人民论坛锐评 | 守护好“舌尖上的安全”

据央视新闻报道，7月1日，甘肃省天水市麦积区市场监管局和公安分局接群众反映，查获一起某幼儿园违规使用添加剂导致部分幼儿血铅异常案件。7月8日上午，天水市联合调查组公布了当地幼儿血铅异常事件的调查结果。经公安机关侦查，褐石培心幼儿园园长、法定代表人朱某琳，投资人李某芳，同意该园后厨人员通过网络平台购买彩绘颜料，稀释后用于部分食品制作。此消息一出，舆论哗然，食品安全问题再次成为公众关注的焦点。

食品安全，向来极易引发社会关注，而涉及幼儿园尤甚。由于未成年群体的特殊性，孩子的健康成长，不仅牵动着每个家庭的心，更需要国家、社会与学校形成合力，以多方协同的关怀与守护，筑牢孩子成长的安全屏障。

幼儿血铅异常事件，最令人错愕愤怒之处在于，不管是根据日常生活经验，还是外包装明确标识，彩绘颜料都不可食用。作为幼儿园从业者，无论是个人品德还是职业操守，都应该秉承“幼吾幼以及人之幼”的理念，对孩子入口、入手的东西慎之又慎、细之又细、严之又严，更不能、也不应该将彩绘颜料用于食品制作。这一行迹极端恶劣，令人震惊痛心，理当严惩不贷。

然而，在食品安全领域，类似的问题绝非个例。近年来，随着人们生活节奏的加快，外卖市场持续繁荣，一种名为“幽灵外卖”的灰色业态愈发活跃，其背后反映出的是食品生产、加工、监管等多环节的重重隐患。

少数无良商家盯紧外卖平台的低门槛和线上运营“钻空子”，为降低成本和追求利润，采购过期、变质的低价原料，甚或添加对人体有害的化学物质，在卫生条件不达标、加工过程不规范的小作坊，借用他人营业执照，堂而皇之上线运营、牟取利益。个别平台在商户资质审核上存在严重漏洞，未能严格执行审核程序，导致一些证照不全、卫生条件不达标的商家混入平台。

诸如幼儿园血铅事件、“幽灵厨房”现象，不仅挤占合法商户的经营空间，更严重威胁着消费者的饮食安全。为杜绝此类食品安全问题，保障公众的身体健康，必须采取严厉的措施，坚决斩断伸向餐桌的“毒手”，严惩涉“有害食品”者。

外卖平台绝不能以“销售中介”自居，推诿审核失职之责，而要合理运用视频验真、实地核验、监管部门数据对接等方式，对入驻商户实施穿透式实质审查，从源头端过滤“照骗”，确保“亮照亮证”背后是合法合规的真实经营实体。同时，借助大数据、人工智能等技术手段，重点监控同一地址批量注册、证照地址异常、投诉集中等可疑店铺，对“幽灵厨房”实行“零容忍”清退。鼓励商家接入“互联网+明厨亮灶”摄像系统，对获得“互联网+明厨亮灶”认证的商户，给予流量扶持、硬件补贴、信誉推荐等激励措施，引导鼓励商家接入平台直播监管系统，共同营造“透明者受益、违规者出局”的市场环境。

然而，仅靠平台的管理措施是远远不够的，还需监管发力。政府部门要结合外卖行业的新特点、新问题，不断完善相关法律法规，让监管“跑”在风险前面。同时，加大对违法行为的处罚力度，对故意使用非食品原料、危害儿童健康等恶性行为施以严惩，并实施“终身行业禁入”制度，最大限度提高违法成本。

问责不是目的，彻底杜绝后患才是长久之计。只有“人防”和“技防”双管齐下，才能真正清除隐藏在手机APP背后的“幽灵厨房”。一方面，加强对消费者的教育和引导，增强其维权意识和辨别能力，引导消费者优先选择拥有“品牌认证”“明厨亮灶”的优质店铺。例如，京东平台始终坚持“品质外卖”理念，仅招募“品质餐厅”，致力于成为负责任的品质外卖平台，让消费者“点得安心、吃得放心”。另一方面，鼓励行业上下游自查自纠、相互监督，畅通消费者投诉举报渠道，鼓励媒体、社会组织、外卖员、消费者积极参与食品安全监督工作，对发现的问题食品和违法违规行为及时进行举报，多管齐下让危害食品安全行为无所遁形。

民以食为天，食以安为先。守护餐桌安全，绝非一日之功，只有平台、监管部门、消费者三方共筑安全防线，合力构建一个安全、透明、有序的食品环境，才能守护好老百姓“舌尖上的安全”。

来源 | 人民论坛网

责任编辑 | 王卓怡 王爽