江西
✅香辣孜然蘑菇
【食材】平菇、葱、蒜、干辣椒、香菜、盐、辣椒面、孜然粉、生抽、蚝油 【做法】1. 平菇加盐焯水2分钟，捞出沥干。2. 热锅放油，爆香葱、蒜、干辣椒。3. 倒入平菇翻炒均匀。4. 加2勺辣椒面、1勺孜然粉、1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐，翻炒入味。5. 放入香菜，翻炒几下即可出锅。
✅香菇油菜
【食材】油菜、香菇、蒜末、油、十三香、蚝油、生抽、白糖、鸡精、淀粉 【做法】1. 油菜、香菇洗净，香菇切片 。2. 水开滴少许油，放入油菜、香菇焯水后捞出 。3. 油热炒香蒜末，倒入香菇，加少许十三香、1勺蚝油、1勺生抽翻炒 。4. 倒入油菜，加少许白糖、鸡精，淋淀粉水，快速翻炒均匀出锅 。
泡椒鸡杂
【食材】鸡杂、大葱、姜、蒜、花椒、小葱段、泡椒、泡姜、豆瓣酱、火锅底料、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、淀粉 【做法】1. 鸡杂洗净，控干水分，加胡椒粉、少许料酒、生抽、蚝油、淀粉，抓匀腌制10分钟 。2. 热锅倒宽油，放入鸡杂，变色后捞出 。3. 锅底油烧干，倒入配料（大葱、姜、蒜、花椒、泡椒、泡姜、豆瓣酱、火锅底料 ）炒香 。4. 倒入鸡杂翻炒均匀，最后加入小葱段，翻炒入味即可出锅 。
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