新时代青年先锋张可心：传承辽菜技艺 传递美食文化

中国青年报客户端讯（中青报·中青网记者 杨宝光）在烹饪的职业道路上，张可心总能刷出新高度。

张可心是辽宁现代服务职业技术学院教师，多年来，他在烹饪领域深耕不辍，先后获得教育部产业导师资源库技术技能大师、国家级非物质文化遗产“辽菜传统烹饪技艺”代表性传习人、辽宁省五一劳动奖章、辽宁省技术能手等荣誉。今年五四青年节前夕，他被共青团中央、全国青联授予新时代青年先锋。

张可心工作照 受访者供图

受家庭影响，张可心从小就对烹饪专业情有独钟。16岁便开启科班学习之路，师从刘国栋、刘敬贤等辽菜大师。2008年，22岁的张可心凭借扎实的功底在第六届全国烹饪技能大赛中勇夺金牌，成为最年轻金牌得主且记录至今未破。

学有所成后，张可心选择了教师的岗位，传承辽菜文化。他因材施教，注重学生实践能力与创新思维培养，通过言传身教，将自身精湛技艺与丰富经验毫无保留地传授给学生。多年来，张可心已经为辽宁培育出数十万优秀烹饪人才，其学生在各类比赛中崭露头角，成绩优异，成为烹饪行业的新生力量。

虽然是在相对传统的烹饪行业，张可心却格外重视科技创新。他以科研推动烹饪行业发展，先后发表国家级论文7篇，专著2部；主持参与国家级课题3项、省级课题1项，聚焦烹饪关键技术研发、餐饮业数字化转型等前沿课题，取得了显著成果。其“厨房设备安全性能检测系统V1.0”“烹饪工具智能控制操作系统V1.0”等科研成果有效解决行业技术难题，提高生产效率与产品质量，创造数百万产值，推动烹饪行业向智能化、现代化转型升级。

2025年1月21日，张可心参加了文化和旅游部“行走的年夜饭”——非遗辽菜走进印尼活动。活动中，他以精湛技艺与独特创意，将中国美食文化展现得淋漓尽致，受到高度赞誉。在国际交流与文明互鉴中，他积极传播中国烹饪文化，促进中外美食文化交流与融合，彰显了大国工匠风范。

张可心还积极投身乡村振兴工作。他深入乡村，挖掘地方特色美食，指导村民提升烹饪技艺，助力乡村美食产业发展，为乡村振兴贡献智慧与力量。在人才培养过程中，他注重理论与实践相结合，让选手在实际操作中积累经验，提升技能水平，为乡村培养一批有技术、懂管理、善经营的烹饪人才。

在张可心看来，付出与收获成正比。“人生之路虽漫长，但只要找到方向并不懈努力，无论波折荆棘，有信念就能迎来光明。”他说。

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