王府半岛酒店凰庭中餐厅主厨张永超呈现夏季时令菜品

承袭中国传统贵族庭院设计风格的凰庭中餐厅，既以传统为尊亦致力创新，以匠心炮制的正宗粤味珍馐和各式精致点心享誉京城。在万物繁茂之际，凰庭中餐厅主厨张永超带领厨师团队持之以恒的秉承精湛粤式烹饪技艺，以时令为轴，致力于甄选新鲜当季食材，深入探究经典食材的新意呈现，为宾客们带来粤韵新味、本真夏鲜的味蕾享受。

此次夏季菜单的全新菜品甄选荆芥、黄花菜、凉瓜、羊肚菌、小龙虾等，融合粤式烹饪技艺创新呈现。其中包含前菜三味拼盘、迷你冬瓜盅炖花胶、腌仔蟹胖水瓜焖扇鸡、黑蒜凉瓜炒澳洲牛肉、樱花虾山药煎酿羊肚菌等，道道精心，共邀宾客赏味夏日舌尖时令好滋味。

前菜三味拼盘

话梅芭乐配糟卤小龙虾，选用经手工精细剔壳取肉的鲜活小龙虾，浸入秘制糟卤，使肉质甜辣达到恰到好处之境，与话梅芭乐的酸甜相互交织，在唇齿间碰撞出鲜明的层次，令人回味无穷；主厨匠心独运，择取家乡盛夏独有的荆芥，与冰岛红极参巧思搭配，呈现荆芥辣拌冰岛红极参，细腻爽滑的红极参裹挟着荆芥独特的香气和清爽微辣的口感，轻尝一口，仿若将夏天的燥热一口吞下，在口腔中掀起清凉风暴；炝拌黄花菜，选取新鲜的黄花菜，焯水过凉，使其鲜嫩脆爽，搭配粤式经典蜜汁叉烧，脆嫩与香润相互融合，为夏日的食味之旅拉开序幕。

迷你冬瓜盅炖花胶

主厨选用小巧玲珑的迷你黑毛冬瓜为天然容器，去瓤雕花，加入口感鲜嫩、质地柔韧的花胶和特制高汤，小火慢炖。冬瓜的清香鲜甜与花胶的淡雅嫩滑完美融合，汤色澄澈，清甜满溢，余味悠长，不失为夏日祛暑解乏的一盅鲜美靓汤。

黑蒜凉瓜炒澳洲牛肉

主厨精选澳洲罗宾斯岛的优质牛肉，肉质细嫩、口感油润，搭配时令食材凉瓜，清苦之味恰似夏日里的一缕沁凉。经时间催化发酵的黑蒜，独特的甜香与微酸之味，在高温翻炒下释放出令人难以抗拒的香气。黑蒜的天然酸甜和凉瓜的清苦形成绝妙平衡，叠加澳洲牛肉的鲜嫩多汁，成就夏日爽口佳肴。

红油鸡丝拌凉皮

选用优质鸡胸肉，经过精细的切丝和入味腌制，使其口感鲜嫩多汁，肉香四溢。加入新鲜蔬菜汁的面糊，赋予凉皮灵动清爽的色泽，手工制成的凉皮质地柔韧滑爽，恰到好处地吸收了红油的香辣与鸡丝的鲜美，点缀在凉皮上的青红彩椒丝和白芝麻，为这道佳肴添上一抹绚丽的色彩，使整个夏日的清爽与活力在舌尖上绽放。

时令限定长夏清欢菜单于2025年6月5日起在凰庭中餐厅供应。