“夏补钾，身不乏”！夏天常吃8道“高钾菜”，腿脚有劲精神足。

夏日炎炎，人体大量出汗不仅流失水分，还会带走不少钾元素。钾对维持人体正常生理功能至关重要，缺乏易致疲倦乏力、精神不振，甚至影响心脏和肌肉运作。因此夏季补钾刻不容缓。今天就为大家介绍8道美味又富含钾的“高钾菜”及详细做法，助您夏日里腿脚有劲、精神饱满。

蒜蓉紫苏虾

食材：大虾：500克、蒜末：1汤匙、紫苏叶：适量，生抽：1勺、蚝油：1勺、盐：少许、糖：少许、淀粉：适量、水：半碗、食用油：适量

烹饪步骤：

1、大虾去头去虾线，开背清洗干净。加入淀粉，翻拌均匀。

2、热锅倒入油，放入大虾，煎至变色。加入蒜末，炒出香味。

3、加入生抽、蚝油、盐、糖，翻炒均匀。加入半碗水，大火翻炒。

4、加入紫苏叶，翻炒均匀。大火焖煮，至收汁即可。

青麦仁炒鹅蛋

主要食材：青麦仁200克，鹅蛋1个，葱蒜适量、青红椒适量、盐、生抽、食用油

【具体做法】

1、青麦仁淘洗干净，沥干水分备用，准备一到两个鹅蛋。

2、锅中热油，倒入打散的鹅蛋，翻炒至熟透，盛出备用。

3、锅中倒入食用油，油热倒入葱花和蒜末炒出香味，倒入青麦仁和青红椒大火翻炒均匀。

4、倒入炒好的鹅蛋，加入一勺生抽，适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

米粉肉

主要食材：五花肉1斤，生抽30克，白糖15克，蚝油1勺，胡椒粉1勺，葱姜水20克，大米50克，糯米50克，花椒1勺，八角2个，橘子皮1小块，小茴香1勺，丁香5个，香油1勺

【具体做法】

1、选肥瘦相间的五花肉，可先冷冻再切成5毫米厚的大肉片。

2、加20克葱姜水，再放生抽、白糖、蚝油、胡椒粉抓匀，腌制20分钟。

3、腌肉时做米粉：锅中放大米、糯米，加八角、花椒、小茴香、丁香和橘子皮，小火炒至米粒泛黄后盛出。

4、将炒好的米和香料用料理机打成粉或擀碎，取50克备用（剩余可冷藏或冷冻，能做2-3斤米粉肉）。

5、米粉倒入腌好的肉中抓匀，加一勺香油拌匀。

6、五花肉皮朝下码入碗中，碎肉放上面，可加土豆、南瓜等蔬菜。

7、锅中放足量清水，将米粉肉上锅蒸一个半小时，蒸好后倒扣在盘里，撒葱花即可。

豆芽裙带菜肉片汤

食材准备：瘦肉（猪肉或鸡胸肉）：200克、豆芽：200克、裙带菜：50克（干裙带菜泡发后约150克）、姜：3片、大葱：1根（切段）、蒜：2瓣（切片）、盐：适量、白胡椒粉：适量、鸡精：可选，适量、食用油：1汤匙、清水：1.5升

步骤详细

干裙带菜泡发1小时，洗净切段；豆芽洗净去根；瘦肉切片，用1汤匙料酒、1汤匙生抽和少许盐腌10分钟。姜切片，大葱切段，蒜切片。 锅中倒油，爆香姜葱蒜，放入肉片炒至变色，加1.5升清水煮沸，撇沫后中小火煮10分钟。加豆芽和裙带菜续煮5分钟，用盐、白胡椒粉调味，可加鸡精。关火后去掉姜葱，盛出即可。

苹果燕麦小米粥

准备材料：小米（100克）、燕麦片（50克）、苹果（1个，去皮去核切小块）、清水（800毫升）、蜂蜜或糖（根据口味，可选）、盐（少许，可选）、干果或坚果（如杏仁、核桃，可选）。

1. 处理小米和燕麦：小米和燕麦片分别用清水冲洗干净。为了去除多余的淀粉和杂质，可以用水稍微浸泡15分钟，之后沥干备用。

2. 煮粥：在锅中加入800毫升清水，放入小米，开中火煮沸后转小火，煮20-30分钟，直到小米变软。煮的过程中可以适时搅拌，防止粘底。

3. 加入燕麦：小米煮至较软后，加入燕麦片，继续煮10分钟，燕麦片会变软且粥变得更加浓稠。根据个人喜好，可以加少许盐调味。

4. 处理苹果：在煮粥的同时，将苹果去皮去核，切成小块。可以将苹果块分成两部分，一部分在粥煮好后加入锅中，另一部分可用于装饰。

5. 加入苹果：将一部分苹果块加入粥中，继续煮5-10分钟，直到苹果变软。这样苹果的香甜味道会渗透到粥中。粥煮好后可以根据口味添加蜂蜜或糖调味。

6. 装盘：将煮好的苹果燕麦小米粥盛出，表面可以撒上剩余的苹果块和干果或坚果，增加口感和营养。

娃娃菜虾滑汤

准备食材: 大虾、娃娃菜、胡椒粉、葱花。

做法步骤:

1、大虾去除虾线和虾壳，然后把虾仁剁成虾滑放入大碗中，接着加入料酒、食盐和胡椒粉抓拌均匀上劲，再揉成虾球备用。

2、清洗干净娃娃菜，接着热锅烧油，油热以后，放入葱花爆香，然后倒入娃娃菜一起翻炒。

3、炒软娃娃菜后，再往里加入适量的清水大火煮开，然后加入虾球一起煮熟。

4、然后往里加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

玉米山药排骨汤

准备食材：排骨，玉米，山药，姜片，葱段，食盐，葱花。

做法步骤：

1、玉米剥掉叶子，清洗干净后剁成小块。山药用刮皮刀削掉外皮，再清洗干净，切成小段。

2、排骨洗净后，冷水下锅焯水，加姜片葱段去腥，水开撇掉浮沫，再捞起排骨用温水洗净，控干水分。

3、把排骨、玉米、山药全部放入砂锅中，加入姜片和适量清水，盖上盖子开大火煮开，再转小火炖煮1个小时。

4、时间到，直接打开盖子加入适量食盐调味，再煮2分钟即可出锅。

香煎豆腐

食材准备：老豆腐1块、鸡蛋1个、葱花、盐、生抽、蚝油、淀粉适量。

做法步骤：

1. 老豆腐切均匀小块，放淡盐水中泡15分钟，捞出沥干。

2. 鸡蛋打入碗中搅匀，豆腐块先裹淀粉，再蘸蛋液确保均匀裹上。

3. 平底锅烧热倒油，五成热时放裹好蛋液的豆腐，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。

4. 另起锅留少许底油，放葱花爆香，加适量清水，放盐、生抽、蚝油调味，烧开后倒煎好的豆腐，小火焖几分钟让其吸足汤汁，浓稠后撒葱花即可出锅。

夏天多吃这8道“高钾菜”，能补充充足钾元素，助您拥有健康活力，保持腿脚有劲、精神十足的状态。