北京
没有什么是一顿火锅解决不了的
而对于火锅的标配
肥牛卷与肥羊卷无疑是不可或缺的
在火锅店和超市的冷冻柜台里
经常看到肥牛卷和肥羊卷
但几乎没有肥猪卷
猪猪那么可爱
为什么很少用来涮火锅？
“肌脂分离”的致命伤
天生不是“卷”的料
牛羊肉那是真正的“肌脂混合型选手”
可以切得非常薄
冷冻状态下不易塌陷
自带顶级大理石纹路
这样的肉卷在视觉和口感上都更具吸引力
薄如蝉翼还能卷成花儿
咱猪兄呢？纯纯的“脂包肌”结构！
肥膘是肥膘，精肉是精肉
脂肪和瘦肉的层次分明
想要将猪肉切得和牛羊肉一样薄
不仅难度大
而且切完后脂肪和瘦肉容易分离
卖相自然无法与牛羊肉相提并论
切成薄片？肥是肥，瘦是瘦
秒变“散装PPT”
想卷起来？门儿都没有！
直接垮掉给你看！
“拼接肉砖”的路子？
可以但没必要
市面上10块、20块的肥牛肥羊卷
可能是“碎牛羊肉+肥肉+卡拉胶”的“科技肉砖”
虽然少了点灵魂牛羊味
但胜在便宜大碗能卷起来
涮火锅不散架！
纯牛羊肉的成本较高
适量加入肥肉不仅能提升口感
还能降低整体价格
而猪肉的价格相对便宜
且脂肪含量较高
不需要特别的切卷处理
直接将猪肉切成薄片就足够了
不仅是牛肉卷
其实市场上的肉都可以分为两大类
纯肉和肉制品
肉制品中又有的是“风味肉”
有的是“重组肉”
二者都是合理利用现代食品工业技术
正规厂家生产的
可以放心食用
“肥宅快乐肉”的自我修养
不需要“卷”也好吃
猪肉中的肌球蛋白和肌动蛋白
在高温下会迅速收缩
导致原本鲜嫩的猪肉变得异常干柴
与之相对
牛肉和羊肉在火锅中的表现就要好得多
涮烫后依然保持鲜嫩的口感
令人垂涎欲滴
猪猪的“舒适圈”在哪？
炖着吃
炒着吃
烤着吃
单是这些
足以让人类——
原地香！迷！糊！了！
猪猪：不用卷！躺平就能赢！
文字整理：刘婉茹
监制：高雅 编辑：刘婉茹
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