阿勒泰羊：从雪山脚下走向千家万户的餐桌

7月5日，新疆阿禾公路沿线的通巴牧场绿意铺展，微风拂过，青草荡起清香，成群的阿勒泰羊正悠然啃食鲜嫩牧草。在这片滋养优质阿勒泰羊的牧场深处，新疆阿勒泰市“巴太的牧场”品牌负责人孙福田指向牧场介绍：“我们销售的每一只阿勒泰羊都是天然放养，目前仅通巴牧场就有4000多只。”

据了解，“巴太的牧场”是阿勒泰市切尔克齐乡利民农牧业专业合作社2024年利用自身优势开设的品牌形象店，该店开创新型经营模式，集鲜肉销售、产品分割、线上销售及堂食体验于一体。自2024年12月8日“巴太的牧场”试营业至2025年1月28日，营业额突破120万元。

当日傍晚，夜幕低垂，阿勒泰被烟火气笼罩，处处洋溢着热闹与欢腾。鲜嫩多汁的羊排吱吱冒油，撒上孜然后香气瞬间钻进鼻腔；炖煮数小时的羊肉汤浓肉烂，舀一勺就能鲜掉眉毛……在“巴太的牧场”，每一口阿勒泰羊肉，都是对味蕾的极致宠爱！在这里，顾客可以品尝店内新鲜食材烹制的各类美食，如鲜嫩多汁的手抓肉、香气四溢的烤羊肉、营养丰富的羊肉汤等，沉浸式感受阿勒泰美食文化的独特魅力。

“一口入魂！这里的阿勒泰羊采用传统烹饪手法，保留食材原汁原味，非常好吃。”江苏游客周欣赞叹道。最吸引周欣的是，来到“巴太的牧场”不仅能够吃到最新鲜的阿勒泰羊，还能买到精细分割的阿勒泰羊肉快递回家。“既能买到放心食材，又能品尝到美味，这感觉真棒！工作人员依据阿勒泰羊肌肉纹理与脂肪分布，把各个部位进行精细分割。比如用于涮煮的薄切羊肉片、炖煮绝佳的带骨肉块……每一份分割肉都可以精准匹配烹饪需求，非常贴心。”周欣说。

以前卖不完，如今不够卖！曾经，阿勒泰羊因精细分割油脂损耗高、远距离保鲜技术难等问题，难以走出疆外。“巴太的牧场”团队历时数月攻关，引进先进冷链设备，优化分割工艺，最终实现“牧场直采—48小时排酸锁鲜，京东、顺丰航空72小时内直达”的突破。2025年，“巴太的牧场”品牌已在北京、上海、广州等一线城市稳步拓展销售渠道，通过与商超、餐饮企业合作，同时吸引了贵州、四川、陕西、深圳、云南等几大省（区）市加盟商，品牌影响力逐步显现。

为满足不同消费需求，“巴太的牧场”持续丰富产品线，推出家庭装鲜切肉、预制羊汤料包、休闲肉干等系列，从高端礼盒到便捷速食，覆盖各年龄层客群。“我们希望每一位食客都能找到适合自己的草原美味。”据孙福田介绍，店内的阿勒泰羊产品销量稳居首位，深受本地人和游客喜爱。阿勒泰羊以天然牧草为食，喝冰川低氘水长大，造就了肉质紧实、肥瘦相间的绝佳口感，且富含蛋白质与微量元素，吃着美味又健康。目前，“巴太的牧场”已实现阿勒泰羊从牧场到餐桌的透明化，市民、游客吃得安心又放心。

“我们旨在整合合作社优势资源，打造从牧场到餐桌的完整产业链，为消费者提供更加优质、便捷、多元化的产品与服务。同时，进一步提升阿勒泰特色农产品知名度与市场竞争力，让阿勒泰羊走向全国，助力农牧民增收致富。未来，我们还将持续探索创新，不断丰富产品种类与经营模式，为推动阿勒泰农牧业高质量发展贡献力量。”孙福田说。

据了解，阿勒泰羊是中国国家地理标志产品。近年来，阿勒泰依托得天独厚的自然牧场资源，通过构建“良种繁育+标准化养殖+精深加工+品牌营销”全产业链，带动农牧民年均增收显著，为当地经济发展和农牧民生活条件改善注入源源不断的动力。如今，鲜美的阿勒泰羊，正从雪山脚下走向千家万户的餐桌。

（中国日报记者毛卫华｜ 董世菊）

来源：中国日报网