【科普金华】“喝醋”“吞饭”能救鱼刺卡喉？这样的偏方用不得！

“鱼刺卡喉了，可以靠偏方自行处理？”

“鱼刺卡喉了，赶紧喝点醋软化鱼刺、吞几口饭压下去就好了。”

流言分析

这种说法没有科学依据，且操作极具风险。

喝醋不能溶解、软化鱼刺，还可能引起反流导致不适。而吞饭则可能使鱼刺刺得更深甚至进入深层组织，导致严重甚至致命的并发症。

2025 年 5 月 12 日，河南一则令人痛心的新闻引发关注：一名年仅 29 岁的男子在吃鱼时不慎鱼刺卡喉，为图方便，他未就医，而是轻信“喝醋、吞饭”这一广为流传的土办法。次日出现呕血症状后紧急送医，最终因抢救无效不幸身亡。医生检查发现，一根长达 5 厘米的鱼刺已穿透其食管并刺入胸主动脉，引发致命性大出血。

男子误吞鱼刺后死亡（来源：微博截图）

这并不是个例，每年各地医院都 要 接诊 不少 因“鱼刺卡喉 ” 的患者。 但还是有些朋友，卡了鱼刺，出于 嫌麻烦等 原因，不太愿意 去医院，而是自己使用喝醋、吞饭之类的偏方。那么 面对鱼刺卡喉，喝醋和吞饭真的是自救良方吗？

图片截自百度搜索

先说结论：卡了鱼刺还是应当求助医生，千万不要乱用偏方，因为隐患太大。接下来，就详细说说为什么不能用 这些 偏方，用了偏方都可能导致哪些风险。

喝醋能软化鱼刺？

“ 喝点醋，鱼刺就会软化。”这在许多家庭中几乎是处理鱼刺卡喉的第一反应。这种做法背后的逻辑听起来似乎合理——醋是酸性的，鱼刺又 含有钙 盐 ， 醋 说不定能腐蚀 或 溶解鱼刺，从而令其松动或脱落 ，这种说法看似 顺理成章，其实并不符合实际情况 。

食醋不能软化鱼刺（来源：作者拍摄）

鱼刺 虽然确实含钙 盐 ，但其 主要成分是磷酸钙（ Ca₃(PO₄)₂ ）， 广泛存在于动物骨骼、牙齿以及鱼类骨刺中 。而磷酸钙属于难溶盐类，在弱酸溶液中的溶解度极低，使用浓度为 5% 左右 的醋酸 ，也就是日常 普通食用醋的主要成分，也很难短时间内对其 产生明显影响。

实验显示 ， 将完整鱼刺置于常温的白醋中浸泡 24 小时后，其长度、硬度和表面结构无明显变化。相比之下，若要实质性溶解磷酸钙，往往需在实验室中使用强酸，且需配合高温及长时间处理，普通食醋的酸度远达不到这一要求[1] 。

上文说的还是在实验室用“浸泡” 的 结果，而 在 生活 中，饮用醋液在喉咙停留的时间不超过 1 ～ 2 秒，与其说“ 浸泡 软化”，不如说“擦肩而过”，根本 没法 进行充分 的化学反应 ，可见，靠喝醋“软化” 鱼刺，是不可能的。

此外， 喝醋不仅无助于处理鱼刺，反而可能造成 副作用 ，比如 诱发 反流 进一步刺激已经受损的咽喉部位 。

吞饭能将鱼刺“压下去”？

“赶紧吞几口饭、馒头，把鱼刺 带 下去！”这是许多家庭成员在第一时间给出的 另一个 土办法。但这种看似 有一定的道理 ，实则隐藏着巨大的 风险，不仅无助于解决问题，反而可能导致严重甚至致命的后果。

首先，从解剖结构来看，鱼刺最常卡在咽部或上段食管的某些解剖凹陷中，例如扁桃体窝、舌根等。这些部位组织柔软，一旦有尖锐异物嵌入，就容易造成损伤 [2-4] 。

从舌腹中手术取出鱼刺（来源：文献 2）

鱼刺如果已经部分嵌入咽黏膜或食管壁，随意吞咽，尤其是大口吞咽米饭、馒头这样的食物，可能导致尖端进一步刺入，甚至滑入咽后壁、纵隔或邻近血管。这种推进不可控而且不可逆，一旦异物刺入血管、气管、甚至胸主动脉，后果不堪设想。已有多项临床研究指出，鱼刺穿透食管的病例中，不少是因患者自行尝试吞饭、吞馒头等“压刺”操作而导致病情恶化。那么，碰上鱼刺卡喉我们该怎么做呢？

就医为主，预防为先

一旦 发生鱼刺卡喉，应当按照下面的方法来处理：

1、立即停止进食，避免吞咽任何食物或液体；

2、尝试咳嗽或漱口，若鱼刺较小且未深入，有可能自行脱落；

3、若有明显刺痛、吞咽困难、咽喉异物感，或症状持续不缓解，尽快就医，通过喉镜或胃镜由专业医生处理；

4、若出现胸痛、呕血、呼吸困难等症状，必须立即拨打急救电话，前往具备急诊外科或耳鼻喉科能力的医院。

不过，与其卡了鱼刺再去求助大夫， 不如预防为先。

要预防鱼刺卡喉，首先要养成良好的进食习惯。进食时应细嚼慢咽，避免边说话边吃或在情绪激动时进食，更不能囫囵吞咽。尤其是在吃带刺鱼类时，更要控制咀嚼节奏和口中食物的大小，减少鱼刺误入喉部的风险。

对于儿童和老年人这两类高风险人群，更应加强饮食安全教育和进食监督。儿童由于认知能力和咽反射尚未发育完全，老年人则常因吞咽功能减退、感知能力下降，更容易被鱼刺误伤。因此，为其准备鱼食时应额外细致，必要时可将鱼肉切细、压碎或筛检，降低吞刺风险。

比如 ，在 儿童和老年人 准备鱼类食物时，应尽量做到彻底挑刺。无论是蒸鱼、炖汤还是红烧，建议在烹饪前或就餐前使用筷子、夹子等工具仔细检查鱼肉中是否残留小刺，特别是脊骨两侧和鱼腹部位，常 常 是 细刺密集区域，不可大意。

如何安全吃鱼（来源：作者拍摄）

最后，选择适合的鱼种同样重要。对于不擅挑刺或存在吞咽障碍的人群，可优先选择鱼刺少、肉质细腻的鱼类，如鲈鱼、龙利鱼、银鳕鱼等。这类鱼不仅营 养丰富，更能减少异物卡喉的几率，是老年人、儿童及孕产妇的安全之选。通过科学饮食管理，我们可以将鱼刺卡喉的风险降至最低。

总结

“喝醋软化鱼刺”“吞饭压下鱼刺”这些所谓的“偏方”，其实是毫无科学依据的。它们之所以广泛流传，是因为看似有道理且随手就能操作。 从化学角度来看，醋溶不了鱼刺；从解剖与病理角度来看，吞咽可能会加重穿刺风险。大家可千万不要再尝试和传播这两种方法了。

照“谣”镜

这种广为传播的误区，往往会利用广大群众“嫌麻烦”“怕花钱”的心态，给出看似符合生活常识但实际并不科学的解决方案。比如“喝醋能溶鱼刺”“吞饭压下去”，这类说法常借助生活经验和化学术语，让人觉得“合理”，实则混淆生物结构与化学反应机理，误导性强，且隐患巨大。对此，我们应当看看医生和权威媒体怎么说，而不是仅凭常识判断。

参考文献

[1]ISHIKAWA, MASANOBU, et al. "Softening of fish bone. II. Effect of acetic acid on softening rate and solubilization rate of organic matter from fish bone." Journal of Food Processing and Preservation 13.2 (1989): 123-132.

[2]李成焱,赵双元,李一,等.经舌腹入路取出舌根内鱼刺异物1例[J/OL].华西口腔医学杂志,1-4[2025-05-14].

[3]杨文静,吴晓珊,郭峰,等.鱼刺刺入引起舌肿物一例[C]//中华口腔医学会口腔急诊专业委员会.中华口腔医学会口腔急诊专业委员会第9次口腔急诊学术年会会议论文集（3）.中南大学湘雅医院口腔医学中心口腔颌面外科;,2024:69.

[4]郑晓红,付帅,马文,等.CBCT辅助定位取出舌根内鱼刺异物1例[J].口腔医学研究,2024,40(06):559-560.

策划制作

作者丨杨超 分析化学博士 中国科普作家协会会员

审核丨中国人民解放军总医院第三医学中心急诊医学科主任医师 中华预防医学会灾难预防医学分会常务委员

策划丨丁崝

责编丨丁崝

本文经授权转自“科学辟谣”（id：Science_Facts）公众号

编辑：吴裕慧

一审：施新杭

二审：卢立明

▼金华市科学技术协会▼

地址：金华市婺城区双龙南街811号

官网：jhskx.jinhua.gov.cn