山东
诸城烧肉入选！
2025“山东省地标美食”名单发布
7月14日，山东省商务厅微信公众号发布100款2025“山东省地标美食”名单，诸城烧肉入选。
为进一步促进服务消费高质量发展，助力各市打造和宣介地标美食，推动全省餐饮消费提质扩容和商旅文融合发展，由山东省商务厅指导的“2025山东省地标美食发布活动”，经网络投票和专家评审，最终确定100款“2025山东省地标美食”。
诸城烧肉的历史渊源可追溯到2000多年前的汉代，直今仍鼎盛不衰，是诸城人民世世代代肉类食品制作工艺的结晶。曾被当地人们誉为“肉食品中最典型的美味佳肴”。2007年，诸城烧肉制作技艺进入潍坊市首批非物质文化遗产保护名录。
史料记载：宋神宗熙宁七年(公元1074年)，苏轼到密州(今诸城)任太守，对诸城烧肉情有独钟，时常食之，赞不绝口。翌年，诸城的扶淇河和潍河发洪水，苏轼亲率全城百姓筑堤抗洪，疲惫成疾。百姓感激太守亲政为民，杀猪宰羊，担酒携菜，送至苏轼府邸答谢慰劳。苏轼亲自监督厨师制作烧肉回赠百姓。苏轼曾在《炖肉歌》中写道：“慢着火，少着水，柴火罨焰烟不起。待它自熟莫催它，火候足时它自美。”当时的乡贡进士赵明叔《回赠肉》一诗写道：“为除民瘼情意长，民献三牲爱心彰。坡翁精烹回赠肉，黎元啖之口生香。”后来苏轼调到徐州为官，并将诸城烧烤的制作工艺带去，亲自教人宰杀，加工制作烤烧肉。现诸城境内，诸城城里和枳沟、昌城、相州、林家村、皇华等乡镇从事烧烤业的业户众多。
融媒记者综合
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编辑：岳娜
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