广东
今天给大家分享个家常菜——胡萝卜炒山药，别看这菜名字挺普通，做法也简单，但味道绝对不输给那些大鱼大肉。家里大人小孩都爱吃，每次做这道菜，饭都得准备多点，因为实在是太下饭了！
食材：
胡萝卜1根、山药一段、青椒1个、适量植物油和盐
步骤：
第一步：山药去皮，这个步骤记得带个手套，要不山药那黏液碰手上会痒痒。去皮后冲洗干净，切成小段。胡萝卜也一样，去皮、洗净、切段。青椒就更简单了，去籽后切成粗丝就行。
第二步：锅里倒点油，五成热的时候把青椒放进去，炒个几下让它的香味出来。
第三步：青椒炒香后，把切好的胡萝卜和山药一起倒进锅里，和青椒翻炒均匀。这一步得稍微炒一会儿，让每块菜都能炒到，让它们互相入味。
第四步：炒得差不多的时候，加点盐调味。注意盐别一次放太多，后面不够还可以再加。这时火候也要控制好，太大容易糊，中火最合适。
第五步：等菜炒得开始变色了，加入一点点水，稍微煮一下。这是为了让菜更软烂入味，而且汤汁也会让整道菜更有食欲。等水煮开后，就可以关火出锅了。
盛出来放在盘子里，看看那山药白白脆脆的，胡萝卜颜色鲜亮，还有青椒的那一抹绿，光是颜色搭配就让人食欲大开。吃上一口，山药脆脆的，胡萝卜甜甜的，青椒微微辣，几种味道混合在一起，特别和谐。不油腻又下饭，真是绝了！
小贴士：
1.山药得选表皮光滑的，没斑点，拿在手里沉甸甸的最好，这样的水分足。
2.炒这道菜的时候，火别太大，中火最好，炒出来味道刚好。
3.如果一不小心做多了，剩下的放密封盒里，冰箱冷藏。下次吃的时候微波炉热一下也很好吃。
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