开乡村，于是@尹航转变思路做业态，去年六七月开出第一家咖啡馆——田咖，在郫县太平寺。

那时郫县的村咖还没几家，田咖算开得早，短短几个月一下火了，不幸的是又遇到各种问题，比如：三只捷克狼犬经常惹事逮村民的鸡，上午刚赔完一只，下午又赔另一只。

@茂全说，捷克狼犬经常被当作嫌疑犯，脑壳痛。

除了捷克狼犬，店里还有宠物店长，十九，一条柯基犬，在前院忙前忙后给客人们打招呼。豹猫也懒懒地躺着。

阴差阳错来到广福村，三农纪田咖算是田咖2.0版本，空间更大。这里曾经搞餐饮卖土火锅，几栋房子、一片池塘，林盘里还散布着荒废的包间。

刚来时，这里那个荒啊！所有的装修、改造都是小伙伴们亲力亲为，捡了其中几间打整用来做咖啡馆。

三农纪的咖啡基础款与特调款参半，总共十款样子，价格为24元至34元不等。茶水38元至52元，同时，有几款甜品可点。

考虑到夏天，三农纪推出了几款冰爽的气泡水。

而为了让专程到店的客人吃饭更方便一些，店里也卖烤肉，甚至还卖高县土火锅。

为啥不把其他空间开辟出来做餐饮呢？

@茂全说，不是不想做大做强，确实手里没钱了，空间太大也用不到，有的暂时先空出来。

为减轻经济压力，通过招募转租的形式，一栋已转给其他家，另外，三农纪还想重新招一个餐饮品牌进来。小伙伴们都是农业大学的学生，心里始终对土地与农业有许多眷恋和新鲜的想法。

不过，眼下，@尹航和小伙伴们只想好好经营下去，经营得更久点，再说后面的。

第三站

乡也coffee

战旗村16组

乡也，开了两个月左右，最近经常在各社交媒体被推送到。

到店前，听闻这是小溪老板Herry开的第二家店。小溪，即都江堰与郫都交界处，去年九十月份开业，有草坪、有小溪的小溪咖啡。

区别于放敞、自然的小溪咖啡，乡也落脚在一座茅屋之中，看上去特别“村”，但是这份野趣有认真修缮、打理的精心之感。

乡也是@Herry的第二家店，却是@西西的第一家店。@西西是乡也咖啡馆的合伙人，我去的时候，还有半小时临近打烊，她还在店里整备。

今年一二月份，两位合伙人就找好了新店位置，一切推进得又快又稳。

原来这整片聚落装修得完善，旁边还有民宿、中医养生馆。无需过多装修意味着不需要投入额外的预算，为木头上好漆，给院里铺好石头，她们就带着咖啡设备进驻开门营业（据说这台咖啡机是小溪搬过来的，一度被源源不断的客人“干”到冒烟）。

乡也除了门口的咖啡馆小茅屋，拐进来还有一间开敞的木屋、一间有空调的小内堂，以及一个爬满藤蔓的院子。光是看见满眼的绿植，眼睛就很是舒适。

@西西觉得，都是她们运气好。

乡也，名字取自于邻居——乡也民宿。@西西看来，虽然大家是独立的门店，其实本身两隔壁，没有必要强行区别开，更应该一起来做点事。本着“抱团搞事”的原则，乡也coffee就有了现在的名字。

既然是咖啡馆，自然主营业务为卖咖啡，美式、拿铁等几款基础款外，乡也的特调咖啡、无咖啡因饮品占比居多。价格区间为26元至38元，大多数款式价格在30+元。

也可泡茶喝，一壶两杯，人均34元/人，再配合着七八款甜品小食，加无敌的乡间美景，把从市区里驱车四五十公里来的人给彻底绊住了。

对了，乡也门口有一块小菜园，种着青椒、茄子、毛豆荚等，付费18元就能参与蔬菜采摘，轻体验田间生活的同时，还能顺便带两顿饭的菜回家。如果不是时间晚了，我都忍不住上手掐两把。

院子里有一个尚未营业的面包窑。

@西西是“00后”（年纪轻轻都当上了合伙人），对于咖啡馆的经营却有很多自己的思虑和想法：面包窑这阵风是不是过了？后续要不要做点简餐？不过，店刚开不久，还要继续做下去看看才知道。

她边说边给妈妈搭手，把院里长势喜人却耷拉下的紫藤萝挽上高枝。接着，又指着门口的风车茉莉说，它开了会更好看，欢迎下次还来。

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虽然我不一定会去

编辑丨欢歌

未标注图源丨欢歌、乡也coffee

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