湖北
俗话说， “不时不食”， 这是老祖宗总结出来的饮食智慧，让我们顺应时令， 多吃当季、当地的蔬菜，不仅营养价值高更利于养生，而且经济实惠口感好。 进入盛夏，大量的时令蔬菜上市，除了我们常说的瓜类食物，如冬瓜、苦瓜、黄瓜等，还有些专属夏天的味道， 如： 毛豆、苋菜、竹叶菜、木耳菜等，也是夏季百姓餐桌上宠儿。
人们常说，“六月苋当鸡蛋，七月苋金不换”，苋菜的营养价值得到了大家的公认，它富含蛋白质、多种维生素和钙、铁等矿物质，叶酸、胡萝卜素、膳食纤维等多种营养物质， 其含钙量是菠菜的3倍且易于被人体吸收， 为鲜蔬菜中的佼佼者； 每100克苋菜中含叶酸量420毫克，是黄瓜含量的18被，常吃有助于给人体补充营养， 促进生长发育， 保护眼睛、增强体质、润肠通便、提升免疫力， 因此它有着“长寿菜”的美誉， 吃它还能清热解毒祛湿，特别适合炎炎夏日食用。
苋菜是一种典型的高钙、高钾、高叶酸、高铁的蔬菜，营养丰富， 吃法多样，价格便宜，夏季别错过它。 小时候最喜爱的吃的就是用苋菜清炒后，再将其艳红的汤汁拌米饭吃，或者用它来制作菜饼来吃，每次都吃不腻， 而今天换个做法， 将它搭配， 苋菜搭配上皮蛋随手一煮，鲜美至极，好吃好做又营养，汤汁拌饭也特香！做法很简单， 一起来看看吧。
【皮蛋苋菜】 原料： 苋菜 1盘 皮蛋 2个 蒜 3瓣 油盐 适量
制作： 1. 准备好原材料，将苋菜洗好备用； 皮蛋去壳后切成小块；蒜瓣切成片备用； 2.烧热锅放入适量的油， 加入蒜片进锅煸炒香； 3. 加入洗净的苋菜进锅翻炒两下； 4. 微微变色后加入少许水焖煮； 5. 加入准备好的皮蛋块一起进锅去煮； 6. 加入少许盐调味； 7. 继续煮上一分钟即可； 8. 盛入钵中。
小贴士：1. 先用少许油煸炒香蒜片，放进洗净的苋菜进锅翻炒至微微变色； 2. 加入少许水，再放入皮蛋块焖煮两、三分钟； 3. 最后加入少许盐调味即可。
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