今年一定要喝到这家的芝麻香！

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前几天的主编的文章《》在知味社群里引发了不小的反响，很多朋友都纷纷提到，近年来喝到越来越多来自德国有着类似勃艮第“芝麻香风格”的干白，很多德国黑皮诺也有随着全球变暖越来越精致微妙神似勃艮第的明显趋势。

德国风土条件天然优越、复杂多变，加之很多风土名家已深耕上百年，这里向来能产出伟大而低调的红白葡萄酒——黑皮诺品质惊人，被葡萄酒评论家杰西斯·罗宾逊盛赞：“一些德国黑皮诺的惊人品质是葡萄酒界保守得醉好的秘密之一”，而霞多丽、灰比诺以及一些小众品种酿出的白葡萄酒同样不遑多让，品质媲美顶流产区之余，性价比还很好，可谓真正的宝藏！

德国巴登产区的大名家Bernhard Huber，被尊称为“德国黑皮诺教父”，老爷子2014年仙逝，被全球葡萄酒行业普遍怀念。如果老爷子知道酒庄如今在他的儿子Julian Huber手上，趁着全球变暖德国酒崛起的东风再上层楼一定非常欣慰——不仅当年名震江湖的黑皮诺水准还在不断精进继续是德国的一块招牌，酒庄的干白也名声鹊起，甚至打入了勃艮第酒圈——连入门小酒都有类似Coche-Dury的诱人芝麻香、Roulot的酸度；而价格甚至比这两家的大区小酒还要相差8-10倍。

今天，荐酒君就为大家带来Bernhard Huber家的精彩酒款：一直被酒友追着补货的干白，无论是亲民的白标，还是老藤高阶的绿标，都有在勃艮第圈里引发一片惊呼的芝麻香。还有少见的2014年份正值高峰适饮的黑皮诺！领略一下让勃艮第人也要担心基本盘不稳的优秀德国酒庄，Huber胡伯是不容错过的那家！
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关于胡伯酒庄

Weingut Bernhard Huber

Weingut Bernhard Huber 胡伯酒庄，位于德国西南、靠近法国阿尔萨斯和瑞士的巴登 Baden 产区。胡伯酒庄是德国头部的黑皮诺酒庄之一，创始人 Bernhard Huber 被敬为德国黑皮诺教父；致力着手表达 Malterdinger 的风土，葡萄酒经常被误认为是优质的勃艮第，还常常被拿来和勃艮第的名庄做比较。

1987 年，Bernhard Huber在巴登地区西临莱茵河谷、黑森林低坡上的马特丁恩（Malterdingen) 小镇创立了酒庄。马特丁恩拥有独特的风化贝壳石灰岩土壤，与勃艮第金丘的优质土壤接近，700多年前就已经有西多会的僧侣在这里种植黑皮诺。Bernhard Huber在酒庄周围的十多个葡萄园都有种植，园中藤龄可以追溯到1950年代。酒庄拥有三个 Grosses Gewächs 特级园地块，到1990年代初期，酒庄已经凭借黑皮诺干红在德国建立声誉；1995 年，酒庄成为了VDP成员。

Bernhard Huber 一直是德国头牌行列的黑皮诺名庄；然而在2014年6月，这位黑皮诺巨匠遗憾离世，享年仅 55 岁。随后他的儿子朱利安传承了父亲的衣钵，延续了酒庄的高酸风格；而朱利安更喜欢在收货季的早期采摘葡萄，可以将浓度与优雅新鲜相结合。

少庄主接手至今，酒庄一如既往地酿造出色的黑皮诺；而近年来干白也变得越发精彩，更以霞多丽尤为惊喜；连入门干白小酒，喝起来都有勃艮第大名庄Coche-Dury的芝麻香和Roulot的酸度风骨，让人大呼精妙；尤其重要的是，Bernhard Huber的价格比这两家的大区小酒还要相差8-10倍，更是让酒友大感挖到宝藏，喜上眉梢。

酒庄的白葡萄品种种植比例大概在30%，其中霞多丽约为15%，还有7%白品诺、7%灰皮诺等。值得一提的是，酒庄有着一部分珍贵的霞多丽老藤，这在德国可谓少之又少——1991年前，按照德国的产区法规，霞多丽是不被允许种植的；而机缘巧合之下，1950年代马特丁恩村的酿酒师们曾驾车前往阿尔萨斯购买白皮诺树苗，却因彼时在阿尔萨斯霞多丽和欧塞尔葡萄也以白比诺的名义出售，而“阴错阳差”买回了霞多丽幼苗。“美丽的误会”也好、“命中注定”也罢，这些宝贵的霞多丽树苗成为了酒庄宝贵的资产。

在酿造方面，酒庄的红葡萄酒通常包括一部分整串，在法国橡木桶中进行苹果酸乳酸发酵（新桶的比例正在减少），而后在一年及两年的橡木桶中熟化，并在没有澄清或过滤的情况下装瓶。白葡萄酒系列，由于 Julian Huber 偏爱烟熏、矿物味的勃艮第白葡萄酒，所以他的白葡萄酒也往这个方向风格发展。

酒庄现任庄主Julian Huber

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【主编力荐芝麻香Coche平替名家小酒】

2021 胡伯酒庄马特丁恩干白葡萄酒

Bernhard Huber Malterdinger Weisswein

这款芝麻香满满的小酒，以前是霞多丽和白皮诺的混酿。从2021年份开始采用100%霞多丽酿造，来自马特丁恩酒村，带有勃艮第霞多丽名家如Coche-Dury那种高级的芝麻香，散发出饱满的黄色水果香气，具有白桃、黄李、成熟的杏子和苹果的清新，加上一点点白花、香草和矿物。入口酸度，浓郁丰盛却并非油润，高酸之中藏着一道精致的线性感，只喝一小口也能感受其良好的集中度。余味清浅，轻微有一丝丝热感。整体上既有勃艮第的优雅，又有德国的严整。

适饮期：2025-2032+

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【喷涌芝麻香神似Coche名家旗舰老藤】

2019 马特丁恩老藤霞多丽干白葡萄酒

Weingut Bernhard Huber Malterdinger Alte Reben Chardonnay

酒庄备受欢迎的旗舰酒款，也是让不少权威酒评机构惊艳的一款干白！完全可以媲美勃艮第一级园。

土壤为贝壳石灰岩和黄土。使用了平均藤龄超过65年的葡萄酿造。1/3在法国新橡木桶中陈酿12个月，带来了一款更为深邃深沉的霞多丽。具有成熟的黄色水果香气，混合了明显的勃艮第芝麻香，还有奶油蛋卷、核桃和一些烟熏，略带咸味。口中酸度挺拔，深沉优雅。具有细腻的矿物感，盲品真让人误以为是勃艮第！

适饮期：2025-2035+

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【TS92大器晚成·惊喜老年份德国黑皮诺】

2014 胡伯酒庄马特丁恩黑皮诺干红葡萄酒

Weingut Bernhard Huber Malterdinger Spätburgunder

2014年，老庄主离世，现庄主接手，非常不容易的状况下，庄主顶住了压力，延续父亲高比例带梗发酵的酿造工艺，这款酒的葡萄全部⼈⼯筛选采摘，选自龄40年+老藤，土壤为黄⾊含化⽯的风化⽯灰质⼟。每公顷产量控制极为严苛，35百升/公顷，仅为普通酒款的一半产量。这支黑皮诺便出自这个特别的年份，酒庄保存10年之后才推出市场进行销售。

透气之后陈年杂味散去，出现奔放的玫瑰花瓣、辛香料、成熟樱桃红果、滇红茶和一些皮革泥土的性感气息，与陈年后的青梗风味结合呈现出高扬上飘的状态，入口有轻盈而鲜活的成熟红果风味，酸度高挑平衡，但张力拉满，带着肉感的果味，充满活力的内在清新度非常动容，单宁非常细腻，回味绵长干净而且呈现出各种风味的高雅拖尾收结，非常经典的德国黑皮诺，有着高带梗的特征，是一个大器晚成型的选手。

适饮期：2024-2030‍‍‍

评分：TS92

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文 | 知味荐酒小分队

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