山药：药食同源功效多

在中华大地广袤的田野间，有一种平凡又神奇的植物——山药。它外表其貌不扬，身形粗短细长不一，满身绒毛，可内在大有乾坤，是最常见的药食同源之物，几千年来一直广受好评。究竟是什么赋予了它如此魅力呢？今天就和大家一起聊聊山药背后的故事。

山药作为一味传统中药，《神农本草经》将其列为上品，称其：“味甘，温。主伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，久服耳目聪明，轻身不饥延年。”《本草纲目》记载其 “健脾补虚，止泻益肾，化心烦，止咳嗽”。在临床中常用于治疗食欲不振、慢性腹泻，阴虚咳嗽、慢性气管炎，腰膝酸软、夜尿频多等症。山药品种众多，按产地和加工方法不同，主要包括怀山药、淮山药、小白嘴山药、牛腿山药、紫山药等等。

1怀山药

尤以铁棍山药最为出名，产于古怀庆府（今河南焦作一带）而得名，是“四大怀药”之一。其特点是个头较小，表皮颜色发黑，形似铁棍，质地坚硬，肉质细腻，口感较脆，淀粉含量较高，纤维相对多。粗纤维能够帮助肠胃消化，增强肠道健康，是一味道地药材，常用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、尿频等症。

2淮山药

又称水山药，多产于江苏、安徽等地，表皮呈浅褐色，肉质白色，个体较大。具有益气补脾、养胃助消化、增强免疫力等功效，药用功效弱于怀山药

3小白嘴山药

主要产于河北，是小型山药品种，因顶端似婴儿嘴而得名。表皮较白，肉质细腻，口感香甜，营养丰富，被誉为最好吃的山药，具有补中益气，减肥瘦身，保健养颜的功效，更适合注重美容养颜的人群。

4牛腿山药

主要产于山东，地下块茎形似牛腿而得名，历史悠久，品质优良，口感细腻，营养丰富，有清热解毒的功效，同时强化免疫力，保护肝脏和心血管系统。

5紫山药

多产于四川、云南等地，也称紫皮山药，外皮呈紫色，纤维含量较少，口感细腻，其花青素含量较高，抗氧化作用较强。

常用食疗配方

1.山药20克+大枣20克+粳米适量煮粥：可健脾养胃。

2.熟山药60克+烤焦馒头片：可缓解慢性腹泻。

3.干山药+白茯苓等分研末，米汤调服：可改善夜尿频多。

4.山药片+枸杞子开水泡饮：适合肝肾不足、视力模糊、头晕目眩等症状的人群饮用。

5.山药片+大枣片开水泡饮：适用于脾胃虚弱、气血不足的人群。

山药虽是养生佳品，但并非人人适宜。便秘者、血糖控制不佳的糖尿病患者、特定肿瘤患者、湿热体质人群要慎用忌用，如出现不适，请及时就医。