广东
不可食用的彩绘颜料稀释放入食品制作究竟有多大危害？
红餐网消息，近日，天水市麦积区培心幼儿园发生部分幼儿血铅异常事件，引发社会高度关注。今天（7月8日）甘肃天水市联合调查组通报麦积区培心幼儿园幼儿血铅异常事件。据央视新闻报道，培心幼儿园园长朱某琳、投资人李某芳为进一步扩大生源，增加收益，授意后厨用网络购买的不可食用彩绘颜料加以稀释制作食品，涉案颜料此前也已于7月3日被查获。目前，朱某琳等8人因涉嫌生产有毒、有害食品罪被刑拘，2人被取保候审。
△图片来源：微博
截至7月7日晚10时，培心幼儿园251名幼儿全部完成检测，根据血铅标准认定，其中233人血铅异常，18人正常，关联幼儿园检测结果均正常。目前专家组已开展医疗救治。
此外，经检测的223份食品留样样本，其中221份合格，培心幼儿园2份不合格。早餐的三色红枣发糕与晚餐的玉米卷肠包，铅含量分别达1052毫克/千克、1340毫克/千克，远超国标食品污染物限量0.5毫克/千克标准。
△图片来源：微信网友评论
从最新的通报来看，不可食用的彩绘颜料成为了这起事件的关键。不可食用的彩绘颜料，这种非食品添加剂，竟被做进了孩子的面点当中，本应美味的小点心，竟成了孩子们的“毒药”。不可食用的彩绘颜料稀释放入食品制作究竟有多大危害？
其实，不可食用的彩绘颜料稀释放入食品制作关键的危害在于铅。众所周知，铅是一种自然存在的毒性重金属元素，世界卫生组织已将铅确定为公共健康领域最应受关注的十种有毒化学品之一。因此，把彩绘颜料作品食品染色添加剂加入到面点中，是万万不可以的。
△图片来源：摄图网
另据复旦大学附属中山医院微信公众号发布的科普文章也表示，当人体摄入过量铅时，就会引起铅中毒，会对人体的神经系统、血液系统、心血管系统、生殖系统造成终身性的伤害，导致多种健康问题，如肾功能损害、免疫毒性以及生育障碍等。
值得注意的是，虽然铅暴露对不同年龄的人都有危害，但最主要的影响对象是儿童，因为儿童的身体发育还未健全，铅对其体内多个系统都会产生不可逆的影响。儿童铅中毒可影响大脑发育、导致认知和行为问题、降低学习能力、影响生长发育等。
而在此次事件中，据金融界的消息，多名家长反映幼儿从春季学期起陆续出现异常症状，包括恶心、腹泻、腿疼、牙龈黑斑等表现。这些症状最初被误判为普通疾病。直至6月下旬，家长检测发现血铅超标情况。
事实上，餐饮行业一直以来都是食品添加剂使用的重点规范行业。甘肃天水幼儿血铅异常事件，可以说也为餐饮行业敲响了规范使用食品添加剂的警钟。
尤其是在今年的2月8日，国家卫生健康委和市场监管总局于2024年2月联合发布的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（以下简称“新标准法”）正式生效。新标准法缩小了脱氢乙酸及其钠盐的适用范围，仅允许用于腌渍的蔬菜、腌渍的食用菌和藻类、发酵豆制品、熟肉制品（肉罐头类除外）、复合调味料等5类食品。此前可使用该食品添加剂允许的淀粉制品、面包、预制肉品等食品品类已被移除。
作者：红餐网桂湘；编辑：李唐
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