湖北
熬猪油，加水熬还是加油熬？告诉你正确做法，又白又香，耐存放
说到猪油，小时候家里一年四季都用猪油，做出来的饭菜香味浓郁特别好吃，到现在，我家依然喜欢用猪油，煮面条、炒青菜、蒸馒头都可以用，香喷喷的。
猪油不用买现成的，自己动手熬，一点也不费事，一次熬一大盆，可以用好久，而且自己熬的猪油零添加，吃着放心。那么怎么熬猪油呢？有人觉得要用油熬，也有人说要用水熬，到底加水熬还是加油熬？
这两种方法我都试过了，发现都可以得到猪油，不过通过对比，用水熬更好。若是用油熬，有溅油的风险，还容易粘锅，甚至猪油里会出现一些焦糊的东西，影响色泽和味道。用水熬可以放心操作，新手也不怕，慢慢来一次就成功。
下面就来告诉你正确做法，这样熬出来的猪油又白又香，耐存放，赶紧来看看吧。
【熬猪油】
主要是想熬猪油，就用猪板油，它的猪油率高，若是想吃猪油渣，可以用五花肉等皮下脂肪组织，熬出猪油变成油渣后可以直接吃，香酥可口。
挑选猪板油时，买那种看起来白净没啥血的，也要看起来不太干也不太湿的，闻起来没有异味的。
1、将猪板油切成稍微大点的块，且要大小差不多，不要切成小颗粒。准备少许姜片、葱段、花椒粒。
2、切好了放进锅内，加入清水，没过猪板油块，再加入一勺料酒，开大火煮，不用煮太久，看到沸腾了马上关火捞出。
3、加入清水，趁热洗一下。若是看起来挺干净了，用水冲一下就好了。
4、处理好后，将猪板油块放进干净的锅内，再加入一碗清水，不需要太多。
5、开中大火煮，时不时翻动几下，一直煮到水分熬干，转成小火。当水分熬干后就开始出油了，先是看起来比较浑浊的状态，慢慢地熬着熬着，油就清亮了，同时猪板油块也在逐渐变小，颜色由白变黄。
水分熬干后，手上不要停，多翻动，让每一块猪板油块都能均匀受热。等到猪板油微微发黄时，放入姜片、葱段。
再等到猪板油颜色加深，就要关火了。把猪板油渣和葱姜都捞出，炸太久变糊，会影响色泽和味道。
若是熬好的液体猪油看起来特别清亮，等凝固后就会特别白净细腻。
6、给提前准备好的容器中加入少许花椒粒和少许食盐。以防猪油内有残渣，往容器内倒的时候最好放个滤网过滤。（加些花椒和盐，猪油更耐存放）
倒完了静置一段时间，等猪油凉透了盖起来，放到阴凉的地方或者冰箱冷藏，用的时候找干净的勺子舀就行。
猪油渣可以用来炒青菜，也可以剁碎拌馅料，包包子做馅饼都非常好吃。
现在天气很热，长时间待在厨房里会焖坏的，可以试试这样做面条，简单快速又好吃。首先锅内加水，开火煮开。然后给盘内或者碗内放上一勺猪油、少许盐、鸡精、生抽、老抽、香醋、蒜末、小米椒碎，再倒入少许开水搅拌。接着锅内放入面条煮熟，捞出放进盘内。最后锅里放入青菜煮断生捞出，和面条搅拌均匀，就可以吃了（也可以直接放香菜）。我最近经常这么做，大人孩子都挺爱吃。
猪油做啥都好吃，有时间就按照上述做法熬一盆吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见。
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