食安临距离 | 夏天到了，是时候聊点夜宵安全了

核心提示：为守护市民“舌尖上的安全”，近期，临海市市场监管局联合公安、人大等部门开展夜宵食品安全专项检查行动，同时为您送上夏季夜宵消费“避坑指南”！……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

夏日夜晚，烧烤、小龙虾、冰啤酒成为许多市民的“心头好”。但您知道吗？夏季高温高湿环境下，夜宵食品安全风险也随之升高。

　　为守护市民“舌尖上的安全”，近期，临海市市场监管局联合公安、人大等部门开展夜宵食品安全专项检查行动，同时为您送上夏季夜宵消费“避坑指南”！

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　　联合执法，守护“深夜食堂”

　　本次行动重点整治：

　　非法销售织纹螺等有毒有害食材；

　　肉类掺假、以次充好等欺诈行为；

　　食材储存不当、卫生条件不达标等问题。

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　　”错时监管“亮剑深夜食堂

　　采取”错时监管+重点突击“模式对辖区餐饮单位开展全覆盖排查。执法人员在重点排查织纹螺等违禁食材的同时，同步实施”三查三看“标准化监管：

　　一查：后厨卫生，查看操作间”三防“设施（防鼠、防蝇、防尘）是否完善，冷藏设备温度是否符合标准，从业人员操作流程是否合规；

　　二查：添加剂管理，核对食品添加剂使用台账，排查是否存在超范围使用防腐剂、着色剂等行为，检查调味料包装标识是否合规；

　　三查：食材安全，针对夜市烧烤摊点可能存在的牛羊肉掺假问题，我局执法人员利用快速检测试剂，对摊贩售卖的牛肉串、羊肉串开展现场抽样检测。

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　　”即刻处置“形成监管闭环

　　行动期间，共出动执法人员189人次，累计检查商户90余家，查办健康证过期和环境卫生差等案件17起、假冒伪劣肉制品案件2起，责令整改相关经营单位20家。

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　　夜宵食品避雷指南

　　1、织纹螺、河豚等野生毒物：此类食材即使高温烹煮仍可能残留神经毒素（尤其织纹螺含河豚毒素，50克可致命）。若发现商家售卖，立即拨打12345举报并留存证据。

　　织纹螺，不得食用！！

　　2、生腌醉虾蟹：夏季细菌繁殖快，生腌海鲜易携带副溶血弧菌、寄生虫（如肝吸虫），引发急性腹泻甚至脏器感染。

　　3、焦糊食品：烤焦部分含多环芳烃，用剪刀或筷子直接剔除，勿迷信”焦香更入味“。

　　4、隔夜凉菜与久泡木耳：凉拌菜（如拍黄瓜、卤味）在夏季室温放置≥2小时易滋生金黄色葡萄球菌，毒素耐高温且引发剧烈呕吐；久泡木耳（尤其超过4小时）可能产生致命米酵菌酸，食用前闻味（若有酸腐味立即丢弃）并冷藏不超1小时。

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　　外出就餐指南

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　　”五看“识店法

　　①看证件：店内悬挂 《食品经营许可证》+健康证（在有效期内）；

　　②看分区：生食/熟食操作台分开，避免交叉污染；

　　③看保鲜：食材是否冷藏（非直接堆地上），凉菜有无遮盖防蝇；

　　④看餐具：拆封塑膜碗筷或消毒柜指示灯亮起；

　　⑤看客流：优先选翻台快的店，食材流动性高更新鲜。

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　　食物中毒应急处置

　　若就餐后出现 恶心、水样腹泻、头晕：

　　①立即催吐：大量喝淡盐水后用筷子压舌根；

　　②保留证据：拍照剩菜、索要发票，联系商家封存同批次食材，同时立即拨打12345；

　　③及时就医：描述进食史，要求检测沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。

　　执法严查是底线保障，但入口安全的第一责任人永远是自己。记住 ”熟食比生食安全，清淡比重口长情“ ，让烟火气抚慰深夜肠胃，而非成为健康隐患。

日期：2025-07-10