四川
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7月6日，一场迟来了21年的拜师仪式在一众餐饮行业嘉宾的见证下举行。乐山古法酱牛肉第四代传承人米建明师父，正式向乐山阿里乐米餐饮有限公司总经理唐强传艺授业。
据悉，在2004年，米建明就在乐山收唐强为徒，传授古法酱牛肉制作技艺。当时未能举办拜师仪式，今天特意补上，与在场嘉宾共同见证了这一次正式的拜师礼。
四川省省级非遗传承人、知名老字号游记肥肠主理人游永丽女士；中国烹饪大师、国家级中式烹调高级技师、国际烹饪大赛评委代勇刚先生；四川省省级非物质文化遗产传承人、川菜杂志驻乐山主编于铁成等嘉宾到场见证了这次拜师仪式。
据悉，古法酱牛肉自清代咸丰年间由乡间厨师米善成老人所创，米氏后人米建明先生2004年将此制作技艺传授与唐强，传承至今已历五代。古法酱牛肉沿用传统的卤制方法，采用“浸泡祛腥—古法卤制—自然晾藏”的独特技法，咸香回甘，微辣中带回甘，保留了传统的制作工艺和口味，让人们能够品尝到传统风味。
▍内容来源：新乐山
▍图文编辑：新乐山（转载授权请联系微信：xlsboss）
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