云南
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竹园红糖
在弥勒竹园镇，有一份穿越时光的甜蜜馈赠——竹园红糖。
竹园红糖的历史可追溯至清乾隆年间。相传竹园人董小佐从广东请来煮糖师傅传授制糖方法，从此开启了这片土地的甜蜜传奇。
这里阳光充沛、水土丰饶
孕育出的青皮甘蔗汁水清甜
为红糖制作提供了得天独厚的原料
每年12月甘蔗丰收季
竹园的红糖作坊便飘起阵阵甜香
新鲜青皮甘蔗去掉叶子
清洗干净后放入压榨机
榨出甘蔗汁水
再经过精细的筛网过滤
才能将甘蔗汁水送入炼糖房
老师傅们严格遵循七道工序：
榨汁
精选新鲜甘蔗，榨取原汁
过滤澄清
静置沉淀，去除杂质
除沫
细心撇去浮沫，保证纯净
熬煮
慢火熬出糖香
起锅
把握最佳火候，及时收糖
打砂
手工搅拌，形成独特砂芯
成型
倒入模具，凝结甜蜜
只有这样精心制作的红糖
才能保持甘蔗原本的营养
还能让红糖带有一种甘蔗的清甜
和自然散发的糖香味
竹园红糖形体小巧
色泽红亮，口感细腻
带有甘蔗的香甜气味
将红糖掰开
中间的砂芯显而易见
除了元宝状的红糖
竹园还有碗糖、砖糖、小方糖等
虽然形状大小不同
但是口感和品质却都上佳
日常间
可以冲泡红糖水
益气补血
感冒着凉时
可以煮一碗红糖姜水
驱寒祛湿
此外
红糖也是绝佳的调味品
用于制作弥勒卤鸡、冰漂粑、米凉虾等
弥勒菜肴和小吃
各有风味
竹园红糖制作技艺历史悠久、世代相传，是劳动者长期总结创造出来的智慧性劳动成果，承载着当地历史、文化、艺术审美等内涵，具有极高的科研价值、文化价值和经济价值。
2022年，红糖制作技艺（弥勒竹园红糖制作技艺）入选云南省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录，成为弥勒市一张闪耀的文化名片。
目前，弥勒市已发展红糖制作技艺非遗工坊2家，其中，州级非遗工坊1家，市级非遗工坊1家；发展代表性传承人13人，其中省级代表性非遗传承人2人，市级代表性传承人11人。
综合/弥勒文旅、云南红河发布
总编/杨锐责编/张云龙值班编辑/孔德云编排/刘璐
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