“葡”写健康新篇！酵母β-葡聚糖赋能调制乳粉新赛道

随着消费者健康意识的增强和市场需求的多元化，调制乳粉市场正经历着快速的细分化。儿童与中老年群体作为核心消费群体，其个性化需求愈发显著。自2010年被批准为新资源食品、2012年被批准为营养强化剂以来，酵母β-葡聚糖在调制乳粉中的应用场景不断拓展，其免疫增强功能也得到了广泛应用。

近年来，酵母β-葡聚糖的新功能不断被挖掘，研究显示酵母β-葡聚糖可显著改善老年人轻度认知障碍患者的认知功能。这一发现为调制乳粉在健康领域的应用开辟了新的方向，也为满足不同年龄段消费者的需求提供了更多可能性。

闫俊，营养健康研究技术中心科学事务负责人，安琪酵母

分享嘉宾

闫俊，营养健康研究技术中心科学事务负责人，安琪酵母

2025年5月9日，安琪酵母研发工程师兼营养健康研究技术中心科学事务负责人闫俊，于FBIF2025乳品创新分论坛，进行了题为《“葡”写健康新篇！酵母β-葡聚糖赋能调制乳粉新赛道》的演讲。

大家好，非常荣幸有机会来到FBIF的舞台，与在座的各位同仁共聚上海，围绕营养健康领域的前沿议题进行深入交流与探讨。首先，请允许我做一个简要的自我介绍。我是闫俊，来自安琪酵母股份有限公司营养健康技术中心。我的主要工作方向涵盖功能配料的工艺开发、产品功效验证以及科研成果的产业转化，致力于将科学研究转化为能够真正服务于消费者健康的产品与解决方案。

今天，我想借此机会，与大家聚焦一个正在快速崛起的品类——调制乳粉。尤其是在儿童与中老年人群营养管理方面，我们认为这是一条值得持续深耕、充满潜力的创新赛道。

本次分享将围绕三个核心板块展开：

一是，酵母β-葡聚糖在调制乳粉中的应用潜力及其未来发展前景。这是一种功能明确、应用广泛、且极具成长性的天然营养因子。

二是，安琪酵母在该领域的研究进展。我们近年来围绕免疫力提升与认知障碍改善两个方向，开展了多项系统性研究，并取得了一些阶段性成果，期待与大家分享与探讨。

三是，我们将进一步解析这款核心功能原料——酵母β-葡聚糖的产品特性，包括它适用于哪些产品形态、我们已取得的关键专利成果，以及关于其使用所涉及的法规规范与行业标准。

希望接下来的分享能为大家带来一些启发，也期待与各位在座的品牌方、研发专家们开展更深层次的合作交流。

一、调制乳粉创新市场方向

（一）全球及中国调制乳粉市场概览

让我们首先从调制乳粉市场的整体前景谈起。众所周知，2023年全球调制乳粉市场展现出强劲的增长势头，市场规模达到惊人的195亿元人民币。权威数据预测，到2030年，这一数字有望接近280亿元，显示出该市场的巨大潜力。

从地域分布来看，依据食品伙伴网对2024年1月至2025年1月间180种调制乳粉新品类的统计数据可见，黑龙江省、浙江省及陕西省在调制乳粉生产领域占据领先地位，正在引领行业的发展潮流。

图片来源：安琪酵母分享资料

（二）调制乳粉目标人群及核心需求

从目标消费人群来看，儿童及学生奶粉仍占据调制乳粉市场的半壁江山，构成市场需求的主力。紧随其后的是专门面向中老年群体的奶粉产品。

我们通过市场调研发现，中老年奶粉中的常见成分主要包括钙、铁、锌、硒等基础维生素和矿物质，构成了产品的基本营养框架。在肠道健康方面，益生元与微生态制剂，无论是单独添加还是复合使用，也受到广泛关注。此外，具有特定功能改善作用的植物提取物及药食同源成分，在中老年奶粉配方中的出现频率也日益增高。

通过对这些基础功能方向的梳理，我们能较为清晰地洞察出老年人群的核心营养需求和使用场景。例如，关节疼痛是中老年人在日常生活中频繁面对的问题，尤其是在爬楼或长时间行走时，这一问题尤为突出，凸显了骨骼与关节健康的营养诉求。又如老年肌少症、肌肉合成能力下降等问题，不仅会影响身体机能，还可能引发胃肠蠕动减缓，进而导致肠道功能退化。此外，胶原蛋白流失、记忆力衰退等，也是老年消费者关注的健康挑战。

（三）中国老龄化社会现状与养老挑战

一个不容忽视的现实是，自2023年起，中国人口出生率首次低于死亡率，标志着人口结构转折点的到来。据统计，中国60岁及以上人口已接近总人口的20%，进入显著的老龄化社会。

图片来源：安琪酵母分享资料

随之而来的，是养老问题的日益凸显。目前，我国传统的养老模式主要依赖子女家庭照护，但这一模式正面临劳动力紧张、代际压力增大的挑战，其可持续性受到严重考验。

未来，养老服务势必走向更加社会化与规模化的发展路径。无论是2004年国务院出台的关于改善老年人福祉的政策指导，还是近年来对“银发经济”市场前景的不断研究和测算，都在不断强化这样一个共识：解决老龄化问题，既是政策层的战略目标，也是产业界、学术界和研究机构共同面临的责任。

其中一个典型且严重的老年健康问题，是阿尔茨海默病（俗称老年痴呆）。据统计，截至2023年，全国已有约1000万老年人患有该病，且发病率、患病率、死亡率均呈逐年上升趋势。该病不仅给患者及家庭带来沉重负担，也加剧了社会医疗保障系统的经济压力。

（四）儿童奶粉配方特点

视角转向儿童奶粉配方，核心成分依然是矿物质与维生素。但与中老年奶粉相比，儿童奶粉中的功能性配料更加丰富，更新迭代速度也更快。常见功能性成分包括：支持脑部发育的DHA、增强免疫力的牛初乳和乳铁蛋白、本文重点关注的酵母β-葡聚糖，以及保护视力的叶黄素等。

（五）免疫健康市场洞察

当我们聚焦免疫健康这一细分市场时，可以发现该领域正处于持续上升期，且未来增长前景广阔。数据显示，每四位消费者中，就有三人在过去一个月内购买过营养补充剂；约五分之一的消费者在过去一年中增加了相关产品的消费频率或支出，反映出免疫健康成为消费者高度关注的领域。

图片来源：安琪酵母分享资料

提升免疫力是消费者选择营养补充剂的首要动因。尽管疫情过后，公众对免疫的理解更加多元，产品销售曲线也经历了波动，但整体认知仍处于逐渐觉醒和深化阶段，这种趋势将在未来持续推动消费行为的演变。

当前市面上，许多产品都宣称具有免疫健康功效，但深入分析后发现，部分产品的配方较为传统，创新度不高；其功能配料的认知度也可能不够充分。以婴幼儿食品和软饮料为例，这两个品类最常见的免疫宣称配料仍以维生素C为主，辅以少量蛋白质、植物提取物及微生态制剂等。

此处需特别强调一个核心观点：要真正理解“免疫力”的含义。免疫是人体维持内部稳定的系统性生理防御过程，是一个持续动态、非线性的调节机制。因此，增强免疫力不能靠短期“突击”，而是一场需要长期投入的“持久战”。

作为一场“持久战”，其实现路径必须建立在科学合理的多成分协同机制上，不能依赖于单一或少数配料的堆叠。真正有效的免疫营养产品，需要在配方层面实现复合化、多靶点、渐进式干预。

二、酵母β葡聚糖的研究进展

基于上述市场趋势与消费洞察，无论是老年群体对认知健康的关注，还是儿童及青少年对免疫提升的诉求，调制乳粉的功能定位已经不再局限于传统营养补充，而正朝着“定制化营养产品”甚至“一体化健康解决方案”快速演进。市场上已有企业开始探索并推出定制化营养解决方案，对于那些准备入局或希望深化布局的品牌而言，如何构建真正有效的解决方案，选择哪些关键成分作为基础，就成为决策关键。

在此背景下，酵母β-葡聚糖的作用愈发突出。作为一种具有明确免疫调节机制的活性多糖，它在调节免疫系统、激活巨噬细胞、提升黏膜屏障功能等方面表现出良好的科学证据与应用前景。接下来，我们将更深入地探讨酵母β-葡聚糖如何在调制乳粉及其他定制营养场景中，发挥其独特价值与作用。

接下来，让我们聚焦安琪酵母在酵母β-葡聚糖前沿研究领域取得的重要成果。这些研究聚焦于两个关键方向：免疫健康与轻度认知障碍（MCI）改善。

（一）酵母β-葡聚糖的定义、结构与核心功能

酵母β-葡聚糖是一种广泛存在于自然界中的天然多糖，其来源包括燕麦、真菌和酵母等。不同来源的β-葡聚糖拥有不同的分子结构，这种结构差异决定了它们各自的生理活性及健康作用。

图片来源：安琪酵母分享资料

以酵母β-葡聚糖为例，其结构可比喻为“树枝状”：主链由β-1,3-糖苷键构成，支链则由β-1,6-糖苷键连接。这种独特的分子构型使其具备显著的免疫调节功能，同时展现出抗感染、抗辐射等多重健康益处。

（二）酵母β-葡聚糖调节免疫的作用机制

图片来源：安琪酵母分享资料

口服进入人体后，酵母β-葡聚糖首先通过胃肠道被运送至免疫系统的关键节点——派尔淋巴结。巨噬细胞在此吞噬并分解葡聚糖，将其转运至肝脏、脾脏、淋巴结、骨髓等免疫器官。

这些被分解为小分子的活性成分，可与免疫细胞表面的受体结合，激活一系列免疫信号通路，从而引发级联反应，达到增强免疫系统功能的目的。

（三）安琪酵母在免疫改善方面的研究成果

1、动物实验验证

图片来源：安琪酵母分享资料

（1）小鼠实验

通过对小鼠分别给予低、中、高剂量的酵母β-葡聚糖，实验结果显示，其可显著提高巨噬细胞和自然杀伤（NK）细胞的活性。后者在抑癌、抗炎、调节细胞因子释放方面具有关键作用。

（2）斑马鱼实验

本实验进一步验证了酵母β-葡聚糖对巨噬细胞活性的促进作用，为其免疫调节机制提供补充证据。

2、人体临床实验验证

图片来源：安琪酵母分享资料

在澳大利亚进行的一项人体临床实验中，共招募231名健康成人，评估酵母β-葡聚糖对上呼吸道感染的干预效果。研究发现：

连续12周，每日摄入200mg酵母β-葡聚糖可有效减轻喉咙痛等感染症状；

提高感冒期间的睡眠质量；

显著减少因病缺勤的天数，相比安慰剂组具有统计学显著差异。

（四）酵母β-葡聚糖在改善轻度认知障碍（MCI）方面的研究进展

1、轻度认知障碍概述与主流假说

轻度认知障碍（MCI）常被视为阿尔兹海默病前期状态，其发病机制主要包括：

Aβ沉积学说：β-淀粉样蛋白在脑内异常聚集形成“锈块”，损伤神经元；

Tau蛋白磷酸化学说：关键“螺丝钉”——Tau蛋白发生磷酸化，导致细胞结构不稳。

目前临床诊断手段包括影像学检查、行为心理评估及体液生物标志物分析等。

2、改善认知的作用机制推测

（1）抑制炎症机制：通过减少炎症因子，减轻大脑海马体的神经炎症反应，并激活免疫调节细胞产生抗炎因子。

（2）肠道菌群调节机制：酵母β-葡聚糖作为益生元，可促进有益菌生长，产生短链脂肪酸等代谢产物，经“肠-脑轴”改善神经系统功能。

3、动物实验研究

图片来源：安琪酵母分享资料

图片来源：安琪酵母分享资料

（1）Aβ诱导模型实验

2024年，安琪酵母开展了小鼠实验，利用Aβ蛋白注射构建认知障碍模型，并以不同分子量的酵母β-葡聚糖进行干预：

在行为测试中，小鼠的空间学习与记忆能力显著改善；

组织学分析显示其可减少Tau蛋白异常磷酸化与神经元损失。

（2）高脂饮食诱导AD模型实验

与华中科技大学合作，建立高脂饮食诱导的阿尔兹海默病模型大鼠：

酵母β-葡聚糖能有效控制体重、改善血脂异常；

在认知行为测试中，干预组表现更优；

肠道分析显示其有助于提升短链脂肪酸水平，可能通过肠-脑轴减轻神经炎症。

4、人体临床实验初步结论

图片来源：安琪酵母分享资料

2023年，安琪酵母在湖北十堰启动了针对轻度认知障碍人群的人体临床实验，共招募138名受试者，随机分为干预组与安慰剂组。研究内容涵盖：

认知能力评估；

膳食与血液指标分析；

肠道菌群结构测定等。

尽管研究结果尚未正式发表，初步数据已显示酵母β-葡聚糖在提升受试者空间认知、记忆力及专注力方面表现出潜在积极作用，并可能改善部分阿尔兹海默病样评分。

目前，关于酵母β-葡聚糖的科学研究仍主要集中在免疫健康这一核心领域。与此同时，我们也在积极拓展其在其他健康方向的潜力应用，例如对肠道代谢性疾病、轻度认知障碍，以及运动后炎症反应、糖尿病等代谢性疾病的干预研究。展望未来，我们将持续加大在这一领域的投入——包括人力、物力与科研资金。我们希望围绕消费者与研发人员普遍关注的健康议题，进一步深化临床研究，力争在功能验证与机制解析方面实现更多具有突破性的科学成果，从而推动酵母β-葡聚糖在功能食品和精准营养领域的广泛应用。

三、Bettcan®酵母β-葡聚糖的应用开发

接下来，我们来谈谈酵母β-葡聚糖的实际应用。前面内容可能偏向学术层面，略显枯燥。那么在实际应用中，酵母β-葡聚糖可以以哪些形式应用于不同领域？在每个领域中的推荐用量是多少？是否已有明确的定义和标准？

（一）酵母β-葡聚糖的专利与法规标准

首先来看专利方面。安琪酵母在酵母β-葡聚糖领域积累了丰富的知识产权，相关专利涵盖了从生产方法、制备工艺到复配产品的组合物等多个方面。在海外市场，我们也已在美国、日本等国家成功申报并获得了相关专利授权。

关于法规标准，相信大家已有一定了解。受限于时间，在此不再赘述。简单说明，在国内市场，酵母β-葡聚糖目前主要作为新资源食品和营养强化剂被允许使用。

（二）安琪酵母β-葡聚糖产品型号与推荐添加量

目前，安琪酵母自主研发的酵母β-葡聚糖产品主要包括G70、G90，以及完全水溶性的SG90三种型号。它们具有良好的功能特性，可广泛应用于多种剂型，如软糖、片剂、胶囊、固体饮料，以及适用于完全水溶性体系的口服液和即饮产品。

图片来源：安琪酵母分享资料

具体推荐添加量如下：

在儿童配方奶粉中，建议酵母β-葡聚糖的添加量为每100克产品中22至50毫克；

针对免疫力提升类产品，推荐每份添加100至120毫克；

对于成人及老年人群体的营养产品，建议每份添加量为60至120毫克。

四、安琪酵母股份有限公司

最后，请允许我简要介绍一下安琪酵母股份有限公司的基本情况。安琪酵母创立于1986年，总部位于湖北省宜昌市——一座山水相依、风景秀丽的城市。作为一家国有控股的上市企业，安琪酵母不仅是全国重点高新技术企业，更是全球第二大酵母生产企业。多年来，公司主导并参与制定了国内酵母行业所有国家标准和行业标准，并曾荣获中国质量奖提名奖一次、国家科学技术进步奖两次，充分展现了其在行业中的技术引领力和卓越贡献。

安琪酵母的主营业务涵盖面广泛，既包括大家耳熟能详的烘焙领域、中华面食制作、高活性干酵母产品，也涵盖了酵母抽提物在食品调味方面的应用，以及我们今天重点分享的人类营养健康方向。除此之外，公司的业务还延伸至动物营养、植物营养、微生物营养、酿造与酶制剂等多个专业板块。酵母源食品原料的应用场景也非常丰富，涉及普通食品、功能食品、保健食品、零食甚至日化用品，具备广阔的市场前景。

目前，已有众多食品行业的优秀企业与安琪酵母建立了稳定而深入的合作关系。如果大家对我们的产品或技术感兴趣，我们欢迎各位在本次展会期间前往5.2展馆的1204号展位交流洽谈，深入了解我们的产品方案与技术服务。我们相信，未来将会有越来越多的朋友了解安琪、选择安琪，与我们携手共创一个更加健康、美好的未来。

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