北京
我胃肠一般，其他季节的奶制品就是牛奶为主，只有夏天——可以敞开喝酸奶而不会觉得不舒服。临睡之前做上，早上就可以吃，几分钟的事儿，
很多朋友问自制酸奶咋做，会不会不安心？
做法真的挺简单，而且正常操作基本可以放心喝的，只要胃肠没有不舒服即便天天喝也没事儿，大可放心。
✅1、做法？
就是容器洗干净、煮一煮，加入发酵菌种，倒入牛奶，搅拌下(可以用牛奶袋的吸管搅)，然后盖上盖子，放酸奶机，发酵6-10小时就成（夏天短一点，冬天长一些）。
✅2、没有酸奶机咋办？
可以用电饭锅、面包机等等都有这个功能。
像晚上如果10点做上，早上6、7点就差不多，稍微冷藏一下就可以吃咯。
✅3、发酵菌还是酸奶当引子？
都可以，都能做。
我自己是用发酵菌种多，纯度高，安全性好，也不贵，一小小袋就可以发酵好几盒牛奶，质地跟市售的差别不是很大的样子，也挺细腻。
发酵温度为发酵菌量身打造，它远远占上风，只要注意下卫生不容易有杂菌或致病菌风险问题。（*很多牌子都行，最基本的就是嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌）
✅4、会很酸吗？
我可能喝久了一点儿都不觉得酸，瑞和瑞爸还是觉得有点酸的，他俩会稍稍放点蜂蜜。
我喜欢放坚果，果干，水果，芝麻球、菠萝豆，花生粉，肉桂粉啥的，掌握搭配自由的感觉太好啦 ☺️
✅5、冰箱可以放几天？
2天内基本没有问题。
喝不完的及时放冰箱冷藏（盖好盖子、别占嘴拨拉）。我一般晚上做，第二天早上或上午喝一波，剩下部分次日早上或上午就全部喝光了，每次顶多做1000毫升，不会存放太久。家人一起喝的话基本一天内就能喝完。
如果冷藏超过3天，就观察着点状态，口味质地，没有明显异样也是可以喝的（*酸奶跟牛奶还有所不同，相对不那么容易增殖致病菌）。
✅6、放置一段时间，有液体析出正常不？
正常。
那是少量乳清，好东西，淡黄色，不影响食用，搅拌均匀就又“回去”了。
就先写这么多咯，大家还有疑问的话，欢迎留言就好~
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