黑龙江
清晨七点，金黄酥脆的麦多饼裹着藤椒鸡腿肉的香气扑面而来。将刚出炉的饼子码进竹筐，翠绿的藤椒碎混着红油渗进饼皮裂纹，路过的小白领忍不住驻足：“师傅，给我留两个！昨天没买到，今天早饭就指着它了！”
“慢点吃，小心烫！”“这饼啊，皮酥得掉渣，肉嫩得流汁，藤椒麻——吃过的都成回头客！”
“慢点吃，小心烫！”“这饼啊，皮酥得掉渣，肉嫩得流汁，藤椒麻——吃过的都成回头客！”
这枚麦多饼的灵魂，是“三重暴击”鸡腿肉：
选肉狠：只用鸡腿去骨肉，每块厚达1.5厘米，肉质紧实不柴，带皮更香；腌制绝：青花椒混入蒜末、蚝油，低温腌制24小时，让麻辣味渗入每丝纤维；外皮焦脆，内里锁住肉汁，咬下去“咔嚓”一声，鲜嫩多汁直冲天灵盖！
“有些店用鸡胸肉糊弄，我这儿一块鸡腿抵三块鸡胸！”腌好的肉泛着油亮光泽，“麻得够味，嫩得流汁——这才是藤椒鸡腿的尊严！”
18层起酥，掉渣能堆成山。酥皮裹住鸡腿肉，收口朝下压成圆饼，表面刷蛋液撒藤椒碎，裂纹越多越酥脆；烤箱220℃烤15分钟，饼皮膨胀如气球，出炉后“咔嚓”碎裂，酥皮混着藤椒香飘满整条街。
“吃这饼得用手接着！”常客小林举着饼渣笑，“上次掉在键盘上，猫都追着舔！”
麻的温柔，辣得上瘾。“吃第一口觉得‘就这？’，第三口就开始冒汗！”白领姑娘抹着嘴笑，“现在每天不啃一个，上班都没劲儿！”
这枚饼，酥的是皮，麻的是魂，治的是对“重口味”的执念！
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