江苏
眼下正值夏秋茶采摘的关键时期。往年，我市茶区多只采春茶，夏秋季节的茶叶原料不仅白白浪费，还会消耗茶树养分。而如今，我市部分合作社尝试利用这些原料制作夏秋茶，不仅延长了茶产业链，提升了茶田亩均效益，更为本地茶产业发展注入了新活力。
在聚源春合作社的制作车间里，机器运转的轰鸣声此起彼伏，新鲜的茶叶正经历杀青、揉捻、烘干、炒干四道工序。今年，该合作社首次尝试利用茶树修剪后冒出的新叶制作夏秋茶，让原本可能被浪费的原料焕发新的价值。
聚源春茶叶专业合作社理事马俊道出了尝试的初衷：“我们一直有这个想法，一方面是为了充分利用原料，另一方面是增加亩效益。仪征这片茶区，过去通常只采一季春茶，春茶结束后进行修剪，之后正常管理，等到明年春天再继续采摘。这样一来，整个夏天和秋天，茶叶原料就长在田里，既消耗养分，又造成浪费。如果能把这些原料利用起来，不仅能丰富产品种类，还能增加产值。”
据了解，此次制作夏秋茶的原料，来源于5月中下旬茶树修剪后长出的新叶。从效益和成本角度考虑，合作社采用了简易的电动采茶机，这一举措不但提高了采摘效率，还减少了人工采摘成本。
不过，在采摘过程中，马俊发现夏秋茶与春茶的制作在原料和工艺上差异明显。夏秋茶生长速度快，难以采到高级原料。原本计划采摘一芽二叶、一芽三叶的鲜嫩茶叶，实际操作时却发现，过于鲜嫩的茶叶缺乏弹性，在采茶机的作用下容易弯曲，最终采摘的茶叶长度参差不齐，平均在 5~6cm。
“春茶通常用来做名优茶，像绿杨春，原料多是一芽一叶、一芽二叶的新鲜嫩叶，品质较为高级。但夏秋茶生长速度快，想采到一芽一叶基本不可能，我们就根据现有原料情况来制作普通炒青，通过揉捻破坏里面的细胞质，增加产品的粘结度，塑造外形，也可以用来制作红茶。” 马俊解释。
马俊介绍，夏秋季的炒青和红茶制作工序相对于春茶比较简单，减少了做形工序，只需控制好温度，经过杀青、揉捻、烘干后，再用炒干机制作成型即可。马俊算了一笔经济账：仅夏秋茶制作，预计每亩平均能增收500元，照此计算，仪征4万亩茶田的总收益将十分可观。
“主要是看这次制作的产品质量，我们会做一些理化分析，检测绿茶的成分，同时观察市场的反应情况。如果产品质量达标且市场有需求，我们就想从合作社开始做示范，将来在全市推广。这对我们企业，对带动周边乃至整个仪征的茶产业，都是一个好的发展趋势。” 马俊表示。
聚源春合作社对夏秋茶的探索，不仅实现了茶叶资源的高效利用，更是仪征市茶产业从“一季收”向“四季忙”转型的生动实践。这种立足资源优势的创新尝试，为我市茶产业的可持续发展开辟了新路径，也让更多茶农看到了增收致富的新希望。
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