山东
齐鲁网·闪电新闻7月5日讯 天气炎热，除了体感要清凉，舌尖也要有清凉。接下来我们到淄博，去品尝一下专属于夏日的清凉风味。如果你不想出门，这些清凉美食你也可以在家里试着动手做一做。
原山大厦厨师长郇志军介绍：“凉糕取其谐音，有步步登高的意思，凉糕做法也都非常简单，我们先把江米先洗净，然后把它放到蒸箱里边蒸透，分三个米坯，第一层米坯把它铺平之后，我们中间要加馅，里边有青红丝、玫瑰片，还有红糖、白糖之类，然后再第二层米坯、放馅，然后第三层米坯，这样压好之后，我们最后的点睛之笔，就是切好的薄荷丝、芝麻。后边我们还需要把凉糕放冰箱冷藏两小时，拿出来之后我们再把它切成菱形块装盘，我们就可以食用了。”
这种甜甜的糯叽叽，谁能拒绝呢？薄荷的味道是沁人心脾，并且因为它在冰箱冷藏过，吃一口冰冰凉凉的，特别清爽通透。
原山大厦厨师长郇志军介绍：“我们在博山菜的一些创新里边，结合了一些时令的菜进行了一些搭配，就像我们博山的绿豆肘子，这个菜品食用性比较强，凉爽、清香，另外肉嫩、豆香，层次比较分明，充分体现我们鲁菜四季有别，时令不同而制作各异的特点。” 既有绿豆的清爽，又有肉的香味，特别的美味，而且特别适合夏天，特别的清凉解暑的一道美食，夏季比较适宜。
原山大厦厨师长郇志军介绍说：“在家里做的美食，就不得不提到我们博山凉面。凉面各地有各地的做法，但在我们博山吃凉面是非挂面不筋爽，离麻汁它不香的。缺春芽它就无味，少了红萝卜它就暗淡。另外我们要搭配蒜泥、香醋，才能真正达到美食齐全，纯正地道的口味。其次就是绿豆棋，棋就是面叶，把绿豆煮开，另外把面棋单独煮开，把它放到绿豆汤里边，夏天来上一碗也是清热解暑的一道美食。”
闪电新闻记者 张润泽 报道
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