北京
夏天一到，
很多人喜欢在冰箱囤放一些
自制果汁、冷饮啤酒之类的东西，
想着冰镇一下拿来消暑再好不过，
殊不知你以为的解暑佳品，
分分钟可能变成“隐形炸弹”
给冰箱来个“大爆炸”！
百香果汁冷藏太久容易炸
百香果可以说是夏天的百搭水果，随便泡点水搭配一些柠檬、芒果，再放到冰箱冰镇一下，喝到嘴里酸甜冰爽，妥妥的消暑佳饮。
但是吧，咱也没想到，百香果汁放在冰箱冷藏会炸。
百香果汁富含糖类、维生素等营养物质，为微生物的生长繁殖提供了良好的环境。在适宜的温度下，微生物会大量繁殖，这个过程中会产生二氧化碳等气体。如果装果汁的容器是密封的，这些气体无法排出，就会在容器内不断累积，当超过容器的承受极限之后，那可不就炸了么。
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需要注意的是，密封的百香果汁放在冰箱冷藏会炸，但如果放在室温环境里，微生物繁殖得更快，结果就是炸得更快、更早。
那么，没喝完的果汁该如何保存？记住这两招：
短期冷藏：刚做好的百香果汁，趁着微生物还少的时候，立刻放冰箱，在1—2天内喝完最好。
长期冷冻：分装后放入冷冻层，想要吃的时候解冻1瓶，或者当作冰沙吃，可以保存1个月到2个月。
对了，跟百香果汁类似的还有杨梅汁、杨枝甘露等，这些饮品密封都会产生二氧化碳，在冰箱中冷藏时间过长容易炸，所以，尽快喝到肚子里最保险。
自制发酵食品要定期排气
自制果酒、泡菜、辣椒酱这些发酵食品，放冰箱同样有风险，跟百香果汁原理一样，都是微生物发酵产二氧化碳。
这些发酵食品，如果存放时没留出气孔或者容器不透气，发酵过程还在继续，就会产生气体，气体越积越多，瓶子或坛子就可能被撑爆。
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如果想要在家酿酒、做泡菜，可以定期排气或者直接使用泡菜坛来腌制。老式的泡菜坛子有水封结构，能够方便外界的氧气进入，同时可以让内部气体排出。
所以，做这类发酵食品，一定要记得定期开盖让它“喘口气”，或者选用专门带排气设计的容器。
提醒一句，自己在家做发酵品，对微生物的控制无法做到精确，小白不建议尝试。即使是大厨，也要注意过程之中放气、吃的时候注意是否变质，一旦觉察不对，果断丢弃，千万别心疼。
带气饮料千万别冷冻
可乐、芬达、啤酒这些带气的饮料，放在冰箱也容易炸。
其中一个原因我们很熟悉——“水变成冰，体积膨胀”，液体结冰后体积膨胀，容器内空间变小，使内部压力变大，就可能导致瓶子破裂甚至爆炸。
另一个更重要的原因，还是在于二氧化碳气体的膨胀。
啤酒、汽水、苏打水这类饮料，在灌装的时候会往液体里冲入大量的二氧化碳，二氧化碳本身不易溶于水，主要是被高压强制压到水中，当水冻成冰后，二氧化碳的溶解度会随温度降低而减小，原本被高压压在水中的二氧化碳，重新以气体的状态释放出来，在汽水、啤酒瓶内造成巨大压强，当压强超过瓶身材料承受的极限，就会发生爆炸。
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可乐、啤酒等带气饮料放冷藏室就好，温度一般设置在2℃—8℃，千万不要放冷冻室。
同时，保持直立放置，这样可以确保瓶盖密封良好，防止饮料泄漏，也能避免因倾斜或倒置导致瓶内压力分布不均而引发危险。
干冰别放冰箱二次利用
还有一样东西不是吃的，但常跟食物一起打包出现，它就是干冰。
夏天买一些生鲜、水果，以及甜品烘焙，良心商家都会随着箱子赠送两包干冰，帮着食材保持新鲜度。许多人灵机一动把干冰放进冷冻室，想要重复利用，这可大错特错！
干冰其实是固体二氧化碳，它在-78.5℃以上的环境中，会吸收热量升华成二氧化碳气体。家用冰箱冷冻室通常只有-18℃左右，对干冰来说，这温度太“热”了。干冰在这个温度下会迅速升华变成气体，体积一下子膨胀好几十倍，压力瞬间飙升，在密闭或半密闭的冰箱空间里，这股力量足以炸飞冰箱门，甚至损坏冰箱的制冷系统。
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所以，千万不要想着二次利用，将干冰存放在冷冻室里，正确的做法是把它放在通风良好的泡沫箱里，让它自己慢慢升华掉。
总之，不管是本身自带气体，
还是在存放过程中
会产生气体的东西，
放入冰箱都需要警惕。
冰箱是咱们生活的好帮手，
但安全无小事，
养成安全存放的好习惯，
定期检查，
多一分小心，
就少一分危险。
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