夏天少吃白菜萝卜，多吃这"4鲜"，营养美味又鲜嫩祛暑，应季而食

随着一年中最炎热的三伏天即将来到，各地都进入了“桑拿天”模式，动一下就大汗淋漓，这时人们都会躲着空调房中，喝着冷饮来抵抗外部炎热，殊不知这种外热内寒的情况，会让人体抵御下降，让人疲惫不堪。 正所谓“暑伏无病一身虚”。想要健康过三伏， 除了要保持健康的生活方式、适量的运动外，还要从饮食上入手，多吃些应季食物，来清热解暑，滋养身体，平安过夏天。俗话说，“不时、不食”，到了夏季，建议少吃萝卜、白菜这样的冬令食材，这些食材无论是水分还是营养难免会流失，无法满足人们的需要， 而要多吃些时令的4种时令、新鲜、应季的食物，鲜嫩营养足，补充足够的营养，应季而食身体才更棒，顺利度过三伏天。以下为您详细介绍这“4鲜”食物以及相关食谱。建议了解一下。

第一鲜：鳝鱼，七月正是鳝鱼最肥美的时候，老话常说 “ 夏吃一条鳝，滋补赛人参”，鳝鱼的营养丰富，常吃能补中益气、消炎排毒、祛除风湿等功效，三伏前后吃它滋补特合适。 将切成细丝， 搭配盛青椒丝和榨菜丝制作而成的“青椒榨菜炒鳝鱼丝”，荤素搭配营养全，好吃开胃又下饭解馋， 应季而食身体棒，平安过三伏。

推荐菜品【青椒榨菜炒鳝鱼丝】 原料： 鳝鱼 青椒 榨菜 姜 蒜 红椒 料酒 生抽 油盐

制作过程： 将鳝鱼处理干净， 再剔去中间的骨，切成丝备用； 再将青椒、姜蒜切成丝备用； 烧热锅放入适量的油，加入姜蒜丝放进锅中煸炒香，加入鳝鱼丝放进锅中煸炒至变色，加入少许料酒和酱油翻炒均匀， 加入少许水焖煮三分钟，再加入榨菜丝放进锅中翻炒几下， 再加入青椒丝翻炒至变色，再加入红椒圈放进锅中翻炒几下，最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

第二鲜：莲子， 三伏天正是新鲜的莲子大量上市的季节， 莲子清甜味美，营养丰富，富含大量蛋白质、碳水化合物、膳食纤维以及多种微量元素，三伏天吃一些莲子不仅能补充营养，还能清热解暑，养心安神，对身体健康很有益。 夏季的饮食更偏爱清淡，将它搭配上莲藕、南瓜和芦笋简单一炒，一道清淡又美味的家常菜“莲子小炒”就端上桌，清爽不油腻，养心安神、清热降暑效果好。

推荐菜品【莲子小炒】 原料： 新鲜莲子 莲藕 南瓜 芦笋 淀粉 白糖 油盐

制作过程：将莲藕切成小丁； 芦笋切成小段； 南瓜挖成小球备用，烧锅开水加入少许盐，将莲子、藕丁、芦笋和南瓜球放进锅中焯煮八、九成熟后捞出备用。 调制好碗汁： 盐、糖、淀粉和少许水拌均匀； 烧热锅放入少许油，将焯好的食材放进锅中翻炒几下，加入调制好的碗汁放进锅中翻炒几下，倒入碗汁，焖煮两、三分钟焖煮入味后盛入盘中。

第三鲜：茭白， 茭白是“水中八鲜”之一， 有着“水中人参”的美誉，富含蛋白质、维B族、维E和微量元素、胡萝卜素、纤维素等多种营养，味道鲜美， 营养易吸收，常吃能给人体补充营养，强健身体。 将它切成小丁，搭配上肉丁和毛豆米一起炒道“茭白毛豆炒肉丁”， 简单又家常，但营养又美味，有利于有助于提升免疫力，对抗暑热，健康过三伏天。

推荐菜品【茭白毛豆炒肉丁】 原料： 茭白、毛豆米 里脊肉 胡萝卜 水淀粉 油盐

制作过程： 将茭白和胡萝卜切成毛豆米大小的丁备用； 将里脊肉切成小丁后加入少许盐、淀粉、生抽和淀粉等调味料拌均匀腌制3分钟备用； 烧锅开水加入少许盐，将毛豆米和茭白丁放进锅中焯煮至九成熟后捞出备用。 烧热锅放入适量的油，加入腌制好的肉丁放进锅中翻炒至变色，加入胡萝卜丁放进锅中翻炒几下，加入焯好的毛豆丁和茭白丁放进锅中翻炒几下，最后加入少许盐调味翻炒均匀，水淀粉勾芡即可。

第四鲜： 茄子， 茄子是夏季的盛产的蔬菜，营养极其丰富，含有大量的花青素，具有抗氧化、降低胆固醇、控制血糖、保护心血管、促进消化等功效，夏天多吃它还能清热利湿、凉血解毒,能够预防中暑。将它搭配上时令的番茄一起炖煮“番茄烧茄子”， 便宜营养又味美， 祛暑开胃，舒服过三伏。

推荐菜品【番茄烧茄子】 原料： 茄子 番茄 蒜片 淀粉 糖 葱花 油盐

制作过程： 将番茄和茄子切成滚刀块备用； 蒜瓣切成片备用。 将茄子块加入少许盐腌制出微微出汁， 再拌入少许淀粉，让茄子表面均匀地裹上一层淀粉， 烧热锅放入少许油，将茄子块放进锅中煸炒至表面微微发黄后先盛出来备用。 烧热锅放入少许油，将蒜片放进锅中煸炒香，加入番茄块放进锅中煸炒至微微出汁，加入1小勺糖来提鲜， 再加入准备好的茄子块放进锅中翻炒几下，加入少许盐调味，盛入盘中，撒上少许葱花即可。