上海
消费者在超市购买了一些毛桃，回家后用小苏打清洗，清洗后的毛桃外表部分变成黑色，消费者怀疑有毒。7月10日，记者从福建省厦门市同安区市场监管局获悉，该局日前针对这起投诉到超市进行了现场对比实验，揭开了桃子洗澡“黑化”的原因。
接到投诉后，执法人员立即前往该超市开展检查，发现该超市销售的古田毛桃是从正规批发商处购进，能提供进货票据和产地合格证明。从现场情况来看，桃子的外观、色泽等感官指标均无明显异样，初步排除了桃子本身存在质量问题的可能性。那么，消费者遇到的“黑化”现象从何而来？
使用小苏打清洗桃子前后对比图。厦门市市场监管局供图
执法人员通过查询资料，得出了科学解释——可能与桃子表皮富含花青素有关。为验证这一说法，执法人员当场进行了对比实验：随机挑选几个古田毛桃并分为两组，一组使用小苏打反复搓洗，桃子表皮变黑了；另一组仅用清水清洗，桃皮保持原有色泽，未见任何变化。成熟的桃子表皮会产生花青素，花青素在酸性环境下呈红色，在碱性环境下呈蓝黑色，而小苏打（也称碱面）是碱性的，这正是导致桃子变黑的原因。
如何清洗才能既安全去除桃毛又不让桃子变色？执法人员现场分享了实用妙招：将桃子浸入淡盐水中，轻柔搓洗表皮绒毛，最后以清水彻底冲洗干净即可。
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