避暑走廊 山西七个景区之 ——太原晋祠

太原晋祠是晋水的发源地，难老泉潺潺流水环绕，带来湿润凉意，园内120余种树木绿意盎然，遮阳降温，古建群错落有致，其厚实墙体与高大屋檐阻挡烈日，营造出大片阴凉。

晋祠位于山西太原西南25公里的悬瓮山麓，原名为晋王祠，初名唐叔虞祠，是为纪念晋国开国诸侯唐叔虞及母后邑姜而建。

历史沿革：创建于西周时期，北魏郦道元《水经注》中已有记载，后经北齐、隋、唐、五代、宋、金、元、明、清及民国诸时期的扩建和修葺，遂成当今规模。

建筑布局：沿中轴线有山门、水镜台、会仙桥、金人台、对越坊、献殿、鱼沼飞梁和圣母殿等建筑，献殿两侧为钟鼓楼。其北为唐叔虞祠、昊天神祠和文昌宫，其南面是水母楼、难老泉亭和舍利生生塔。

- 主要建筑

- 圣母殿：晋祠的主殿，建于北宋太平兴国九年，是我国现存古代建筑中唯一符合《营造法式》殿堂式构架形式的孤例，殿前檐柱上八条盘龙木雕，是宋时期古建筑中仅存实例。 

- 献殿：重建于金大定八年，是祭祀圣母的享堂，供献礼品的场所，斗简洁，五铺作双下昂。 

- 鱼沼飞梁：建于北宋，其结构为池中立三十四根小八角形石柱，柱顶架斗和梁木承托着十字形桥面，是我国桥梁建筑史上的杰作。 

- 水镜台：始建于明代，是当时演戏的舞台，前部为单檐卷棚顶，后为重檐歇山顶。 

- 金人台：古称莲花台，因台上四隅各铸铁人一尊，亦称铁太尉，据《太原县志》载，祠为晋水源头，故镇以金神，为防水患。 

- 文化瑰宝

- 晋祠三绝：一是周柏，晋祠中最古老的树木，已有3000多年历史，树身倾斜形似卧龙；二是宋代彩塑，位于圣母殿内，43尊塑像大小如同真人，比例准确、姿态自然、栩栩如生；三是难老泉，是晋水的主要源头，水温常年保持在17℃-18℃，泉水清澈，长流不息。 

- 碑刻艺术：晋祠现存碑碣中，以唐太宗李世民亲自书写的《晋祠之铭并序》和武则天亲自作序的《华严经石刻》最为珍贵。

- 价值地位：晋祠是中国现存最早的皇家祭祀园林，是中国古代建筑艺术的集约载体，国内宋元明清至民国本体建筑类型、时代序列完整的孤例，附属彩塑壁画碑碣均为国宝，是三晋历史文脉的综合载体，也是世界王氏、张氏发祥地。

品味太原，一口晋味，半部山西史！

漫步在太原的大街小巷，古老而庄严的建筑承载着千年的文化沉淀，而风味独特的晋菜，则是深藏在每个太原人记忆深处的味道。这座拥有两千多年历史的古都，不仅诉说着“锦绣太原城”的辉煌，更是一座汇八方味道的美食王国。

01

羊杂割

每天清晨，大锅里整根大葱浮浮沉沉，师傅持碗开烫，舀汤、出汤，马勺叮当作响。羊杂处理得干净无异味，汤底醇厚鲜美，羊杂纷呈，一眼就令人馋涎欲滴。搭配上油酥饼，切成四小块，喝一口汤，吃一块饼，味蕾瞬间被唤醒。

02

硬核早点——头脑

最具传奇色彩的当属清和元头脑。这道拥有300多年历史的滋补美食，是明末清初著名学者傅山为孝敬母亲所创制的“八珍汤”。用羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、长山药、黄芪、良姜八种食材熬煮而成，吃时佐以小碟腌韭菜作为药引。

清晨喝上一碗头脑，既充饥活血，又取得了滋补之效。初尝者未必习惯，久之则念念不忘。

03

市井烟火气——太原美食地图

1. 杨记灌肠

坚守食品街30多年的杨记灌肠，是太原小吃的金字招牌。每日清晨4点，师傅们就开始手工和面，用荞麦面制成灌肠，坚持零添加白面，口感略苦却十分地道。一碗荞面灌肠、一勺酱卤汁、一撇油辣子，酱卤汁负责画龙点睛，锁住太原人的“乡愁”。

2. 老鼠窟元宵

在钟楼街中段，“味压群芳、誉冠并州的老鼠窟元宵已有百年历史。选料讲究，只选用晋祠花塔村产的江米，馅料中的玫瑰花、桂花都要采集半开的花朵。滚元宵时力道、方向都有讲究，这样做出的元宵皮薄馅满，皮儿绵中有粘，馅儿甜中有香。每到元宵节前，店前排起的长龙，是太原人对传统的坚守。

3. 刀削面

提及太原美食，首推那粗犷豪放、风味独特的刀削面。每一根面条都是师傅现场手工削制，宽薄适中，入口有嚼劲。搭配浓郁的牛肉汤底，撒上葱花、香菜等配料，一碗热气腾腾的刀削面便呈现在眼前。在太原的街头巷尾，随处可见刀削面摊，是太原人不可或缺的日常美食。

4. 义井沾串

万物皆可蘸的义井沾串是小吃街最红的招牌。沾串类似“串串香”，但它是提前加工做熟，顾客来了拿起就吃。各种串串在秘制蘸料中一蘸，几十上百串不在话下，站着吃的姿势也成为太原街头一景。

太原美食的魅力，不仅在于味道，更在于其深厚的文化底蕴。从傅山为母创制“头脑”的孝道故事，到老鼠窟元宵百年不变的匠心坚守；从刀削面师傅手上飞舞的面片，到沾串摊前排队的市井烟火气，每一道美食背后都是太原人的生活智慧和情感寄托。

来源：山西气象公众号