岩茶福宴｜福建菜馆携手「一岩九饮」，淬炼岩茶闽菜融合华章

雅室之内，茶香氤氲

今夕以武夷灵秀为引，闽江潮韵为脉

携山海之韵、四时风物

融古法匠心与当代巧思于一席

淬炼成这一场舌尖上的岩茶美馔华章

盛夏灿烂，万物滋荣，福建菜馆与福建岩茶品牌「一岩九饮」欣然携手，于此丰盈时节共启“山海九饮 岩茶福宴”品鉴雅集。「一岩九饮」品牌创始人、非物质文化遗产代表性项目武夷山团茶制作技艺代表性传承人范小斌先生撷武夷岩骨的峻峭风神而来，于福建菜馆展开一场福建岩茶品鉴之旅。

一岩九饮 岩茶品鉴

众多重量级嘉宾齐聚于此

在这方袖珍山水间，共赴一场岩骨花香的味觉清欢。

福建菜馆内，一方匠心独具的山石微景于桌面之上悄然铺展，宛若缩微的八闽山水，瞬间将人引入幽谷林泉的意境之中。众多重量级嘉宾齐聚于此，在这方袖珍山水间，共赴一场岩骨花香的味觉清欢。

茶会嘉宾合影

己悦茶事主理人月媚女士与「一岩九饮」品牌创始人范小斌先生

己悦茶事主理人月媚女士与「一岩九饮」品牌创始人范小斌先生相对而坐，以一场徐徐展开的对谈揭开了五款「一岩九饮」特色岩茶的风华。

兰芷清幽·刘官寨50年树龄水仙

五十年水仙，如深谷幽兰，清心安神，为水仙中极致之“香者”。一口茶香，似入千年幽涧，与草木共语。

醍醐真味·天心岩肉桂

天心岩之茶，入口绵润而后劲沉雄，回味无穷。醍醐真味，不止于舌尖甘香，而在于一泡之后的静定与通透。此茶如慧语灌顶，于喧嚣中得澄明。

慎独·正岩大红袍

此款正岩大红袍，沉稳有力、香气清正。其味不炫不扬，回甘深厚，隐中有骨，正如君子独处时自警自省，自有节度。慎独，是一种严于律己的态度，也是一杯茶最深的沉静修为。

典范·百年老丛水仙

一百一十年茶树根系扎于岩缝，韵味饱满，骨香幽深。此茶汤色橙黄透亮，香气多层交织，初闻若山林晨露，后感似梅雨悠长。是岁月凝结的香，是山水馈赠的韵。饮之有余，不饮则憾。

典范·肉桂

牛栏坑，得天独厚的正岩之地，气候湿润、岩骨厚重。此款肉桂香气浓郁奔放，火香沉稳而不压主香，茶汤稠密如玉，回甘极长。每一口，都是一场“典范”级的感官演绎。它不是高调的张扬者，而是低调的王者，于无声处惊艳四座。

茶会现场

嘉宾们凝神静听，指尖轻触温润的杯壁，细啜慢品，任由一道道琥珀色的茶汤在舌尖徘徊，感受岩韵在喉间层层递进的回甘与生津。茶香氤氲，伴着精妙的对谈，嘉宾们沉浸其中，细细品味着武夷岩茶穿越山野、凝聚时光的妙趣真谛。

山海九饮 岩茶福宴

这场同宗同源的山海对话，

将闽地风物淬炼成流动的诗篇。

是夜，烟雨濛濛，一场以全闽茶搭配闽菜的福宴缓缓展开。福建菜馆在闽菜餐茶搭配和餐酒搭配的路上一直是先行者，而这场同宗同源的山海对话，将闽地风物淬炼成流动的诗篇。

海胆土笋汤

甄选闽南海边独有的土笋，慢慢熬出其天然的胶质精华。汤体莹润凝结成冻，再覆一层金辉流转的海胆黄，冰镇出剔透的清凉。入口时，海胆的甘鲜丰腴与土笋冻的沁脆爽利交融递进，佐以秘制蘸汁，于舌尖徐徐绽放出山海相谐的曼妙风韵。

五宫格

闽南姜母鸭、武夷山熏黄鱼、武夷山绣球菌

捞汁东山岛黄金贝、爽口芥兰菜心

配茶：冷萃·一岩九饮

精巧五宫格缓缓打开，闽地风物次第呈献。“闽台一绝”闽南姜母鸭经砂锅慢煨，鸭皮微微焦脆，鸭肉软嫩多汁，三年以上老姜的辛香与麻油醇厚交织，香气霸道、暖意渐浓；武夷山熏黄鱼将黄鱼用糖和岩茶进行熏制，鱼肉鲜嫩，细品还有大红袍的岩韵回甘，满含武夷山人自古而来的生活智慧；武夷山绣球菌如雪耳般脆嫩清灵，浸润特调黑松露汁水，山野清气在齿间轻盈跃动；东山岛黄金贝贝肉饱满弹嫩，简单烹制锁住海潮馈赠的至鲜清甜；爽口芥兰菜心碧茎脆嫩，保留鲜蔬本真，舒爽解腻。

之前的品鉴都以热泡来体验岩韵花香，这时品尝「一岩九饮」马头岩冷萃，香气更加明显。清冽涤荡味蕾，巧妙串联起山海的丰饶馈赠，共赴这场山海与岩韵交织的味觉旅程。

漳州白玉黑苦瓜炖螺头

由漳州特产白玉苦瓜发酵转化而成的黑苦瓜，与东山岛鲜嫩螺头一同炖煮。汤味初尝带一丝清淡的微苦，之后便化为悠长的甘润。螺肉弹韧，鲜甜十足；苦瓜炖至软糯，释放出时光沉淀而来的风味。一碗融合山野与海洋的清润汤品，轻轻抚慰夏日的燥热。

红树林蟹肉扣富硒白丝瓜

配茶：百年风韵·枫树窠老枞

龙岩武平富硒土壤孕育的白丝瓜，天然清甜，富含营养。主厨仅以清蒸保留其本真，蒸透的丝瓜如同海绵般吸饱蟹肉的鲜美精华；手拆蟹肉覆盖在丝瓜之上，入口时，丝瓜的嫩滑清润与蟹肉的鲜甜紧致紧密交融，山野的清甜与海洋的至鲜在舌尖共舞，温润滋养。

树龄百年的枫树窠老枞，木质香沉静如岁月低语。茶汤柔润托住丝瓜的莹甜，苔韵衬出红树林蟹肉清鲜。「一岩九饮」的时光凝萃，遇福建菜馆的山海至味，此刻共酿温厚甘美。

原创淡糟红米鲍鱼佐漳浦填鸭肝

精选福建莆田南日岛的弹韧鲍鱼，搭配以红糟腌渍的猫牙米，幽幽糟香与浓郁鲍汁彼此相呼应和。点睛之笔来自漳浦非遗填鸭肝，质地如细腻慕斯般柔嫩。随着鸭肝刨成雪花状点点落于鲍鱼之上，鲍鱼的弹牙、鸭肝的细腻，在口中交织出绝妙对比，让经典糟香与漳浦非遗技艺同时展现在一盘菜肴中，极为可贵。

砂锅焗午鱼

配茶：真境·牛栏坑肉桂

砂锅内，麻油煨热姜片蒜瓣，滑入新鲜午鱼，高温瞬时激发出鱼脂香气，又被砂锅稳稳锁住。当主厨揭开锅盖，浓郁香气升腾而出，瞬间盈满席间。午鱼肉质极为细嫩，油脂丰润，点睛之笔是那一抹青椒酱，清新又带一点微微辛调，巧妙地提亮鱼鲜，更添风味层次。

寸土寸金的牛栏坑正岩肉桂，以香气破开红糟的浓醇，岩蜜回甘又驯服了鸭肝的丰腴。啜茶咬鲍，方知一岩九饮的「岩骨真境」，正是福建菜馆「浓鲜求衡」的知音共鸣。

南平顺昌灌蛋

源自福建南平顺昌的传统风味，在福建菜馆有了更为高级的表达。选用优质白鹜鸭蛋，将槐猪肉馅与马蹄等调制的馅料灌入蛋黄之中。煮熟后，形如“银包金”，寓意团圆吉祥。

洪志雄主厨为宾客们讲解白鹜鸭的营养价值

并现场互动制作本道菜品

主厨在堂前现场演示，更引得嘉宾们跃跃欲试，亲手操作，让宴会氛围瞬时欢腾起来。

厦门龙虾沙茶面

在厦门，吃一碗沙茶面，是日常中最平凡而幸福的小事；在福建菜馆，这样的小确幸则成为大惊喜。福建菜馆的沙茶酱选用多种香料和食材自制而成，一口便能尝出其中的细腻和烟火气。鲜活小青龙肉质鲜甜弹牙，与沙茶汤底的醇厚相融合，再配上地道的厦门泡面，每一口都是浓浓的温暖古早味。

武夷山五夫白莲炖宁德古田银耳

配茶：点绛唇·陈皮玫瑰

福建两大标志风物——武夷山五夫白莲与宁德古田银耳一同出现在这道甜品中，是山与水的自然相遇。武夷山五夫镇种植白莲已有千年历史，莲子粒大饱满，洁白如玉，带着天然的清甜，曾是朱熹钟爱的家乡味。古田银耳胶质丰盈，炖煮后晶莹剔透，质地如丝绸般顺滑。炖制时不加任何调味，全凭食材本真的甘甜，每一口都是山野清泉般的纯净甘美。

十年陈皮沉韵，玫瑰暗香盈盏。暖茶轻裹起银耳莲子的清润，为「一岩九饮」与福建菜馆共谱的宴章，落笔温柔终曲。

厦门航空酒店管理有限公司总经理王涛先生 出席本次晚宴

晚宴现场

此番珠联璧合，以当代味觉美学重新诠释岩茶与闽菜相生相谐的至臻境界。这是一场贯通岩骨花香与山海之鲜的感官交响，香港著名美食作家方晓岚女士及众多知名美食家、葡萄酒鉴赏家、米其林星级主厨、各界名士相聚，在岩茶与闽菜的融合中展开一场对“合”之真谛的沉浸探寻，探寻更多福建山水间的美好佳话。

一席终了，唇齿间岩韵犹存，山海未远

浸润着武夷月色的茶汤饱含闽地山川的至味

在福建菜馆的杯盏中

凝成对这片土地最深长的礼赞
我们步履不停

循着茶香与风土的指引

矢志探索八闽文化的幽径深长