夏天均温25℃，美食比贵阳还多，贵州这座小城人均500就能逛吃3天

说到国内的避暑圣地，你可能会想到六盘水、贵阳，或者是昆明、伊春。但在贵州，还有一座最具松弛感的避暑小城常被忽视。

她便是夏天均温只有25℃，美食比贵阳还多，人均500就能玩3天的兴义市

兴义，地处滇、黔、桂三省交界处，是黔西南的首府。因其境内山水风光秀丽，被称为“山水长卷，水墨金州”。

春天的兴义，有成片的油菜花海。夏天的兴义，有绿意饱满的八卦稻田和幽深的峡谷瀑布，以及布依族的古村寨，随手一拍，每一帧都是一幅山水画。

重点是，兴义绝对是一座为了吃都值得专程去一趟的小城，连《风味人间》都曾多次来探访。

首先，兴义是一座名副其实的嗦粉之都，最有名的羊肉粉，料比粉还多。其次，这里的碳水就有100种形式，可以是杠子面、鸡肉汤圆，也可以是刷把头、盒子粑、冲冲糕和三合汤。

酸辣的造诣上，兴义的酸笋锅可比贵阳的后劲强多了。来兴义，一天真的可以吃10顿。

贵州的碳水还得看兴义，早餐就离不开粉面

01.兴义羊肉粉

兴义羊肉粉堪称当地美食的一张闪亮名片，其独特之处在于各家馆子自制的酱料，能完美掩盖羊肉的膻味。

一碗粉里光有酱料还不够，还会加入薄荷叶、折耳根、脆哨、干辣椒......吃起来又鲜又辣。提前腌制的羊肉肥瘦适中，米粉入口即化，作为早餐开启活力满满的一天真的太合适了。

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02.杠子面

有广东朋友说，杠子面跟竹升面差不多，但其实杠子面没有那么重的碱味。

杠子面的制作工艺独特，采用精面粉和土鸡蛋按特殊配方和面揉成团，然后用杠子捶打揉压成细面。这样做出来的面条煮熟后劲脆鲜香，用鸡汤打底，可搭配各种哨子，吃起来清淡但鲜美。

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03.鸡肉汤圆

兴义美食重在一个“胆大”，各种食材之间敢于混搭，把鸡肉糯米拿来组合就做成了鸡肉汤圆。

鸡肉汤圆始创于清朝末期，已有百余年历史，是兴义地区四大招牌名小吃之一。它以鸡肉为馅，包入糯米汤圆里，吃起来糍糯细滑，唇齿留香。

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04.贞丰糯米饭

贞丰糯米饭早在清朝嘉庆年间就已颇有名气，重在“用料足”。

制作时，将糯米浸泡、蒸制后，用猪油翻炒至粒粒分明，再配上秘制酸萝卜、脆哨、辣子鸡、折耳根等辅料，搅拌均匀后，入口就是满嘴生香。

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05.刷把头

刷把头起始于清同治年间，因其形状如民间所用竹刷把的头而得名，是兴义人的早餐必备。

刷把头的米皮比一般烧麦的皮更薄，内馅裹的是酸笋和肉沫。吃的时候，少不了灵魂蘸水，通常是鸡汤、油浸胡椒面、酱油、葱花等兑成的，一口吃下，味觉瞬间被打开。

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01.剪粉

安龙剪粉以薄如纸、韧如丝的粉皮闻名。把做好的粉皮剪断，加入一众食材，就成了一碗美味的剪粉。

好吃的剪粉，口感特别顺滑。再加上豆腐乳、折耳根、酸菜和香菜等，吃起来又辣又爽口，尤其是夏天，吃上一碗凉剪粉，既解馋又消暑。

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02.盒子粑

盒子粑就是油炸鸡蛋糕，它是用大米和黄豆制作而成，经过油炸后，入口非常酥脆，但咬开之后，内馅又软又糯，再浇上辣椒水，吃完让人回味无穷。

盒子粑都是现炸现卖的，算是街头小吃的王炸了。

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兴仁盒子粑：一家很老的路边摊，7块钱就能吃一份，他家的豆腐丸子也好吃

03.万峰林蛋炒饭

在吃上面从不将就的兴义人，更是把蛋炒饭玩出了花样。

他们用蒸好的米饭与磨好的玉米渣加上鸡蛋混合翻炒，配料是贵州本地的辣酱和一些猪油渣，吃起来香辣可口，又带点回甜。

万峰林有蛋炒饭一条街，推荐建平蛋炒饭和将军峰黄秀蛋炒饭，十几块钱就能吃到一大盆。

推荐店铺：建平蛋炒饭、将军峰黄秀蛋炒饭

04.冲冲糕

冲冲糕至今有百年历史了，它因是将蒸熟的糯米糕由圆柱筒底部顶压自然冲出来而得名。

一份里面包括了各种颜色的糯米饭，然后一块用野荸荠粉调的米糕，看起来有点像是藕粉，但是比藕粉更香甜软糯，吃的时候要拌匀，入口超级清甜。

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01.酸笋牛肉

酸笋牛肉传承了黔系菜肴的酸辣基底，又汲取了云南和广西的特色风味，酸辣也是兴义美食里的灵魂。

酸笋经过发酵，具有独特的酸味和香气，黄牛肉下锅涮个几秒就可以吃了，蘸上一点蘸料，吃起来酸辣鲜香。同样的食材还可以做成万峰林布依族的特色美食——酸笋鱼。

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02.兴义香酥烤鸭

兴义香酥烤鸭虽名为“烤鸭”，实际上是“炸鸭”。

鸭子先煮至六成熟，捞出放入卤汤中卤制，卤好后再用精制菜油慢慢反复熏烤，直到皮渗出黄油。成品外酥里嫩，也可砍成小块油炸后撒上花椒盐。

推荐店铺：肖家香酥鸭

03.三合汤

三合汤是一道将多种食材巧妙融合的美食，可以理解为糯米泡饭。

一般以糯米饭打底，搭配猪脚汤或者排骨汤，再加入红豆、芸豆、脆哨、花生酥，再用胡椒粉和葱花和提味，吃起来汤鲜味美，口感分明。

如果是干拌，会把汤单独盛给你，习惯泡饭的就直接把汤加在里面即可。

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兴义旅游TIPS

1.3日线路参考

DAY1：万峰林景区

DAY2：马岭河瀑布

DAY3：万峰湖+吉隆胡

2.交通指南

飞机：兴义万峰林机场

火车：兴义站

兴义，景美游客少，美食多，物价低，生活节奏慢，再加上夏季25.0℃ 的均温，真的太适合夏日短途游了。

本期就分享到这，喜欢美食的小伙伴，欢迎关注！

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