美团：1.5亿单的低调胜利，后补贴时代护城河逆向深化

美团(3690.HK)

即时零售订单低调破亿，数字定格在1.5亿单。

7月5日，美团即时零售单日订单首次突破1.2亿单。其中超1亿单来自日常餐饮需求。单量增长的同时，骑手收入也大幅增长。相较于6月5日，7月5日美团骑手日收入增长111%，骑手日单量增长33%。

截至7月12日，美团即时零售订单量再创新高，达到1.5亿单。没有铺天盖地的补贴广告，这个峰值如同静水深流般自然到来。它不是一场依托补贴的短期流量狂欢，而是一场关于“真实需求”的胜利，也是一次本地供给和履约网络的压力测试。

一、解读“静默胜利”背后的几个重要数据

这个增长合乎趋势，但破局超越预期。

事实上，美团日订单破亿是业务发展的自然规律（夏季本就是旺季）。去年8月借助“秋天的第一杯奶茶”活动，其峰值订单量曾达9000万单。但7月5日的突破有十分不同寻常之处：它是在淘宝闪购先开启500亿补贴，美团被动应战的背景下发生的。尽管如此，只补贴了几个小时的美团，即时零售订单仍旧闯了新高，订单峰值相较2024年提前了33天达成。

这清晰传递一个信号：美团在战略上相当克制，结果却是不退反进。

这份“未发一兵一卒”的胜利更具深意：在本地生活这场马拉松竞赛里，真正的领跑者无需依靠呐喊来证明自己的存在感。

对比于单纯订单量的突破，订单结构数据更能揭示问题的核心。

服务于多平台的代理商数据显示，美团外卖客单价稳定在30元左右，显著高于依赖补贴品类的行业区间（约13-14元）。在创纪录的1.2亿单中，奶茶、咖啡等低价引流品类占比不足17%。美团的订单主体是餐饮订单，其客单价（30元左右）与高频消费特征，均符合餐饮市场的自然规律。

客单价与品类构成的深层解读指向用户真实需求：用户并非受低价茶饮诱惑进行冲动消费，而是在为核心餐饮的消费体验买单。关键在于，低价引流对补贴极其敏感，易流失用户；而餐饮消费具有每日数次的高频刚性，用户留存和自然复购率远高于茶饮品类。这也解释了美团稳定订单结构和客单价的基础。

也就是说，美团此次突破的本质在于其增长引擎的“健康度”：它是根植于用户自然复购与平台网络效应的持续动力。

战略上的克制不等于战术能力的缺失。依靠用户自然需求突破1.5亿单，恰恰证明其增长质量已跨越依赖价格刺激的阶段。此外，这种结构差异指向一个结论：补贴可以制造脉冲式峰值，但无法替代用户真实需求构筑的复购闭环。

还有一个数据值得重视，这种竞争力正延伸至更广阔场景：美团即时零售日订单突破1.5亿单的同时，非餐类订单也站上近2000万单关口，“送万物”的即时零售心智逐渐成熟。

在外卖为代表非标品服务的竞技场上，健康成长比流量峰值更能定义企业价值。在新一轮外卖大战打响之前，美团就以日均9000万订单、30元客单价、70%餐食市占率的数据，持续验证其健康增长模型在激烈竞争中具备的韧性。

二、护城河在补贴战后逆向加深

高订单密度源于自然需求，其核心命题直指竞争本质：行业为何无法速胜？美团的护城河为何在补贴战后反而加深？

本质在于“用户最终为何买单？”的答案之中。

当前媒体与投资机构普遍预测补贴终将停止，虽对具体时间表存异，但共识明确：补贴难以持久。在低价“心智”下，用户流动性极高，且高成本补贴羊毛党乃至低价值用户的效率值得反思。一旦补贴退潮，用户决策将回归理性，其根基仍是信任心智。

外卖竞争本质是本地网络的系统工程。

防守的重点仍然是履约、体验，外卖壁垒由“本地供需+履约”实时匹配能力决定，补贴难破此三角。补贴既无法扩展餐厅产能，也不能压缩履约时间，更难以提升用户容忍度。平台必须需要逐城、逐商圈建设商户与运力网络。外卖行业存在一组不可逾越的物理法则，供给的时空刚性、履约的密度阈值、体验的敏感底线，构成美团健康增长的护城河。在这点上，美团不仅是领先的，还在悄然加强供应链建设，使基本盘更加稳固。

首先，商户产能存在天然的天花板，制约短期爆发力，超越即导致“卡餐”。奶茶店虽弹性较高，但其低价订单难以转化为正餐需求。若补贴推高茶饮订单占比后，转化为餐饮需求，但供给却无法短期迅速扩容。美团的核心优势于此显现：连接全国超千万餐饮商户的深度供给池，支撑的是自然需求的释放，而非补贴制造的畸形结构。

其次，履约效率高度依赖订单密度。30分钟送达时效要求，本质上取决于订单密度与运力密度的函数关系。美团承接1亿餐单的关键在于高订单密度显著摊薄了单笔配送成本，形成竞品难以复制的规模效应。在短时高并发的订单下，美团的履约网络始终保持稳定，除了App因流量峰值短暂异常外，并未出现崩盘的情形。

而用户体验的迁移成本最终巩固增长质量。用户通常需经历数次完美履约才可能迁移平台。用户对确定性的依赖远超价格敏感。奶茶的需求是弹性的，而对于刚性的用餐需求，履约稳定的平台虹吸低价用户是必然。毕竟，当一份午餐能在期待的30分钟温热送达，用户关注的焦点只会是能否准时用餐，而非平台战报的数字。

补贴退潮的脚步声已清晰可闻。

分析师纷纷指出，若补贴未带动正餐转化或商城消费，平台必将重估投入产出比。而当行业进入理性竞争阶段，当用户不再为短期折扣牺牲确定性，平台也将从"补贴换流量"转向"体验换留存"，外卖行业终将回归其本源命题——如何用更扎实的本地化网络承接真实需求。

而在这场长跑中，自然复购构筑的护城河，远比闪电战更接近终局。

三、外卖行业进入“体验竞争”阶段

当美团日订单突破新高时，更隐秘的数据被外界忽略了：7月5日商家订单激增，骑手收入也在大幅增长：日订单增长33%，日收入增长111%，订单准时率接近99%。7月12日订单突破1.5亿新高，全量配送订单平均送达时间为34分钟。

这说明美团不只是补贴消费者，还同时在补贴供给和履约端。补贴只是手段而非目的，有效补贴需避免陷入“高补贴低价值用户”的怪圈。外卖不适用电商的流量逻辑，只有本地供给、履约和用户三方处于均衡态，用户体验才会最佳，单均成本才会更低，补贴效率才会更高。

7月5日，美团1.2亿即时零售订单中，2000万单来自非餐饮品类。美团闪购日订单占比持续提升，不仅意味着外卖市场的消费规模还在扩容，更印证了“万物到家”心智的实质性落地。当下，外卖行业正在进入“体验竞争”阶段。最终，供给丰富、履约稳定的平台有机会把前期行业补贴带来的消费增量收入囊中。

在生鲜标品领域，美团押注小象超市的模式正显现出差异化竞争力。不同于传统前置仓纯自营的重资产模式，小象超市通过区域加密策略，在重点城市形成网络效应。据行业数据，其门店数量已突破1000家。在7月5日的订单高峰中，小象超市承担了冰啤酒、时令水果等即时性标品的核心供给，其冷藏品控能力保障了生鲜类订单48小时内零腐损率的记录。

与此同时，美团闪电仓采用平台化合作模式，整合品牌方资源构建分布式仓储网络。目前合作伙伴既包括名创优品等零售巨头，也不乏滔搏运动等垂直领域的领军者。如果说品牌闪电仓覆盖高周转标品,门店上翻则补充非标长尾，侧重服装、母婴等非标品类，解决闪电仓难以覆盖的个性化需求。门店作为现有点位可快速补充长尾商品供给，例如区域特色百货或季节性商品。

“万物到家”的整体运营架构环环相扣，形成了一个自我强化的系统，并由此催生出三重显著的协同效应。

在运力调度层面，传统外卖平台常面临午晚餐高峰运力紧张、夜间却大量闲置的困境。美团在周末推出骑手跑单奖励、天气补贴等锁定优质运力，通过提高骑手收入保证订单高峰期的用户体验；闲时接入买药等夜间订单占比较高的服务，有效填补了运力低谷时段，显著提升了骑手日均接单量。

在用户心智与履约体验层面，消费者最初可能仅因外卖服务安装美团应用，但随时间推移，会逐渐尝试并依赖其买药、商超百货等多元服务。这种使用习惯的自然迁移，其深层驱动力在于对履约能力的信任传递。

在成本控制与价值分配层面，美团借助共享的庞大运力池，大幅削减了即时零售的配送成本。由此产生的成本优势最终转化为商户可让渡的利润空间，让消费者能以更具吸引力的价格买到商品，同时享受到快捷的配送服务。究其本质，这正是美团系统性优化整体运营效率所释放的巨大红利，最终促成了消费者、商户与平台三方共赢的格局。

结语

美团凭借自然复购构建的护城河，正在将消费旺季的增长转化为可持续增长动能。

让人想起O2O大战后美团开始稳定盈利，逐渐成为商家、骑手和消费者首选的外卖平台，资本市场用真金白银投票给健康增长模式。

当下的美团或许正经历着相同轮回。