湖北
最近一段时间各地频频发出高温预警， 武汉这几天的气温超出历史同期温度，犹如过大暑，提前进入一年中最炎热、最潮湿的季节，大家都受到了 “苦夏”的困扰，往往会感到倦怠乏力，食欲不振、夏打盹等等不适，大家一定要注意做好防暑降温，避免湿热、适当运动，保重好身体， 同时饮食调理也十分重要， 要少吃油腻、辛辣等食物，多吃些能清热健脾祛湿的食物， 来提升抗病力， 苦味食物就是不错的选择，能起到解热祛暑、消除疲劳等功效。
说起苦味食材，苦瓜就是代表之一， 夏季苦瓜正当季，价格便宜又营养。 夏季属火，与五脏的心相应，天热炎热人们往往会心烦、便秘、口舌生疮等上火，而苦味入心，具有清热祛暑、降火润燥、健脾祛湿、降脂通便等功效，是夏季天然养生佳品。苦瓜的热量较低，且含有苦瓜素，也是天然的减肥佳品，所以千万别因为它苦而避而远之，三伏天前后适当吃些苦味食物有益于我们身体健康。
苦瓜的常见做法有清炒、凉拌、炖汤等，苦瓜又被称为“君子菜”， 它也其它食材一起炒制不会将其苦味传递给其它食材。 今天就给大家分享一道“苦瓜豆腐烧肉丸”，先将苦瓜焯水以减少苦味，然后搭配上肉丸和豆腐一起炖煮，食材丰富，做法简单，美味又营养，还清心明目、缓解疲劳，增强免疫对抗暑热。下面就来看看这道菜的详细做法吧。
【苦瓜豆腐烧肉丸】
原料： 苦瓜 1根 豆腐 1小块 肉馅 1小碗 姜末 少许 蒜 3瓣 红椒 1个 料酒 1勺 生抽 1勺 淀粉 1小勺 油盐 少许
制作：1. 准备好原材料， 苦瓜去除中间的瓤再去切成小块备用； 豆腐切小块备用； 2. 烧锅开水，加入少许盐和几滴油，将苦瓜块放进锅中焯烫变色后盛出； 3. 肉末小碗中加入少许盐、生抽、料酒、淀粉和姜末等调味料，顺着一个方向搅拌上劲； 4. 锅中放入少许油，将团好的肉丸放进锅中去煎； 5， 一面煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄，按压成饼； 6. 加入准备好的豆腐块放进锅中翻炒几下； 7. 加入少许生抽、料酒和蚝油翻炒均匀，加入少许水焖煮3分钟； 8. 加入焯好的苦瓜块翻炒均匀后继续焖煮2分钟；9. 加入少许盐调味翻炒均匀； 10. 再加入少许蒜片和红椒圈翻炒均匀后大火收汁；
11. 盛入钵中。
小贴士：1. 提前将苦瓜炒水，这样能去除苦瓜中的部分苦味； 2. 肉馅中加入盐等调味料腌制入味后团成小丸子，放进锅中煎至定型； 3. 再加入豆腐块进锅翻炒两下后，加入调味料汁和少许水先焖煮3分钟； 4. 放入苦瓜后继续焖煮2分钟后再加盐调味，大火收汁。
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